MACARONS ROSA 3 O 4 INTENTO

Buenas noches amig@s, estoy tan emocionada que no quería dejar para más adelante esta entrada, ayer por la noche a las 2 de la mañana acabe de hacer mi 3º o 4º intento de macarons, hace unos meses, había vuelto a intentarlo pero sin un resultado satisfactorio, MACARONS, si alguna se pasa a verlo comprobareis que fue un autentico desastre, pero ayer por fin me decidí a volver a intentarlo, siguiendo algunos consejos y echando unos buenos vistazos a tres compañeras blogueras, a las cuales os aconsejo que paséis a visitarlas si alguna vez os animáis a hacerlos, ellas son: Isabel de  ALITER DULCIA, Mary de CUCHILLITO Y TENEDOR  y Marcela de FOOD, TRAVEL AND WINE, que ayer la pobre cuando se lo dije, con un tremendo resfriado me daba ánimos y rezaba para que me salieran bien.

El otro día cuando hice la tarta de moka y chocolate, al usar las yemas, me sobraron las claras y dije esta es la mía, así que dicho y hecho tuve las claras a temperatura ambiente durante 72 horas, creo que tiempo suficiente para que rogando a Dios esta vez me salieran, y para no daros más el tostón, vamos con la receta


INGREDIENTES PARA LOS MACARONS

200 gr. de azúcar glace AZUCARERA
100 gr. de almendras molidas ( yo suelo comprarla en Bon Area)
125 gr. de clara de huevo ( unas tres claras)
40 gr. de azúcar extra fino
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/2 cucharadita de agua de rosas
Colorante en crema rosa ( no vales el liquido)
1 manga pastelera con boquilla grande
papel para hornear

PARA EL RELLENO
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal LORENZANA
250 gr. de azúcar glace
1 cucharadita de agua de rosas



Antes de comenzar con la elaboración de la macarons, preparamos el papel de hornear dibujando unos circulos, con ayuda de un molde de galletas, la próxima vez serán más pequeños, porque pienso que me salieron un poco grandes, también venden la silicona ya con la forma, pero me parece un poco caro, bueno ya se vera.





En primer lugar hemos tenido, como os decía antes, las claras de huevo frescas, no valen las que venden, durante 72 horas a temperatura ambiente, comenzamos la elaboración, tamizando hasta tres veces el azúcar glass y la almendra molida, pasamos los dos ingredientes a un robot de cocina y los mezclamos, pero con mucho cuidado de que no nos pasemos en mezclar los, yo le di tres toques, y lo reservamos, ahora comenzamos a montar las claras, a las cuales yo les he añadido media cucharadita de cremor tártaro, también se puede añadir, como dice Marcela, dos gotas de limón, por cada 100 gr. de claras, montamos durante 4 minutos y a continuación le añadimos poco a poco y en forma de lluvia el azúcar extrafino y continuamos montando durante otros 4 minutos, en ese momento le añadimos el colorante con ayuda de un palo, yo utilicé un palo de los chinos, 



cuando ya tenemos montadas las claras le vamos añadiendo en tres veces la mezcla de las almendras y el azúcar glace, mezclamos bien, pero con mucho cuidado de que nos se nos bajen las claras montadas, con ayuda de una espatula con movimientos de abajo a arriba, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, preparamos dos bandejas de horno con el papel de hornear dado la vuelta y vamos rellenando los circulos con la preparación, dejamos reposar durante una hora y 15 minutos, precalentamos el horno a 170ºC e introducimos las bandejas, pero de una en una, y cocemos durante 10 minutos, al cabo de este tiempo los sacamos y dejamos que se enfrien en la misma bandeja, a continuación preparamos el relleno, batimos la mantequilla que ya estara ablandada, tamizamos el azúcar glace.



y lo mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea,  le añadimos la cucharadita de agua de rosas y seguimos mezclando. rellenamos la mitad de las bases y tapamos con la otra mitad


verdad que me quedaron bonitos


Siempre hay algún defecto, pero todo se perfeccionara




Creo que una parte importante en la elaboración de estos macarons son los productos que utilices y los materiales que sean buenos, en mi caso yo acabo de estrenar con ellos un vaso para mezclas, un bol y una espátula que me han hecho las delicias, el vaso y el bol tienen una base lo suficientemente perfecta para que cuando estes batiendo o montando no se mueva el recipiente en absoluto, muy importante en la cocina, ya no solo cuando haces estas delicias, sino cuando elaboras cualquier otro plato o dulce, os recomiendo esta marca, porque se que nosotr@s que estamos siempre en la cocina, es una de las cosas primordiales, para que no tengas desastres culinarios. resistentes y duraderos,


Los podéis encontrar en tiendas especializadas y yo los he visto en el Vips, para que veáis, pero que veáis todas las cosas que tienen que son autenticas maravillas para nuestra cocina, os dejo su pagina web y su pagina de Facebook, seguro, segurísimo que os enamoráis de alguno de sus utensilios de cocina, yo ya estoy enamorada de unos cuantos



y en Facebook


Seguro que hará las delicias de alguno de vosotros


MARCELA, TUS REZOS HAN DADO SU FRUTO, GRACIAS

MUCHOS BESOS PARA TOD@S Y QUE PASEIS UN DOMINGO GENIAL











62 comentarios :

  1. Te quedaron estupendos!....mas aun con agua de rosas que me encanta....te quedaron mejor que mis primeros...a medidas que vas conociendo tu horno y como haces la mezcla ayuda en los macarons futuros....me encantan como te quedaron!!.....Abrazotes, Marcela

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  2. Todo el esfuerzo valió la pena, te quedaron estupendos!!
    Besitos
    Esmeralda

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  3. Olee el que la sigue la consigue!!
    Te quedaron divinos.
    Besitos

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  4. Perfectos !! Que trabajazo madre mía, esta es una de mis asignaturas pendientes.... igual me decido hacerlos un día de estos. La que la sigue la consigue, ya puedes estar contenta,lo has conseguido!!!!
    Bss

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  5. Ay Sofía, yo lo he intentado 3 veces ya también, una hace 2 años, la segunda poco después y la 3ª después de quedar enamorada de los de Mary, es la vez que mejor me han resultado pero me quedan un poco pochos. Ya solo estoy esperando tener claras de huevo para ir a por el último intento que se que es el definitivo.
    Felicidades porque te han salido preciosos, con aspecto delicado como son los macarons.
    Besitos guapa y que pases un feliz domingo.

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  6. Dicen que quien la sigue la consigue y así ha sido, te han quedado muy bien, preciosos con ese color rosa. Marcela es un amor, te ayuda en cuanto lo necesitas.
    Besos.

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  7. Guauuuu!!! Pero si te han salido fenomenal!!! Muchas felicidades, en la constancia se obtiene el éxito! Yo aún no me he atrevido con los macarons y eso que les tengo ganas, pero el miedo me puede. Me sigue pareciendo una receta super difícil! Bueno, pero todo llegará!! Enhorabuena guapa!! Biquiñosss

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  8. Bieeeen!!! Cómo me alegro, ¿ Ves que no era para tanto? Te quedaron perfectos, lisitos, vaya preciosidades!!! Y el color y relleno, maravillosos!!! Enhorabuena Sofía, que sé que tenías muchas ganas de hacerlos. Ahora a ver si no te pasa lo que a mí, que mis niñas me tiene loca con estos bocaditos,ññññ...
    Mil gracias por nombrarme tesoro!!!

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  9. Bonitos es poco decir. Te han quedado preciosos! Tengo la espinilla de nunca haber probado a hacer macarons pero viendo tu resultado, es un reto que tengo que proponerme ya!
    Me hago seguidora para ver con que me sorprendes en la próxima entrada!

    http://azucarymantequilla.blogspot.com.es/

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  10. Te han quedado genial!! No son fáciles los macarons, y a ti te han quedado perfectos.
    Besos!!

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  11. ¡Vaya pinta tiene esos macarons! Tengo que animarme algún día con ellos y recordaré todos tus consejos porque ya he visto que la mayoría de gente fracasa en sus primeros intentos. Desde luego, quien la sigue la consigue, como tú ;)

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  12. Te han quedado perfectos! Yo fui a un curso de macarons hace tiempo, pero todavía no me he atrevido a hacerlos en casa... Tomo nota de tus consejos para cuando me anime. ;) Un besazo!

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  13. Te han quedado geniales, yo ayer compré almendras para hacerlos, cuando los vi en el blog de Mary, con tantas formas diferentes se me antojaron, pero si la cosa es complicada no se si los haré, porque me pongo mala cuando no me salen las cosas, tendré que pensarlo.
    Un besazo

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  14. Que bonitos te han quedado niñaa, yo nunca los hice, a ver si me pongo y te cuento!!
    besotes guapa!!
    que pases feliz domingo!!

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  15. Pues te han quedado estupendo, lo bueno de no rendirse y seguir intentandolo. Ahora a probar otros sabores.
    Besines

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  16. La verdad es q esta vez si q te han salido de fabula :) Me parecen super monos, pero creo que necesitan demasiados mimos para hacerse y yo soy de dicho y hecho. (Para que te hagas una idea, me encanta hacer galletas, pero soy incapaz de pensarlo el dia de antes y tener la mantequilla 24 hroas fuera de la nevera jajajaja)

    Besitos!

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  17. Te quedaron preciosos Sofia, aver si un dia me animo yo, y ojala me salgan tan bonitos como estos tuyos, un beso

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  18. Felicidades te han quedado estupendos, yo los hice una vez, no me salieron mal pero si quieres que te diga la verdad me resultan bastante empalagoso su sabor, a mi hija le encantan le he enseñado los tuyos y me dice que se los comeria todos................jajaja, besitos

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  19. m que buena pinta tienen yo ando en pendientes tengo ganas d ehacerlos ya aver si me animo y la entrada anterior wowwwwww que rico ese pulpito me lo comia todo yo saola jeje besos

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  20. Sofia son fantasticos, han quedado de maravilla, recuerdo cuando yo hice los míos y ya me habías dicho que tenía que ver los tuyos, jeje pues si desde febrero has tardado tanto es que has debido estar practicando y la verdad ha merecido la pena porque como te digo son geniales.

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  21. Holaaaa, si señora, así me gusta, a la cuarta o a la que sea porque te han quedado extraordinarios de verdad! El que la sigue la consigue!
    Un besoooo

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  22. Parabéns ficaram fantásticos , achava que era dificil mas vendo o passo a passo fiquei com vontade de fazer.
    bom domingo
    bj

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  23. te han quedado estupendos Sofia yo tengo muchas ganas de hacerlos pero me da un miedo a que no me salgan a ver si un dia lo intento a ver que sale
    !!!! un besito !!!!

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  24. Yo veo que te salieron muy ricos! Nunca los hice, siempre me pareció que eran complicados, pero has salido victoriosa! Un beso,

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  25. Espectaculareees xiquilla te han quedado de relujo ya me gustaria a mi que me quedasen asi si algun dia me decido.
    Bicos mil feliz domingo wapa.

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  26. Hola Sofía.

    Enhorabuena, te quedaron fantásticos, con un color tan bonito y un relleno de lujo. Vamos que deben estar deliciosos. Yo aún no lo he intentado y mira hoy hice pastas y me sobraron claras y tenía almendras, que conste que pensé en prepararlos, pero al final no me atreví. Están de escaparate.

    Un saludo.

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  27. Wow! Muchas felicidades. Te entiendo tanto con eso de los intentos y los fracasos. Yo para el dulce soy un cafre. Si me pongo a hacer macarons seguro hasta la décima vez no me salen.
    Te quedaron preciosos.
    Besitos,
    Vero

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  28. ¡Qué valiente!. Yo todavía no me he atrevido con ellos...
    Y te han quedado muy bien, con ese piececito tan estupendo. El que la sigue, la consigue.
    Un besote grande.

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  29. Sofía, guapa, pues solo te puedo decir una cosa: OLE. Te han quedado perfectos. Te felicito porque tras varios intentos lo has logrado y encima te han quedado dignos de la mejor pastelería parisina. La verdad que Isabel, Mary y Marcela son unas maestras estupendas y eso juntado a tu talento ha dado como resultado esta maravilla. Besicos.

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  30. ENHORABUENA!! te han quedado geniales guapa, yo llevo dos intentos fallidos y por el momento no me apetece volverlo a intentar pero ya te contaré.

    besos

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  31. Yo he hecho hoy mi primer intento... feos de cojones pero sabrosos... ¡ganas tengo queden como los tuyos!

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  32. Los boles para mezclar son fantásticos, tengo todos los tamaños del mini tamaño cucharita a la ensaladera y son perfectos, además duran pero ojo que no se te caigan porque se quiebran enseguida. Lejos está entonces el tiempo donde sólo se podían comprar en Dinamarca!
    Y los macarons te han quedado fantásticos, creo que son muy caprichosos, en casa hemos dejado de intentar comprenderlo... a veces nos salen perfectos otras veces no pero no sabemos porque :o)
    Enhorabuena porque esta vez si los has hecho de foto :o)
    Besos,
    Palmira

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  33. Te felicito, Sofía, se ven deliciosos y perfectos! Un beso.

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  34. Te han quedado espectaculares y muy bonitos.
    Yo todavía no he tenido valor de prepararlos.
    Salu2. Sonia
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  35. Te quedaron geniales ,eres una artista ,a mi me parecen dificilisimo ,claro que como tu nos cuentas el paso a paso me tendre que animar
    besinos guapa

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  36. Hola Sofia, quien la sigue la consigue jaja! Enhorabuena!, te han quedado geniales y fijo, deliciosos. Es que estos pastelitos son una monada y riquísimos, pero tienen su intríngulis. Verdad?. Seguro que a partir de ahora, siempre te saldrán igual de bien, ya lo veras. Besitos Ana

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  37. Ma che belli e perfetti che ti sono venuti. Io ho provato solo una volta ma con scarsi risultati, provo la tua ricetta!!

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  38. Madre mia, que buenos se ven! cuando voy a Francia, son mi pecado confesable!! jajaja intenté hacerlos una vez pero me salieron bastante feitos... viendo los tuyos se me antoja hacer otro intento!

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  39. Acabo de llegar de viaje y me encuentro con esta entrada.......enhorabuena, no todo el mundo lo consigue. Yo sigo teniéndolos en pendientes y, mientras, me los compro hechos....ainsss.
    Te han quedado pero que muy bien.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  40. Querida Sofia,
    estão perfeitos, parabéns, receita maravilhosa!

    Beijos ♥

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  41. Bueno, quien no lo intenta no puede disfrutar del placer de conseguirlo, felicidades por esos Macarons, tienen una pinta envidiable. A ver cuando me pongo yo con ellos.
    Un beso

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  42. Bueno, bueno, bueno...si te han quedado de lujo !!! pero claro con la dedicación que le pusiste imposible fallar!!! LAS 2.....madre mía...tu tambien eres de las mías...SÍ O SÍ...pero a valido la pena el esfuerzo se ven divinos !!!
    Ya tengo la mermelada...ahora por la tarta !!! tengo unas ganas de estrnarlo....
    Mil besos y abrazos !!!

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  43. Pues te han quedado fantásticos y con un color muy bonito. Ahora que has cogido carrerilla vas a estar imparable, que son un vicio!!
    bss

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  44. Madre mía!!! Qué bonitos te han quedado!!! Qué se pueden perfeccionar???? Jolines, pues cuando los hagas 100% como quieres, ya no sé como serán!! De verdad, qué buena pinta tienen!! Seguro que estaban buenísimos!! Me han encantado, ojalá yo fuera capaz de hacer cositas así... pero es imposible, primero porque me parece de una dificultad superior para mi y segunda, no tengo unos utensilios adecuados como tu dices!! Eso es muy muy importante, pero económicamente cuesta!! Pero poquito a poquito iré adquiriendo y aprendiendo de vosotros!!

    Felicidades por el paso a paso, te ha quedado genial!!! :) Perdona por mi ausencia estos días!! He estado pachuchilla y ponerme al día con todos, me ha costado un poquito!! Pero ya estoy aquí! Espero que no me lo tengas en cuenta, preciosa.

    Tienes un regalito en mi blog, espero que te guste!! Me he pasado poco, pero me acuerdo mucho de ti y de tu blog! Pero ya estoy por aqui activamente, espero.

    Un beso guapa.

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  45. Dear Sofia, I am glad that you are feeling better. These macaroons look so beautiful. They are perfection. You put so much love and time into making these lovely cookies. Many blessings my dear. Catherine xoxo

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  46. Hola Sofía:
    Nosotros no nos hemos atrevido todavía a hacerlos, porque todo el mundo dice que son más que complicados, y tenemos tan poco tiempo que... me da un poco de cosa, pero tengo que animarme como sea.
    El paso a paso muy interesante, sobre todo ver como marcabas los circulos, no se me hubiera ocurrido y es verdad que las siliconas son carísimas para las veces que se hacen en casa estos dulces.
    Besicos,

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  48. Hola Sofía! Cuando algo se te resiste en la cocina es como si te obsesionaras y no dejaras de pensar en otra cosa. Y cuando lo consigues te entra un orgullo y una paz! Que preciosidad te ha salido. Me encantan, creo que ha merecido la pena, el esfuerzo y la dedicación. Disfrútalos.
    Me quedo de seguidora, así que hasta pronto!!
    Un beso

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  49. Me parece super complicado, pero por lo visto, y por lo que veo ha sido todo un éxito. Felicitaciones.... me entran ganas de pegarle un mordisco ajajaja.
    Bsss y feliz semana.

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  50. Te han quedado fantásticos y desde luego hay que insistir en las cosas hasta que nos salgan bien, a ver si me animo y lo hago y me salen la mitad de bien que a tí.Besicos.

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  51. Pues te han quedado estupendos, y encima en rosa, super coquetos! un besicoo

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  52. Olé, olé, que arte tienes Sofi te han quedado genial.Me ha gustado esa frase en tu foto CON AMOR PARA QUE LAS COSAS SEPAN MEJOR!!!!Y que razón tienes.:-) :-) :-) :-)
    Un besazo

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  53. Pero qué bonitos te han quedado!!! Me encantan de color rosita :)

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  54. Pues a mi me da miedo intentarlo y es una receta que tengo pendiente desde hace mucho. Me alegra que al final te saliera, desde luego que se ven de lujo. Ahora cuidate ese refriado y disfruta de tus macarrons.
    Un beso

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  55. madre mía, esta no me la pierdo, yo todavia no me he atrevido a hacerlos, pero con este paso a paso, si no me salen....son unas explicaciones 10. y en cuanto al resultado ¿que mas has de perfeccionar????yo los veo geniales. Un beso bonita y me quedo aqui como seguidora, :D

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  56. Superdifíciles !!!
    Superenhorabuena !!!
    Superricos, superseguro !!!

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  57. Felicidades te han quedado preciosos y seguro que riquisimos, un beso.

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  58. creo q ya si q si, me tengo q poner con los macarons...tengo muchisimas ganas de hacerlos y nunca me pongo... a ver si ya hay suerte y los hago.
    saludos

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  59. Estupendos estos macarrons aunque como dijo maria eugenia también me parecen difíciles :( pero voy a hacer el intento!!! jaja espero que me salgan igual de deliciosos. besos

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