Mi segundo intento, macarons de pistacho ( pequeño desastre)

Hola amig@s, desde hace tiempo le estoy dando vueltas a hacer unos macarons, todo ocurrió desde que mi hija visito París y posteriormente yo, nos quedamos prendados desde delicioso dulce que se elabora en esta ciudad y que es muy famoso, os cuento que hay una pastelería que se llama LADUREE que hay fila para comprarlos, en mi primer intento me salio de todo menos macarons y la verdad es que le cogí un poco de repelús por no decir miedo a que me salieran otra vez garrafal, desde mi primer intento toda la familia me decía que todo lo que hacía estaba muy bien pero que mi asignatura pendiente era precisamente estos ricos dulces, un domingo de esos que voy a desayunar con mi hija pequeña a su sitio preferido nos encontramos con un libro que nos llamo la atención a las dos su titulo no es otro que MACARONS escrito por Annie Rigg, este era el libro, el libro que me iba a abrir las puertas para hacer unos perfectos macarons, la verdad es que os lo recomiendo aunque yo sea una negada, pero como todo requiere practica y la segunda vez de hacerlos no pretendo que me salgan como a un profesional, bueno a lo que iba, nos miramos las dos y dijimos nos lo compramos y ya que me fui con el libro a casa. Viene muy bien explicado y muy bien detallado, incluso te aparecen algunas tiendas donde puedes comprar productos para elaborarlos, como los colorantes en pasta, lo que a mi me vino muy bien porque no sabía donde podía encontrarlos sin tener que encargarlos por internet, dos tiendas de Madrid aparecian y al día siguiente me persone en la primera donde me compré parte de los productos, eso si me tuve que atravesar Madrid para poder comprar el azúcar extrafino ( que no es azúcar glass) y al final lo encontré en una tienda que suelo ir yo y de la cual ya os habia recomendado en alguna otra ocasión the food hall  que por cierto también tienen pagina en internet, bueno pues ya con todos los utensilios e ingredientes llegue a casa y me puse manos a la obra, un inciso tengo que decir que de presencia dejaban mucho que desear pero de sabor estaban estupendos, el libro comienza a enseñarnos como hacer unos macarons básicos pero yo que soy un poco impaciente quise empezar por la mitad del libro y comencé por hacer los macarons de pistacho que es nuestro preferido.

INGREDIENTES:

50 gr. de pistachos pelados (hay tuve  a mi hija pelando pistachos)
200 gr. de azúcar glass
75 gr. de almendra molida ( Bonarea)
125 gr. de claras de huevo ( yo utilicé las claras que vendes en el Mercadona)
una pizca de sal
40 gr. de azúcar extrafino
colorante verde en pasta


Tengo que decir que seguí todos los pasos al pie de la letra, en primer lugar trituré los pistachos con ayuda del robot de cocina junto con el azúcar glass y las almendras molidas hasta que se amalgama todo, echamos las claras de huevo en una fuente limpia y seca añadimos la pizca de sal y batimos con las varillas hasta que este a punto de nieve, añadimos la pasta colorante con ayuda de un palillo, insistiendo hasta que el color se haya distribuido bien , con una cuchara de metal incorporamos la mezcla de azúcar y almendras  a las claras de huevo


el preparado a de quedar completamente homogéneo y sin grumos, llenamos la manga pastelera y formamos círculos de unos 5 cm. en una bandeja de horno que habremos preparado con papel para hornear, eliminamos cualquier burbuja de aire en el fondo de las bandejas con un golpe seco, los dejamos reposar entre 15 minutos y una hora, mientras tanto yo prepare un ganache de chocolate blanco con pistacho

INGREDIENTES:
150 gr. de chocolate blanco
5 cucharadas de nata liquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 puñado de pistachos

trituramos los pistachos , calentamos la nata junto con la vainilla y cuando a hervido se lo echamos al chocolate blanco, esperamos un minuto para que se derrita, mezclamos y añadimos los pistachos triturados, cubrimos la mezcla y la introducimos en la nevera hasta que espese


yo deje los macarons reposar 1 hora y al cabo de esta precalente el horno a 170ºC  he introduje la primera bandeja durante 10 minutos , según pone el libro la capa superior debería quedar crujiente y la de abajo seca



y este fue mi resultado, no es para echar cohetes pero no estaban malos


espero que la próxima vez me salgan mejor

de todas maneras bon apetit


BESOS PARA TODOS Y FELIZ SEMANA










44 comentarios :

  1. No los he hecho nunca porque los encuentro demasiado dulces, pero éstos tienen una pinta estupenda.
    Dices que no han salido como para tirar cohetes, pero sí te han salido muy muy dignos!...jajajaa...yo ni tan siquiera puedo decir eso!
    Besotes!

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  2. Pues a mi me parece que te han salido estupendos....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  3. No está nada mal y segurisimo estoy que los próximo te saldrán mas vistosos, porque de sabor ya has dicho que estaban buenos, que al fin y al cavo es lo que importa.
    Besos.

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  4. Sofi querida no es tarea fácil hacerlos, mira que yo he intentado y nada que me salen los condenados, ahora opto por comprarlos en las tiendas especializadas.
    A mi parecer te han quedado muy bien, claro esta con la práctica llegaras a la perfección, pero has tenido un segundo intento muy bueno.
    Besitos, mi cariño y un abrazoteeee.

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  5. Hola amiga, yo los tengo en mi blog,también ja ja ja en un viaje a Paris, te quedaron fenomenal, besos y guardame un par. Doris.

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  6. Sofía, no te aflijas, así es la cocina. Yo tampoco he hecho los macarons y los tuyos se ven deliciosos :)
    Besos,

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  7. yo aun no los hice porque me parecen difíciles jajaj pero veo que te han quedado muy biennnnn y si encima están buenos que mas puedes pedirrrr,que me tendrás que enseñar a mi,un beso

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  8. Nunca los he preparado, me parecen que te han quedado muy bien, al menos ricos estarán porque con esos ingredientes.
    Besos.

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  9. Ya sabes que esto de la reposteria es insistir e insistir,hasta que salga ........ tendrias que ver mi primer bizcocho,fue derechito a la basura y ahora en casa me llaman "la reina de los bizcochos" ja ja ja
    Tus macarrons no estan perfectos per tampoco desastre y ya veras como la proxima salen mejor
    Besitos

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  10. !guapetona, no te preocupes yo los he intentado hacer dos veces......y ya no lo intento mas!....son dificiles de hacer, pero a ti no te han quedado nada mal. besitos

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  11. a mi es que directamente no me hubieran salido,no me atrevo con ellos! no estan nada mal guapa,a la siguiente seguro que te quedan perfectos!
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  12. estan bastante bien !! ademsa tiene que estar muy rico. besos

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  13. Nunca los he preparado, los probé en París y también me han gustado mucho. Seguro que no son nada fáciles de hacer.
    Me gusta como te han quedado, el color es estupendo.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  14. Ratita, muchísimas gracias eres un amor, por considerar que los mios no estan tan mal, besos

    Mar, muchísimas gracias por verlos con buen ojo, besos

    Fermín, eso espero que al próximo intento ya me salgan mejor, besos

    Gracias Azúcar, eres un cielo, besos

    Doris, la próxima vez que los hago te guardo unos cuantos, estos aunque feo de aspecto, no debieron estar mal de sabor, porque desaparecieron, besos

    Myriam, cuantos halagos, me levantais la moral, besos

    De buen comer, cuando quieras nos podemos las dos a ver si nos salen, besos

    Eva, buenos estaban pero feos un rato, besos

    Vicky, tienes toda la razón, a lo mejor a la décima va la vencida, besos

    Muchas gracias Silvia, yo seguiré intentandolo, besos

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  15. Laury, yo pienso que las cosas hay que intentarlas por lo menos una vez, pero yo con esto sigo erre que erre, besos

    Sonia, muchísimas gracias, que tal va tu embarazo, besos

    Lorena, Me gusta tu nueva imagen y gracias por tu comentario tan alentador, besos

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  16. No lo he probado nunca, pero no tienen ninguna mala pinta, al contrario, yo los veo apetecibles.
    Saludos

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  17. Hola Sofía. Yo tengo muchas ganas de intentar prepararlos porque a simple vista y según cuentan apenas tienen dificultad jj, pero eso debe ser para los muy profesionales y yo no me encuentro entre ellos jj.
    Si tu que eres una experta cocinera no quedas satisfecha de como te han salido, para mi te han salido estupendos, imagínate si me pongo a hacerlos yo jj. No quiero ni pensarlo.
    Creo que te han salido muy ricos, aunque no los haya probado.
    Saludos

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  18. no había oído hablar de ellos, epro teniendo en cuenta que me encanta el pistacho, imagino estarán de muerte.

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  19. HAy que seguir intentándolo que a la tercera va la vencida. Un besazo.

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  20. Pues para ser los primeros te han quedado estupendos y disfrutásteis en casa de unos deliciosos macarons caseritos.Te digo que yo le tengo mucho respeto, son delicados, pero es como todo en esta vida Sofía, a andar se aprende andando,hay que entrenar y ya está...Enhorabuena tesoro.

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  21. Decidi probar una vez porque tanto... tanto y como no los habia probado pues me puse a ello.

    Ell desastre fue mayusculo ... y un día me trajeron macarrons y los probe y pense... esto no merece el esfuerzo ni los nervios :D

    Asi que ahora ni me molesto hasta que me volvera a pegar un aire y lo vuelva a intentar pero si es tu asignatura pendiente ya sabes que dicen... el que la persigue la consigue

    besos

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  22. Tendré que mirar por Google a ver como son los macarons,pero vamos,no les veo nada de malos a estos,no sé,en la perfección está la calidad de un@ mism@ y si no estás contenta con el resultado,para la próxima saldrán mejor :) Besitos

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  23. Hola Sofiaaurora.
    Tengo para ti un regalito.

    Muchos besos y estaremos en contacto.

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  24. Sofía, te han quedado muy bien.
    Yo nunca los he hecho, me parecen muy complicados y la paciencia no es lo mio...jejejje
    besitos

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  25. El Palacio de Martín, que compresiva eres, besos

    Juan, no soy tan experta soy de andar por casa, lo único es me gusta experimentar y si me sale bien genial, besos

    Maria Eugenia, si la verdad es que estaban buenos, aunque la vista no, besos

    Nati, no te preocupes que seguiré intentándolo, besos

    Monica, muchas gracias por tu visita y por hacerte seguidora, la verdad es que era mi asignatura pendiente desde hace mucho tiempo, besos

    Cocinero sexy, eso espero para la próxima, besos

    Doris, ahora mismo voy a visitar tu blog, besos

    Carmen, todo es ponerse, muchas gracias por tu visita y por hacerte seguidora, besos

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  26. Pues a mí me han entrado unas ganas tremendas de llevarlos a la boca, qué quieres que te diga! Si los tengo aquí delante no los dejo escapar!
    Gracias por en enlace a la tienda, le echaré un vistazo.
    Besos.

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  27. Pues yo no los veo tan mal, estan mejo que los mios!!!Que tendran que se hacen tan complicados???por diossss!!!jjeje besitosss

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  28. Todo el mundo dice que son complicados de hacer, así que puedes estar contenta porque están bastante bien y si el sabor es bueno es lo importante.
    Besos.

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  29. Sofía, tengo una entrada muy completa en el blog, no sé si la has visto, quizá pueda ayudarte ;)

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  30. Yo estaría contenta que los primeros me salieran como los tuyos, se ven deliciosos!!! los he hcho una vez, pero los macarons son así de puñeteros, los segundo me pueden salir faltal:)) besotes

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  31. Siempre he querido hacerlos, pero no encuentro el acontecimiento para llevarlo a cabo.
    A mi me parecen muy difíciles, yo creo que no debes bajonearte, seguro esto se logra luego de varias pruebas.
    Un beso y gracias por llegar a mi blog.

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  32. Hola preciosa,
    eres una valiente porque por lo menos te has lanzado y si como tu dices de sabor estaban buenos es lo más importante. Yo no conozco ese dulce pero a mi me parece que están geniales.
    Ánimate que te espero en mi sorteo, anda mujer pon lo que tu quiereas que yo no soy exigente y tu haces cosas muy ricas, si lo importante de mi sorteo es que me cuentes esa receta que te hizo feliz ese día especial, ¡que no se trata de encontrar la receta de la felicidad jajajaja! Que eso ya está más dificil.
    Un besito.

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  33. Pues a mi me encantan como han quedado, el pistacho es una delicia para el paladar y seguro que estaban riquísimos. Te vuelvo repetir que me encanta tu blog, aprendo algo de cocina que falta me hace jeje

    un besote

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  34. Pues yo los veo estupendos y con ese colorcito verde...muy apetecibles!!
    Yo no los había comido nunca hasta este veran en Paris y la verdad que son riquísimos y hay tantas variedades que no sabes cual elegir.
    Besitos guapa

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  35. Bueno, es que has ido a escoger una receta muy difícil y es normal, cometer algún fallito. Yo misma no me atrevo a hacerlos.
    El color está bonito igualmente y seguro que de sabor también estaban muy ricos.
    Te he encontrado a través de otro blog :)
    Un saludo

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  36. Según nos cuentas de sabor estupendos y eso es lo más importante porque poco importa que tengan muy buena presencia si luego no están buenos. Yo los veo estupendos. Un beso

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  37. A mí es que los macarons estos no me gustan, pero aún así, puedo decir que no les veo tan mala pinta. Si tú crees que no estaban bien sólo queda volverlo a intentar y seguro que será perfecthos ;)

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  38. HI SOFIA!
    YOUR SWEET MACARONS ARE VERY INTERESTING!
    KISSES FROM GREECE!!!!!!!!!

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  39. Nunca los he hecho y me parece que te han quedado fenomenal. De todos modos, si no estás conforme con el resultado, tú practica y me mandas los que no consideres bien que yo me los voy a comer encantada. Besos y feliz día.

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  40. Muchisimas gracias a todos seguro que los vuelvo a hacer ya vereis el próximo resultado, Isabel en cuanto tenga un rato me paso a ver tu entrada de los macarons, besos y feliz jueves

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  41. Te han quedado geniales, estupendos y la verdad es que son algo difíciles, los he hecho dos veces también, y me hubiera gustado que quedaran mejor, dentro de poco los pondré en el blog.
    Besos, bombón.
    Nueva web:
    http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

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  42. Hola tocaya, te he visto por mi blog y aquí estoy , husmeando el tuyo je, je, . Oye no sabía que se podían hacer macarons de pistachos, pues tienen que estar buenos. Yo los hice la primera vez y me salieron muy bien, no les veía dificultad (son los que tengo en mi blog), pero luego me puse a hacerlos otras 5 veces y te digo que no me salen y no sé el por qué. Lo seguiré intentando. Besinos

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  43. YO TAMBIÉN LOS HICE UNA VEZ Y ME QUEDARON FATAL DE PRESENCIA ,PERO DE SABOR BUENOS ,LO TENGO QUE VOLVER A INTENTAR.BESINOS

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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

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