Baklava de bey, Colaboración con la causa

Hola amig@s hoy quiero traeros un dulce, si un dulce, siguiendo con mis recetas que he ido sacando de un libro espectacular, no solo por lo voluminoso, sino por las maravillosas recetas que se encuentran en el interior, un día de estos que desayuno fuera de casa y cuando tengo tiempo me encontré un libro supergrande y le eche una ojeada y ni corta ni perezosa me lo compré y he aqui el libro si lo encontrais os lo recomiendo encontrareis cantidad de recetas de todos los países que bordean el Mediterráneo.


De este libro he sacado mi receta de hoy y la verdad es que me ha encantado, espero que a vosotros también os guste.

La baklava es una golosina tipicamente tunecina, el nombre de este confite oriental recuerda la presencia otomana en este país y no se parece en nada al Baklava turco. Originario del siglo XIX en que los beys reinaron en Túnez, esta pasta tricolor se ha modernizado con el paso de los años, compuesta originariamente por almendras, pistachos y avellanas, las baklava de bey se reconoce por su forma de rombo.

En la actualidad se prepara solo con almendras, estas golosinas deliciosas se presentan conjuntamente con otros dulces y se degustan sobre todo en las bodas.


INGREDIENTES:

350 Gr. de almendras molidas
150g. de azúcar extrafino ( yo utilicé azúcar glass)
1 sobre de azúcar de vainillina
1/2 cucharadita de colorante rojo
1/2 cucharadita de colorante verde
20 ml. de agua de azahar ( yo me confundí en la medida y en vez de echar a 20 eche 200 por tanto imaginaros que tengo dulces para un regimiento) pero lo podéis guardar en la nevera que os dura un montón)



En primer lugar preparamos el almibar cociendo durante 10 minutos en una cacerola, el azúcar glass, el azúcar vainillado, el agua de azáhar en 100 ml. de agua, en un bol aparte tamizamos la almendra molida y echamos el almibar, mezclamos bien con ayuda de una espatula




hasta conseguir una masa homogénea, echamos az´zucar glass en una superficie plana y vertemos la masa, amasamos y dividimos la masa en tres 


a una de las partes le echamos el colorante rojo y volvemos a amasar hasta que la masa haya cogido bien el color, envolvemos en film transparente, ahora vamos con la otra parte que echaremos el colorante verde y haremos la misma operación que con la parte roja, la masa que nos queda sin colorante la dejaremos natural, con ayuda de una botella de cristal aplanamos las masas, utilizo la botella de cristal porque sino con el rodillo de madera se me pegaba, ponemos papel de horno en la encimera para que sea más fácil el trabajo, montamos una lamina encima de otra de esta manera, primero la roja, después la natural y por último la verde 




cortamos lo que nos ha sobrado en los bordes para igualar, dejando un rectángulo que cortaremos en tiras de 3 cm. aprox., esas tiras las cortamos en rombos y los rombos los colocamos en moldes de bombones



y ya tenemos nuestro dulce , Baklava de bey, lo podemos guardar en la nevera que nos durará bastante, los podemos sacar cuando haya visita, y quedaremos estupendamente


yo o guarde en una cajita de bombones que había comprado en uno de mis viajes a París de Maxim´s,a que queda chulo



Y ahora quiero agradecer a la empresa MANTEQUERIAS DEL TINEO, el envio de estas dos latas de mantequilla una sin sal y otra con sal las cuales enseguida voy a dar uso 

Permitidme contaros algo sobre estas mantequillas, tanto la mantequilla Imperial como la mantequillas Lorenzana tienen la misma materia prima , la leche de las vacas procedente de las ganaderías más selectas de Asturias, la elaboración es completamente artesanal por ello es en este proceso cuando las dos mantequillas se diferencian entre si, el proceso de elaboración de Lorenzana es más lento por eso se consigue una mantequilla más suave, por el contrario la Mantequilla Imperial tiene una textura más fuerte y un color más intenso. Gracias al proceso artesanal las dos mantequillas preservan el sabor y el aroma de una autentica mantequilla


ESPERANDO QUE PASEIS UNA BUENA SEMANA

BESOS PARA TODOS







                                 

13 comentarios :

  1. Qué bien te salió, te felicito! Yo suelo confundirme los nombres árabes, no recordaba que el baklava era de colores, aunque creo que no necesariamente. Esas masitas árabes son muy ricas.
    Besos,

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  2. Pues te han quedado monísimos, se ven muy bien con esa forma tricolor.
    Saludos

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  3. Ñam, ñam, ñam...casi no puedo decir otra cosa porque me han encantado estos dulces, pero lo que yo quiero es probarloooos.

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  4. Precioso!!! y con esos ingredientes debe de estar buenísimo.
    Besos.

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  5. Que llamativos que están esos dulces!!!
    Gracias por la información, has puesto unos datos muy interesantes.
    BESITOS
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  6. Vaya este dulce me gusta, sobre todo por lo original y bueno que tiene que estar.

    Un buen libro, lo dificil será encontrarlo.

    Te felicito e invito a participar en el concurso que estamos celebrando con motivo de mi cuarto cumpleblog.
    Animate, será muy divertido.
    Un abrazo.

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  7. Me has dejado alucinada con el resultado, viendo el paso a paso no sabía que esperar y al final, tachán una golosina riquísima.
    Besitos.

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  8. Yo probe una baclava en un restaurante kebab pero no tenia nada que ver con esta,tiene una pinta buenisima.

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  9. Qué dulces tan originales, son muy vistosos con ese mezcla de colores. Además con el sabor que da la almendra el resultado tiene que ser riquísimo.

    Un saludo.

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  10. Myriam, no estas confundida el baklava significa dulce y este es de Tunez y los que tu dices son de Turquia,besos

    Gracias Camilni, besos
    Mary, gracias cuando quieras te preparo unos, besos

    Eva, están buenisimos se parecen un poco al mazapán pero sin cocer

    Gracias Lorena, en el libro te viene muy bien explicado y queria compartir con vosotros esta información, besos

    Isabel yo lo compré en un VIPS, que de vez en cuando tienen cosas interesantes y a buen precio, inmediatamente me paso por tu blog para participar en el concurso, besos

    Toñi, muchas gracias, espero que la pruebes es muy fácil de hacer, te doy permiso para que me la copies, besos

    Gracias Mindolina, la traducción de baklava es dulce en español y existen muchos tipos de dulces, besos

    Rosa, tiene el sabor de la almendra y del agua de azahar que le da un toque estupendo, bsos

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  11. que chulos te salieron! seguro que estan de muerte!
    disfruta de esas mantequillas que tambien son divinas!
    saluditos guapa.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  12. si que es buena esta mantequilla, en mi casa se consume desde hace muchos años, la mejor , sin duda!!

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  13. Anonimo, es una mantequilla buenisima, con todo su sabor y su textura, saludos

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