COP AU VIN

Como preparar Cop au vin o pollo al vino tinto.



Buenos días a todos, hoy os traigo una receta que nos viene de tierras francesas, Cop au vin o pollo al vino tinto.

Cuenta la leyenda que este fue un plato inventado por Julio Cesar. Una de las guarniciones de Cesar había acorralado a un grupo de galos, al estilo Asterix. Para demostrar que tenían comida de sobra, los galos enviaron un gallo al enemigo con un mensaje alrededor del cuello: "¡ Buen Provecho!". Al instante Cesar invito a los jefes de las tribus galas a un festín, en el que se sirvio el gallo, ( perfectamente guisado con un vino y hierbas raras), prometiendo a los galos que, si se rendían, no solo les daría la receta , sino que el personalmente se aseguraría de que tanto ellos como sus descendientes comieran bien y gozaran de prosperidad para siempre. ¿ le creyeron?, la leyenda no lo dice .... Prepara este plato la noche anterior para intensificar los sabores, aunque en mi caso no lo hice.





INGREDIENTES PARA EL COP AU VIN O POLLO AL VINO TINTO

1 pollo de un kilo aprox. troceado
5 chalotas peladas o una cebolla grande
1/2 litro de vino tinto 
1 cucharada de aceite de oliva
150gr, de tocino
1 lata de champiñones laminados
1 diente de ajo aplastado, pelado y picado
300 ml. de caldo de pollo 
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de azúcar
sal
pimienta negra recién molida
                                                           un manojo de perejil picado                                                                                         

                         

Para comenzar preparar el cop au vin o pollo al vino tinto, ponemos en una olla el aceite a calentar, salpimentamos el pollo y lo incorporamos a la olla, hasta que el pollo este dorado.
Añadimos las cebolla o las chalotas y el tocino troceado y guisamos durante 10 minutos.
Agregamos los champiñones y el ajo, removemos y esperamos hasta que los champiñones suelten agua.


                                 

Removemos uno o dos minutos y añadimos la salsa de tomate, el vino y el azúcar, volvemos a remover y dejamos hervir, 

                               

Bajamos el fuego y tapamos la olla, coceremos durante 50 minutos


                                

Para servir el cop au vin ponemos el pollo, el tocino y el champiñon en una fuente y el jugo de la cocción con el resto de los ingredientes los ponemos en el vaso de batidora y batimos, regamos el cop au vin con el caldo una vez batido.





La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentación. Posee una potente acción contra el reumatismo, de manera similar al ajo (ambas se encuentran en la misma familia taxonómica). Esta disuelve el ácido úrico (responsable de la enfermedad de la gota, que afecta a los riñones y las articulaciones), lucha contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.
La cebolla — sobre todo la roja — ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido del flavonoide quercetinaantioxidante de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de las isoflavinas.
Sus otras virtudes principales son:
  • La misma abundancia de quercitina protege al sistema cardiovascular
  • Limitación de las infiltraciones de líquido seroso en los órganos, lo que corre peligro de provocar edemas
  • Eficacia demostrada sobre el sistema urinario y sobre la próstata, el mejor tránsito, la limitación de las infecciones
Además contiene:
  • Fósforo, "facilitando" el trabajo intelectual
  • Silicio, el cual mejora la elasticidad para las arterias y compuestos que favorecen la fijación del calcio en los huesos
  • Sin contar las vitaminas ABC, más los beneficios en azufrehierroyodo, el potasio, y dosis moderadas de sodio
y sabemos que en nuestra alimentación diaria esta en casi todos nuestros platos

La cebolla blanca tiene un sabor intenso por su alto contenido en materia seca, tiene forma esférica y un color blanco perla, es ideal para freir o caramelizar ya que se mantiene entera en cualquier proceso de cocinado.

La cebolla dulce que es la que nosotros habitualmente utilizamos, o también llamada cebolla española, suave al paladar y delicada con los ojos, es ideal para su consumo en fresco, como las ensaladas

La cebolla roja además de un cuidado aspecto en el exterior, mantiene un color morado intenso en el interior, por lo cual se recomienda para la alta cocina y para la decoración de platos, también muy utilizada como uno de los ingredientes principales en la comida mexicana

Las chalotas original de la bretaña francesa, utilizado mucho en su gastronomía, es única por su modo de cultivo, es la autentica reina del sabor

Fuente: Wikipedia



¿Que os parecido la receta del cop au vin o pollo al vino tinto?, ¿la habeís preparado alguna vez?


¡BON APETIT!

COMO DIRÍAN LOS FRANCESES

FELIZ DÍA

Besazos

Sofía









  







22 comentarios :

  1. que maravilla,la cebolla me gusta mucho además tienes razón que tiene muchas propiedades,es fantástica.un beso

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  2. Una verdadera delicia de plato! me encanta el pollo al vino tinto, los ingredientes que has puesto me parecen fabulosos.
    BESITOs

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  3. Sofía , qué maravilla de paso a paso, con lo pesado que es fotografiar y cocinar a la vez, lo valoro muchísimo, yo lo hago muy de tarde en tarde sólo, no doy para más...Te quedó un plato estupendo, ya imagino su sabor delicioso.Hay que ver la variedad de cebollas que existen, increible...

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  4. Muy interesante la receta y el estudio sobre las cebollas, la probaré porque me parece muy buena

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  5. Hola Sofi, leyendo blogs de cocina españoles me estoy dando cuenta que por allí no están muy acostumbrados al uso de la cebolla. Hasta a algunos le parece mucho ponerle 2 cebollas a una receta.
    A mi me encanta cocida, cruda no tanto.
    Besoss
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com

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  6. cuanta informacion y que interesante toda.
    el platito es una delicia eh! me encanta.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  7. Qué buena lección sobre la cebolla, y qué plato más bueno nos has preparado hoy, me ha encantado aprender cosas nuevas.
    Besitos.

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  8. Hola Sofía, esta entrada no es pesada, está buenísima. Este pollito lo voy a hacer cuando tenga una linda ocasión para lucirme. Nunca lo hice pero es del tipo de recetas que la gente siempre aplaude y provoca admiración por la cocinera. Sobre todo si una saca a la luz la anécdota de Julio César. Cocinera y contadora de anécdotas, eso es lo que más me gusta. Gracias por la información sobre cebollas, mañana mismo me hago un jugo para el desayuno, ajajjaja. Lo último, una mentira. Besotes y que tengas muy buen domingo.

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  9. Para nada ha sido pesada, se aprende mucho así.
    Bss
    La cocina de mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  10. Nunca he cocinado el pollo en vino tinto, es una verdadera delicia. buen domingo, querida Sofía

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  11. Muy buena la explicacion y muy rico el plato por supuesto
    Un beso

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  12. Qué variedad de cebollas y cuanta información.
    La receta no la he probado, per tiene que estar buena.
    Besos.

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  13. !vaya relato mas completo de la cebolla! fantastico, no ha sido pesado en absoluto, la verdad es que asi se aprende.......y del pollo no te digo nada, me ha encantado sobre todo el toque del vino tinto, muy rico, un besito

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  14. Gracias por la información, seguro que les sacas partido a todas esas muestras.

    La receta no la conozco, pero tiene una pinta estupeda.

    Besitos.

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  15. Sofía linda! Que interesante ver toda esa variedad de cebollas y todo lo que nos proporcionan. Realmente tus platos se ven deliciosisimos, que ganas de ser vecina tuya :)
    Me acordaste que tengo que comprar pronto un wok!

    Muchos besitos!

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  16. A todas muchisismas gracias por vuestros comentarios, la verdad es que levantan la moral, muchos besos y abrazos

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  17. He estado unos días al 50% por aquí, sólo actualizando y viéndoos por encima, pero ya hoy he vuelto al 100%! y a ver si consigo ponerme al día con todos, que seguro que entre unos y otros un buen puñado de recetas me he perdido...
    Y vaya recetita y regalos que me había perdido!
    Deliciosas, eh? y me parecen super originales! me gustan, eh? me gustan...
    Una preguntita te voy a hacer...cómo haces para que te manden tantas cositas? es que estoy en varias webs, pero qué va...nanai! :)
    Besos!

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  18. muy interesante y el pollo absolutamentes delicioso! mira que me gustan las cebollas, la verdad que todas, depende de para qué, como tú dices.
    Un beso!

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  19. Muy buena la información ,siempre esta bien saber mas,mi abuela hacia un jarabe con cebolla y miel que venia muy bien para el catarro en invierno.besinos

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  20. Barbara, no te creas no me mandan tantas cosas como a otros blogs, pero la semana pasada me pase por la fería de Fruit Atraction y los stand fueron muy amables y me diron muchas cositas, que muchas de ellas tengo pendiente de publicar, besos

    Nieves, algo de idea tenía yo, pero la explicación que me dieron fue asombrosa, seguro que ya no me equivoco para que es cada cebolla, besos

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  21. me encanta el coq au vin! pasar el pan en la salsita mmmm q manjar! muy buena data sobre la cebolla!

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  22. ¡Qué interesante todo lo que comentas de las cebollas! ¡Riquísimas esas pechugas al vino, se ven muy apetecibles! Besos.

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