Se abre el bar de Pitxos

Hola a tod@s, el otro día se me paso por la imaginación y recordé todos aquellos bares que había visto en mi viaje a SAN SEBASTIAN, que maravilla barras y barras de bares llenas de pinchos, con una amplia variedad y además todos deliciosos, no había pincho que no te gustara y que no se resistiera, además entraban por los ojos de una manera, pues el sábado se me ocurrió. Estábamos en casa mi marido y yo solos por la tarde, las niñas habían salido y ni corta ni perezosa me puse a elaborar unos pinchos variados y a colocarlos como si de una barra de un bar se tratara, la ocasión lo merecía, me habían llegado unas botellas de Txakoli que me recordaron a esos días que pase en San Sebastián, era la primera vez que lo había probado y en aquella ocasión me quede con las ganas de haberme traído una botellita de Txakoli, pero ahora ha llegado mi venganza y eso que en casa no somos de beber mucho, pero es que Txakoli entra de miedo con unas  buenas tapas.



Estas son las botellas de esta rica vino que muy amablemente me han hecho llegar las BODEGAS VIRGEN DE LOREA,

BODEGAS VIRGEN DE LOREA, asienta sus viñas en una zona llena de privilegios naturales la ladera sur de los montes de Otxaran-Zalla.  Su suelo calcareo-arcilloso con lluvia y temperaturas moderadas y frios vientos del Norte reúne las características idóneas para la obtención del mejor Txakoli, las técnicas de elaboración actuales y las instalaciones modernas y en continua evolución hacen el resto.

Se conoce quq a finales del siglo XVII la familia Laiseka, antepasados del actual dueño D. Kosme Bibanko Alestaran, elaboraban  sidra y txakoli en unas modestas instalaciones que logicamente nada tienen que ver con las actuales, como prueba de ello se conserva en la bodega una piedra tallada, soporte del lagar, que tiene una antiguedad de más de 200 años, otro testimonio que da prueba de ello es el "Diploma de Merito" concedido a la calidad por la Caja de Ahorros de Vizcaina en 1943 a D.Agutín Goikoetxea, tio- abuelo del actual propietario.

Los viñedos de las BODEGAS VIRGEN DE LOREA son los de mayor dimensión dedicados al txakoli en una sola finca.

las botellas que me enviaron fueron tres dos de Txakoli Aretxaga y una del Señorio de Otxaran, las notas de cata son las siguientes

Txakoli de Aretxaga: Es un vino amarillo pajizo, limpio, con aromas herbóreos y de hinojo junto con sensaciones citricas, con mucho sabor y suave en la boca

Señorio de Otxaran: Es un vino amarillo pajizo-verdoso, con aromas de fruta madura (melón), citrico (limón), sabroso, fresco , equilibrado frutal con  notas amargas y cítricas.

Los dos una autentica delicia y para disfrutar de estos vinos que mejor que unas buenas tapas estilo ciudad vieja de San Sebastian,

INGREDIENTES:
rebanadas de pan tostado
Para el chorizo al Txakoli:
2 chorizos
Txakoli Aretxaga, BODEGAS VIRGEN DE LOREA

Para la tosta de salmón:
quesitos fundidos 6
nueces
salmón

Para los langotinos  a la gabardina:
300 gr de lagostinos cocidos pelados dejando la cola
2 claras de huevo
1 cucharadita de levadura
harina de trigo HARICAMAN
salsa mojo picón rojo SALSAS JR

Para la tosta de queso Idiazabal:
queso Idiazabal
salsa mojo picón verde SALSAS JR
anchoas
pimientos del piquillo

Para las tostas de gulas:
gulas
ajo HERMANOS APARICI
guindilla o caneya CARMENCITA
salsa alioli SALSAS JR

Para las tostas de Moluga o perlas de arenque:
queso fresco de untar
Moluga

Para las tostas de queso Roquefort:
queso Roquefort
nata liquida para cocinar CENTRAL LECHERA ASTURIANA

Para las tostas de Queso fresco:
Queso loncheado LA CASOTA
Mermelada de Malvasia MERMELADAS ANNA

Para las tostas de caballa:
1 lata de caballa en aceite CONSERVAS CALVO
1 tomate loncheado
pimiento del piquillo

Para las banderillas:
aceitunas
anchoas
pimiento
piparras






Para el chorizo al Txakoli, pondremos en una olla los chorizos y un vaso de Txakoli, pincharemos los chorizos y los dejaremos cocer durante media hora


Para los langostinos a la gabardina, pelaremos los langostinos dejando unicamente la cola, batimos las claras de huevo, añadimos una cucharada de harina y una cucharadita de levadura mezclamos todo bien hasta que sea una crema sin grumos, pondremos una sartén con aceite a calentar y cuando el aceite esta bien caliente mojamos los langostinos en esta crema cubriendo bien todo excepto la cola y los freimos en la sartén por ambos lados cuando ya esta dorado lo retiramos, los colocamos en una fuente y ponemos un pequeño bol con salsa mojo picón rojo


Para las tostas de gulas, ponemos en una sartén aceite a calentar, añadimos un diente de ajo cortado en laminas y una cayena, cuando el ajo esta casi dorado le añadimos las gulas y les damos unas vueltas, retiramos, untamos una tosta con salsa alioli y colocaremos una montaña de gulas


para la tostas de Moluga, mezclaremos el queso de fresco de untar con la Moluga y untaremos una tosta con esta ,mezcla



Para las tostas de salmón, mezclamos quesitos con nueces y un poco de nata liquida y esta mezcla se la untamos a una tosta a continuación colocamos una loncha de salmón


Para las banderillas colocamos en unos palillos intercalando aceitunas, pimiento, anchoa y la piparra


para la tosta de queso fresco colocaremos en una tosta una loncha de queso fresco y un poquito de mermelada de Malvasia


Para la tosta de caballa, pondremos una loncha de tomate, pimiento del piquillo y un filete de caballa


Para la tosta de roquefort, mezclamos nata con queso roquefort y se lo untamos a una tosta



Como veis a todo ello le he puesto palillos de diferentes tamaños, esto tenía que ser un bar de tapas, no se si sabreis que cuando vais tomando las tapas o tostas colocáis los palillos en el plato y luego el camarero los cuenta depende del tamaño cada pintxo tiene un precio, esto tenía que ser un bar de tapas

Y como no todo esto acompañado por un buen Txakoli SEÑORIO DE OTXARAN DE BODEGAS VIRGEN DE LOREA

Espero que os haya gustado y os haya dado alguna idea para esas tardes de televisión, futbol, pelicula, en buena compañía


MUCHOS BESOS A TODOS Y FELIZ MIERCOLES




43 comentarios :

  1. jejeje menudo bar mas guay te has montado en un momento, si pudiera me iria para alla porque los pintxos que has preparado tienen una pinta estupenda y acompañados de ese Txakoli para que mas. Un beso :)

    http://lasdeliciasdeisabel.blogspot.com

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  2. Menuda barra de pintxos más completita que te has montado. Muy buena idea. Los pintxos siempre son muy agradecidos y suele gustar mucho a todo el mundo lo de probar un poco de cada cosa y si además están tan bien presentados como los tuyos mucho mejor.

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  3. Me has puesto los dientes muy largos :) que rico... umh no se por donde empezar! Bueno el choricito para que no se enfríe Besos
    http://recetasde2.blogspot.com/

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  4. Puedo ir a tu bar y tomarme una copita de ese buen vino y probar todos y cada uno de tus pinchos, me encanta lo fáciles y lo ricos que son. Besitos

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  5. Jolines guapa!! que suerte esos vinos con esas tapas me parece extraordinario!! las tapas que has preparado es un dolor verlas a estas horas.

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  6. madre mía... tengo que evitar entrar en tu blog en la hora de la comida ajajajaj

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  7. Hola Sofia!! Cuantas cosas ricas por dios y regado con un buen vino, que envidia!!

    Besos.

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  8. madre mia que maravilla de pintxos chiquilla! no sabir decirte cual se me apetece mas!
    saluditos.

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  9. Pero aquí te falta gente para comerte todo eso ¡me apuntoooo! ponme un chatito de esta rico vino que voy!!
    Besines
    Nieves

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  10. Que rico tapeo...y es que en tu tierra sois geniales con las tapas y con el xacolí ya ni te cuento...a mi me encanta !!!!!!!
    Besitos.

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  11. Con lo que me gusta a mí tapear, jejejeje !!!
    Te has marcado unos pinchos de impresión !!!

    FELICIDADES

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  12. Marido ayudó? o se limitó a degustar?...jejej!
    Saludos desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  13. Buenas tardes Sofiaurora. La verdad es que viendo esos pinchos tan ricos y variados que has preparado, si que parece la barra de cualquier bar. de San Sebastián, a cual mejor no hay manera de elegir uno. Además tu casa seria una fiesta acompañados lo pinchos de ese buen vino que has recibido.
    Un saludo Paco

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  14. Que buenos, siempre me han encantado los pinchos, bueno como conoces León, sabrás porque, te resultará familiar el Barrio Húmedo, pues ya sabes porque me gustan.
    Besos

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  15. Pues te ha quedado toda una barra de cualquier bar de Donosti... no sabría por cual empezar,de momento dame el plato que me voy sirviendo y mientras tanto pon un txacoli bien fresquito
    BESITOS

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  16. Vaya lote de pinchos ... empiezo por aquí o por allí? jajajaja No se por donde ... Ya me apunté a tu sorteo,me llevo el logo a mi blog :) Bss

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  17. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, la verdad es que desde que llego este txakoli me rondo la idea de hacer estos pinchos para acompañarlos de una manera típica y la verdad es que en otra ocasión seguro que repetiré porque nos encantaron, besitos a todos y feliz jueves

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  18. Hola Sofía. Precisamente cuando estuvimos en Peñiscola fuimos a un bar que te ponen un txakoli estupendo. Lo descubrimos en otra ocasión y desde entonces no hemos dejado de ir. Te puedes tomar unos cuantos porque no se sube jj.
    Si me invitas aparezco por tu casa para degustar todas y cada una de las tapas que has puesto. Son a cada cual más rica. Una exposición para no olvidar. Estupendas.
    Saludos

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  19. Te ha quedado una idea espectacular, a mi también me encanta preparar cenas de tapitas cuando vienen amigos a cenar, pero parece poco y al final te tiras todas la tarde en la cocina!!! jijiji. Todo delicioso de verdad.
    un besazoooo

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  20. Pues que quieres que te diga Sofía estoy muy enfadada contigo, esto no se hace, primero se hacen un par de llamaditas invitando a tus blogueras amigas y calculas un par de pinchos más por barba.... y así disfrutamos todas de esta barra guapa, porque no hay nada como comer o cenar de vez en cuando de pinchos.....
    Estupenas tapas nena.
    Besitos.

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  21. !como me gusta esta entrada! has hecho una recoopilacion de pinchos riquísimos.......desde luego en esa tierra son unos artistas en este tema, tomaré nota para mis cenitas, besitos

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  22. Qué difícil elección, me comería uno de cada por lo menos. Y acompañados de este txacolí parece que estés en el País Vasco.
    Todo estupendo.
    Besos.

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  23. Sofía, guapa, ¿a que hora dices que cierra ese bar? Lo digo por si aún estoy a tiempo de ir a tomar el aperitivo jejeje. Menuda barra rica tienes. Un besito.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. Adoro San Sebastian es un lugar maravilloso, la pasé muy bien allí y me he quedado con muchas ganas de regresar.
    Los pinchos estupendos y que decir de ese vinito el meridage perfecto.
    BESITOs

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  25. Hola Sofia

    Cuantas cosas buenas....que ganas de entrar dentro del ordenador...para pillar una copa y unas tapas de esas tan ricas.

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  26. pues yo me hago clienta de tu bar a la de ya con esos pintxos tan ricos...
    por cierto, estoy de sorteo en mi blog, pasaté si te apetece y te gustan los premios,
    besitos,
    ani.

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  27. Menuda colección de pinchos, guardaré en favoritos las recetas. Gracias, preciosa. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  28. Pero que picoteo mas bueno nos traes!!! Me encanta para una cenita o como entrastes en una comida. MUy buenos con ese vinito Txakoli SEÑORIO DE OTXARAN que no lo conocía pero si tú lo recomedias seguro que está bien bueno. Un saludo http://cocinandoparalosmioss.blogspot.com/

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  29. une superbe réalisation, j'en raffole
    bonne soirée

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  30. ¡Que barbaridad! Menudo espectaculo...........sensacional. Qué bien lo has hecho.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  31. hola!!
    Bueno lo primero gracias por hacerte seguidora!! yo también me quedo en tu blog.
    Que rico esos pinchitos.... ahora que llega el buen tiempo en una terracita.... ainsssss

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  32. No puedo resistirme, me llevo uno de cada. besicos

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  33. Uff no sabria por donde3 empezar cuantas delicias en un mismo plato ejejje me encanta me los apunto para una cena con amigos!!besitosss

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  34. HOla Sofía!

    Madre mía, no sabría ni por donde empezar a hincar el diente!!! tiene todo una pinta estupenda y además regado con un buen vinito... mejor que mejor!!

    Un BEsazo

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  35. No te sobró nada del festin??? que a estas horas hay hambre y esto tiene una pinta que pa qué!!
    Un besete!!

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  36. Madre mia, todo esto es de lujo. que "panzà" de comer.

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  37. Qué esta noche me voy a cenar a tu casa, vale?! jejeje
    Un beso!

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  38. y yo aquí, a las 7 y pico de la tarde, con unas ganas de pinchos que no veas....quiero uno de cada, y una botellita, je, je....
    bsss

    p.s-no sabía lo del tamaño de los palillos....

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  39. Vaya tarde de tapeo que tuviste. Que maravilla, que pinta mas estupenda tienen!!!!! Eres incansable!!
    Besos

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  40. gracias por tu comentario me a encantadoooo y vaya pinta q tiene todo lo q hacessss ofuu quien los pillaraaa ya te contare cuando aga alguna cosita de las q tienes un saludoooo y mil graciasss por tu comentario

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  41. Como te lo has montao heee!!
    Jolin que rico todo

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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

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