KULFI

Hola amig@s, Os preguntareis que qué es esto, pues ahora mismo os voy a sacar de la intriga, el Kulfi es un helado típico de la India, se sirve tradicionalmente en los banquetes de boda, tiene un delicioso sabor a caramelo que es conseguido gracias al prolongado tiempo de cocción de la leche, el kulfi puede tener distintos sabores con pistacho, manzana, azafrán, mango, el kulfi difiere de los helados occidentales es que es mucho más dulce en sabor y tiene una textura más cremosa, ya que no tiene aire en su interior, proporcionándole un aspecto más denso y lechoso  y para que veáis como es vamos directamente con la receta.


INGREDIENTES
1,5 de leche  entera CENTRAL LECHERA ASTURIANA
12 vainas de Cardamomo
175 gr. de azúcar extrafino
150 gr. PISTACHOS NAZARIES pelados
50 gr. de almendras molidas
150 ml. de nata para montar CENTRAL LECHERA ASTURIANA


En primer lugar llevamos a ebullición la leche junto con el cardamomo en una cacerola de fondo pesado y la dejamos cocer durante 45 minutos a fuego lento o hasta que la leche haya reducido a la mitad, mientras tanto escaldamos los pistachos con agua hirviendo para quitarles la piel, yo puse los pistachos en un cuenco y les eche agua hirviendo y los deje 2 minutos, de esta manera se quitan con mucha facilidad, escurrimos los pistachos del agua y los pelamos, cuando la leche ya ha reducido le añadimos el azúcar y removemos bien para disolverla  la pasamos a un bol y la dejamos enfriar, cuando ya ha enfriado del todo la guardamos en la nevera durante toda la noche o con un mínimo de 8 horas.
Al día siguiente la colamos, quitando las pepitas de cardamomo, le añadimos las almendras molidas y montamos la nata que mezclaremos con el resto de los ingredientes, 



en este momento la pasamos la mezcla o mix a la heladera, si heladera porque no se si os lo he dicho pero me la compre y estoy encantada, la estoy dando un tute, laminamos los pistachos y los vamos añadiendo a la heladera a través del dosificador mientras el helado se esta haciendo, lo dejamos durante 40 minutos y al cabo de este tiempo lo pasamos a un recipiente hasta su consumo


y ya tenemos listo nuestro KULFI, tengo que decir que a mi me pareció un helado muy suave con un sabor delicioso 


¿Que os a parecido?


Aprovechando que Nieves del blog IGLOO COOKING esta de concurso por su primer cumpleblog y cuya temática eran recetas del  mundo y que este helado es originario de la India, no quería pasar más tiempo en publicarlo, porque a este paso me iba a pillar el toro, ya que quedan pocos días para la finalización del mismo, desde aquí os invito a participar en este concurso donde tendréis oportunidad de conocer un blog extraordinario con una persona encantadora y supersimpatica



Yo mientras tanto me voy a saborear este rico helado


Esperando que tengáis un feliz sábado y un genial fin de semana

¡menos mal que han bajado un poco las temperaturas!


MUCHOS BESOS PARA TOD@S Y OS VEO EL DOMINGO FRENTE AL TELEVISOR ANIMANDO A ESPAÑA



58 comentarios :

  1. Impresionante!!, Sofia Aurora, eres la nº 1, el consejo de como pelar los pistachos, no se me había ocurrido, gracias por enseñarnos.Las, fotos, como siempre, ¡presiosas!, y, el blog, es verdad que es igual o parecido al mío!
    Un muuak muy fuerte.

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    1. Muchisimas gracias Kesito por tu comentario, desde luego no soy la nº 1 hay blogs mucho mejores que el mio, besos

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  2. una cosa nueva que he aprendido hoy, ya no se me olvidará que es el kulfi, besitos

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  3. Jooo que rico!! Yo tampoco sabia pelar pistachos, algo nuevo que he aprendido hoy jaja

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  4. chica que pasada de heladito debe de estar tremedamente rico!! yo tambien tengo la heladera, solo he eho un helado que publicare el domingo, pero creo que este verano la voy a quemar... jajajajajja
    feliz finde semana preciosa!!
    besotes!!

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  5. anda lo desconocia! se ve super rico!
    saludos.

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  6. Tiene una pinta irresistible, nunca había escuchado hablar de este helado pero gracias a tu explicación me enterado bien pero bien.

    Beistos Nesa.

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  7. parece delicioso besos...................

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  8. Creo que como a muchos no sabía que era el Kulfi, sólo una pregunta, para los que no tenemos heladera,la podemos realizar sin ese proceso?

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  9. FICOU DIVINO ADORO PISTACHOS E JUNTO COM O CARDAMOMO DEVE TER FICADO UMA DELICIA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  10. QUE COSA MAS RICA YO NO SABIA QUE ERA EL KULFI, PERO MIRA POR DONDE AQUÍ ESTOY TODO EL DÍA APRENDIENDO COSAS, BUENISIMO!!!!!!!!!!!!!!!! UN BESITO

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  11. Anda!!!! que curioso y original.
    Me ha encantado tu helado de pistachos, te lo copiaré.
    Besos.

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  12. Me encantaria probar este tipo de helados, seguro que estan riquisimos!!!

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    1. Si por supuesto, lo único que cuando juntes la nata con el resto de los ingrdientes, lo introduces al congelador durante una hora y al cabo de esa hora lo sacas y con una espatula de silicona lo remueves para que los cristales que se puedan haber formado se rompan, entonces es cuando echas los pistachos y lo vuelves a introducir en el congelador, besos

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  13. Hola tiene una pinta divina tu helado
    yo no se si me podre resistir o ya directamente cojo la cuchara y empiezo
    estoy de sorteo si te animas
    Te Espero en mi Cocina
    un saludo

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  14. Ya e visto que has pasado por mi blog y te has traido mi logo
    te deseo mucha suerte que seguro que nos sorprendes con alguna buena receta a si que no te sera dificil
    un besito guapa

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  15. Querida amiga te ha quedado un helado maravilloso, y seguro que riquisimo, yo no lo conocia pero me ha encantado. Mil besicos preciosa, y que tu tambien tengas un buen domingo
    cosicasdulces,blogspot.com

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  16. Debe ser ¨de locos¨, veo la foto y me relamo!!!!!! Que tengas un hermoso fin de semana!

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  17. Que rico tiene que estar, me lo apunto!

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    1. Muchas gracias por quedarte por mi blog, besos

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  18. Que delicia, casi se puede imaginar el sabor viendo las fotos, me ha encantado.
    Besos

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  19. Seguramente tiene un sabor muy parecido al del dulce de leche (invento argentino)el cual se obtiene del hervido prolongado de leche y azúcar.
    Voy a tener en cuenta tu receta.
    besossss

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    1. Norma, quizas sea un poco menos dulce, porque el azúcar en este caso se le echa en el último momento, pero el dulce de leche me encanta, algún día me tendras que dar la receta, besos

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  20. Pues no tenía ni idea de que existiera un helado con ese nombre.....muy interesante...y con una pinta estupenda....buen finde...besosss

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  21. El kulfi de pistachos me encanta y el de azafrán ni te cuento.
    Hay que ver que cositas más ricas se pueden preparar con una heladera, en casa no para estos días.
    Mucha suerte en el concurso,
    Besos,
    palmira

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    1. El próximo te aseguro que lo voy a hacer de azáfran, besos

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  22. Sofía tu también te has comprado la heladera???? Yo me he propuesto no comprarla hasta que no le de más uso a la panificadora, me la regaló mi hermana y la he usado 4 veces..... ya sabe!!!!!!!!
    Me encanta tu helado, no conocía la historia, me sirvo un par de bolitas.
    Besos y feliz fin de semana también para ti.

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    1. Si ya ves, si es que no puedo pasar por el lidl, siempre cae algo para la cocina, un día de stos mi marido me echa de casa, jajaja, bsos

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  23. Tiene que estar muy rico,ademas nunca comí helado con pistachos.besinos

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  24. Un helado muy original, magníficas fotos, me encantaría probarlo, me tengo que hacer con una heladera, que de forma tradicional, esta muy bien, pero es un poco rollo. Besitos!!

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  25. Sofia, seguro que está buenísimo. Habrá que probarlo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  26. Qué rico este Kulfi. Se ve estupendo. Bufff, cómo apetece.
    Un besazo.
    Juan Carlos

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  27. Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios, besotes a miles

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  28. Hola mi querida Sofi, amiga demasiado rico este helado y se ve facilito de preparar, me encanto.
    De los novios te cuento que ya hace 2 semanas están viviendo en Barcelona, se sienten super felices y encantados de la vida.
    Besitos y un abrazote inmenso.
    Marylin.

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  29. ¡Dios mio! que aspecto tan delicioso tiene este helado y que nombre tan original, no lo había visto nunca, ¡aún no conozco al India!
    Me gusta mucho tu blog.
    Besiños

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  30. Hola Sofi,

    Ando de nuevo por aquí y me apetecía venir a saludarte.
    Quedas invitada a unas albóndigas que he preparado para cenar.
    Me pongo al corriente de lo que ha pasado por tu cocina y tomo buena nota de las recetas que has elaborado.
    Desconocía la existencia del kolfi... te ha quedado genial!
    Un cordial saludo.

    Kui_Netes
    :)

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  31. Espectacular ....que rico se ve, tiene una muy buena pinta .
    Besitos y seguro ganamos !!!

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  32. A estas horas ya puedo decir: ganamoooos!
    El helado tiene un aspecto tremendo, tiene que ser una auténtica delicia, se ve super cremoso y suave y con los pistachos, ya me muero por probarlo.
    Besos.

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  33. A mi el kulfi me encanta....es de una suavidad y cremosidad indescriptible.....tus fotos dicen lo delicioso que esta....si lo haces de nuevo y si puedes ponle un poco de azafran.....queda delicioso!!.......Abrazotes, Marcela

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  34. Con lo que me gusta a mi el pistacho y el helado! si los mezclo ummm!!! que receta mas genial!!! un besote!

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  35. Che gelato strepitoso! davvero interessante e buonissimo!!!

    ps. prendo spunto!

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  36. j'aime beaucoup surtout par cette chaleur
    bonne journée

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  37. que rico nunca habia oido hablar de el y he de decir que me encanta¡¡¡besines

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  38. Mmmmmm...que delicia!!! No conocía el kulfi, pero tiene una pinta espectacular!! Me quedo por aquí de seguidora!!

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  39. Se ve realmente delicioso, hace dos semanas o tres mi Jesusito me vino con la del lidl, pero aún no me he animado, viendo este , tengo que coger el toro por los cuernos, YA!!!.
    Muxuak

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  40. Que pinta más buena tiene el helado y esos pistachos estupendos de color.

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  41. hola!! a ver primer intento hecho y probado... el sabor me ha encantado, la textura no la he conseguido porque se me olvidó la nata, jaja y por un problemilla con la heladora, total que de sabor nos ha gustado tantísimo que ya tengo en el fuego ahora mismo la leche con el cardamomo otra vez, jiji, seguro que esta sí me sale! un besazo y te cuento de mi segundo intento... ayyyy si es que las prisas son muyyy malas!!! ;-)

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  42. ¡Esto lo tengo que hacer sin falta! en la foto tiene muy buan pinta. Ya te contaré y gracias por compartir la receta.
    Besos

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  43. ¡Me muero de ganas de hacer esta receta! ¿Los pistachos son con sal o sin sal? ¿La almendra molida tostada o sin tostar? saludos...

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    1. Buenas tardes Anónimo, a las preguntas que me haces, los pistachos son sin sal y las almendras sin tostar y molidas, gracias por la pregunta y espero habértela resuelto
      Saludos

      Sofia

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