MERMELADA DE FRESAS CON CARDAMOMO

Buenas noches querid@s amig@s, una de cal y otra de arena, si ayer fue la receta very, very extensa, hoy os traigo una receta cortita, de esas que no dan pereza de hacer, primero por lo rica que esta y lo segundo porque es un clásico, tan clásico es, que lo saque del libro de recetas de mi abuela, que creo que ya os lo he enseñado alguna vez, así que vamos con ella y espero que os guste


Bueno pues lo primero de todo aqui os presento la receta original, como la hacían haya por el año 1920


INGREDIENTES

1 kilo de fresas quitadas el rabillo y limpias
1 kilo de azúcar AZUCARERA
10 semillas de Cardamomo ESPECIAS DEL MUNDO
Agua



En primer lugar en mi cacerola forte de LACOR, ponemos las fresas y la suficiente cantidad de agua para cubrirlas y las ponemos a cocer, cuando rompe el primer hervor se retiran del fuego, se escurre el agua  y se pasan por el chino, en mi caso por la batidora


se vuelve a hervir las fresas y cuando espesan se les añade el azúcar y el Cardamomo que habremos pasado por el mortero, se cuecen sin dejar de remover y cuando vemos que ya han espesado lo suficiente, se pasan a unos tarros que habremos hervido previamente


Se rellenan hasta el borde y cuando todavía esta caliente se le da la vuelta al tarro y se dejan así hasta que enfríen, esto hará el vació


Una mermelada perfecta para un buen desayuno o para lo que se quiera, para un buen postre, para una buena tarta, en fin se me ocurren infinidad de propuestas para esta mermelada


Yo por ejemplo me la he tomado hoy en tostadas con mantequilla IMPERIAL y con un buen café para el desayuno

Los envases que he utilizado son de 




Que bueno el lema de esta taza, que lo decía Churchill, durante la Segunda Guerra Mundial y que ha sido muy apropiado para el día de ayer y de hoy

"MANTÉN LA CALMA Y SIGUE ADELANTE"

Bueno con este lema me despido y espero que muy pronto las aguas vuelvan a su cauce

MIL BESOS PARA TOD@S 

Y QUE PASEIS UN FELIZ Y MARAVILLOSO DOMINGO












CUPCAKES HUEVOS PASCUA Y DECORAR HUEVOS DE PASCUA CON SERVILLETAS



RECETA DE CUPCAKES DE PASCUA Y COMO DECORAR HUEVOS CON SERVILLETAS DE PAPEL



Buenas noches amig@s, lo primero de todo quiero desearos unas muy FELICES PASCUAS, quiero advertiros antes de empezar que esta entrada va a ser larga muy larga, tanto que en prepararla casi me he tirado tres días, todos sabéis el tiempo que lleva el hacer una entrada para el blog, no solamente es escribir o copiar y pegar, es también elaborar la receta, que todo te salga bien, hacer infinidad de fotos, porque la que has hecho no te gusta, publicarlo y revisarlo bien de que no haya ninguna errata, todo esto viene a cuento de que hay alguien porque no quiero dar su nombre para hacerla publicidad que le encanta hacer copia y pega con sus recetas y gracias a Joaquina que lo descubrió y me dio el aviso he podido comprobar que no solo hay recetas mías sino de infinidad de blogs a los que ya he podido dar aviso, algunos lamentablemente no he podido comunicárselo, primero porque no me sonaba la receta o porque en las fotos no había ninguna marca de agua, así que os ruego que la visitéis por si encontráis alguna receta que os suena o es vuestra propia y ahora vamos con los cupcakes de pascua y como decorar huevos con servilletas de papel.




CREMA DE BACALAO A MODO BRANDADA LIGERAMENTE GRATINADA

Buenas noches amig@s, hoy una entrada rápida daros una idea de aperitivo  o entrante para la comida de mañana, como lo prometido es deuda os iré poniendo las recetas que elaboramos en el taller de BLOGGERS RECETAS ROYAL impartido por Nacho Garbayo, y aqui va la primera receta, que he repetido en casa y que les ha gustado mucho, como a mi me gusto aquel día, una receta bien sencilla que la podeis hacer en un periquete, lo único que os hace falta es la crema de bacalao " ROYAL



INGREDIENTES

3 patatas 
1 paquete de crema de bacalao ROYAL
Aceite de Oliva Virgen extra LA CHINATA
3 dientes de ajo negro SALSAS JR




En primer lugar lo que haremos sera confitar las patatas, para lo cual pelaremos, cortaremos y lavaremos las patatas y las cortaremos en cuadraditos muy pequeños, en mi cacerola FORTE de LACOR, pondremos las patatas con los dientes de ajo, cubiertas con un buen chorro de aceite de oliva y agua, confitaremos durante unos 40 minutos a fuego lento.


Una vez confitadas, escurrimos y solo nos queda el montaje, siento no poder poneros las fotos del montaje porque no se donde las he metido, pero es bien sencillo, dentro de un aro redondo, introducimosun buen montoncito de patatas confitadas, las aplastamos un poco con cuidado de que  no se hagan pure, rellenando hasta la mitad del aro, luego cogemos dos cucharadtitas de la crema de bacalao ROYAL y la colocamos encima de las patatas extendiendola homogeneamente, 


Retiramos el aro, con cuidado y con un soplete de cocina, gratinamos la crema de bacalao, hasta que este ligeramente tostadita


Como veis bien sencillo de preparar y queda muy resultón


Y ahora quiero presentaros las novedades que ha sacado SALSAS JR al mercado


El ajo negro con un sabor menos fuerte
Alionesa con Stevia
Alichurri (mezcla de chimichurri y alioli ) con Stevia
Aligera (un alioli ligero) con Stevia

siempre pensando en nuestra salud, a ver si otro día no voy tan deprisa y os hablo un poco del ajo negro


MILES DE BESOS A TOD@S Y QUE TENGAIS UNAS FELICES PASCUAS

NOS VEMOS MAÑANA



DONUTS

Buenas noches, madrugadas, días o tardes, espero que halláis transcurrido bien la semana y las que habéis salido fuera tengáis unas magnificas vacaciones, yo estoy en Madrid, disfrutando de la Semana Santa de mis madriles, que por aquí hay muchas cosas que ver, y como uno por tenerlo tan cerca lo va dejando, ahora es una buena oportunidad de conocer aquellos sitios a los que por vagancia o por dejadez no nos hemos acercado, aunque los tenemos tan cerca, bueno pues para comenzar bien el día y tener fuerzas para darnos una buena caminata, que mejor que un buen desayuno y esto es lo que yo os propongo,





Últimamente he visto muchos donuts por la blogosfera todos buenísimos , pero como he visto tantos, cuando he ido a ponerme a hacer la receta y como tengo esta cabeza que Dios me ha dado y últimamente mi memoria es de pez, no me acordaba de donde los había visto, así que me puse a buscar y encontré un vídeo en francés, no es que lo haya traducido yo, no ya he tenido el privilegio de que lo tradujeran, que yo de Francés ni papa, bueno solo decir, Bon jour y alguna cosita más, pero vamos solo para saludar y dar las gracias, así que unas compañeras blogeras ya se tomaron la molestia de traducirlo y por supuesto al leer su receta me dieron garantía de que eran los auténticos donuts, pues no me lo pense dos veces y me puse a ello, la fuente de donde he sacado esta receta ha sido del blog BOCADOS CASEROS, que ellas a su vez encontraron las receta en el blog de HERVE CUISINE, en primer lugar les doy las gracias por haberme tentado a hacerlos y en segundo lugar por haber traducido la receta, que yo al verlo en Youtube era incapaz de pillar una sola palabra y ahora vamos con la receta.

Ahora si es un poco la larga la preparación por eso os aconsejo que la hagáis la tarde anterior para poder daros el gusto en el desayuno del día siguiente, en un principio pensaba rellenarlos, pero alargandose como se alargo la preparación voy a dejar el relleno para otro día, aunque en la foto vereis de que lo iba a rellenar, de NOCILLA, uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, una delicia y de la crema pastelera express, que AQUI tenéis la receta, a los donuts yo le he añadido CARDAMOMO, que según dicen esto hace más autentico al donuts y cierto. Así que vamos ya con la receta para que no se haga tarde



                                                         


INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE

140 gr de harina de fuerza HARICAMAN
90 gr de agua tibia
1 gr y medio de levadura liofilizada

PARA LA MASA DE LOS DONUTS

150 gr. de harina de fuerza  HARICAMAN
10 gr. de levadura liofilizada
15 gr. de leche a temperatura ambiente
30 gr. de azúcar de AZUCARERA
6 o 7 semillas de Cardamomo de ESPECIAS DEL MUNDO
5 gr. de sal
4 yemas de huevo
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente LORENZANA
1/2 litro de aceite de girasol para freir

PARA EL GLASEADO

Icing sugar
agua




(Como se nota que acaba de llegar mi hija de Inglaterra) encargitos de mama

Comenzamos haciendo la masa madre, para cual calentaremos el agua en microondas levemente hasta que este tibia, la mezclamos con el agua hasta que no haya grumos y se la añadimos a la harina, mezclamos con una cuchara de madera hasta conseguir hacer una bola, que dejaremos en un bol tapada con film transparente hasta que haya doblado su tamaño, ( aprox. 1 hora) en un lugar calido y sin corrientes




Al cabo de esta hora, añadimos a la masa la leche y amasamos, luego la levadura y amasamos, 



 la harina  junto con la sal y hacemos lo mismo, los huevos y por último la mantequilla, en un mortero machacamos las semillas de Cardamomo y las integramos en la masa, dando el último toque de amasado, este último amasado ya lo hice con las manos,  conseguimos hacer una bola y volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen, en este caso aprox. 2 horas



Cuando han doblado el volumen  con ayuda de un rodillo aplanamos la masa hasta que quede un grosor de aprox. 1 cm, con un corta pastas redondo y una boquilla de decorar cortamos los donuts y los dejamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear, en este momento los guarde en el horno y lo encendí a una temperatura de unos 50ºC y en 20 minutos ya habían doblado su volumén esto es muy socorrido cuando el tiempo apremia, 



Ponemos al una sartén amplia con aceite de girasol al fuego y dejamos que el aceite este caliente pero no en exceso, para lo cual la pondremos a fuego medio-bajo, echamos los donuts, con cuidado de que no se baje el volumen, yo utilicé una espátula y vamos comprobando de que estén tostados, pero no quemados, levantado un poco el donuts, cuando ya esto hecho por un lado le damos la vuelta para que se haga por el otro, retiramos a una fuente, forrada con papel de cocina para que el exceso de grasa escurra, dejamos enfriar y los colocamos en una rejilla hasta que estén completamente fríos, preparamos la glasa en un bol,  con unas 6 cucharadas de icing sugar al que vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que veamos la consistencia deseada


pintamos los donuts y los dejamos secar


Y AL DÍA SIGUIENTE YA LOS TENIA LISTOS PARA UN BUEN DESAYUNO, COMPLEMENTADO CON UN BUEN VASO DE LECHE CON COLA CAO PEPITAS, EL ALIMENTO DE LA JUVENTUD ( COMO DECÍAN CUANDO NOSOTROS ERAMOS NIÑOS)






O no recordais aquel anuncio que nos daba fuerzas para empezar el día y que no podía faltar en nuestras casas

Ahora COLA CAO pertenece a una gran familia donde todos los alimentos que hemos conocido en nuestra niñez, están juntos, como la Piara, La Granja San Francisco, Cuetara, Nocilla, Phoskitos, todos hacían laa delicias de nuestra niñez, ¿o no?

y aquí esta parte de la familia al completo una familia numerosa y todos nos han acompañado a lo largo de nuestra niñez y de nuestra juventud y es el complemento que les damos a nuestros hijos ahora en nuestra madurez, pero que también nosotros seguimos disfrutando





MILES DE BESOS A TOD@S Y QUE TENGÁIS UN FELIZ JUEVES Y DESEO QUE NO LLUEVA DURANTE LA PROCESIONES

DISFRUTAR DE ESTE DÍA












YOGUR CON CONFITURA DE PIMIENTOS VERDEJOS


COMO HACER YOGUR CON CONFITURA DE PIMIENTOS VERDEJOS


 Algunos pensaréis al leer el título de esta entrada a esta mujer se le ha ido la pinza, ¡Que no!, que de momento no se me ha ido, a lo mejor un día de estos se me va, pero de momento vamos a dejarlo así.
En mi afán de dar uso a la yogurtera para que no se quede otro cuarto de siglo invernando en un rincón de mi cocina, se me pasan por la cabeza diferentes ideas y una fue este yogur con confitura de pimientos verdejos, porque no hacer un yogur de pimientos confitados, no se hacen helados de gazpacho y de tortilla de patata, pues porque no hacer un yogur de pimientos, ha algunos les parecerá extraño, pero os doy fé que esta bueno.

MILHOJAS- RETO TIA ALIA

Buenos días querid@s amig@s, madre mia como se pasan los meses, volando es poco, pasan como el rayo, cuando el otro día me encontré con Carmen en el taller y me comento que si ya tenía hecha la receta, pues yo le comente que no, pero claro es que no había calculado el tiempo y cuando ayer por la mañana me levanto diciendo que todavía tengo tiempo para hacerla y leo el correo de Carmen, me puse manos a la obra, no tenía que ser volando sino como el rayo, así que aquí esta la receta que elegi, ya sabeis que soy un poco golosilla y por supuesto siempre me tiro hacía la receta dulce y este ha sido el resultado, después de ver la receta de su tía Alia,




Así que tire de la nevera y de la despensa y este fue mi resultado


Siguiendo en parte la receta de la tía Alia estos son los ingredientes que yo he utilizado

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre
3 peras en almibar ligero CONSERVAS CALANDA
200 ml. de nata para montar
2 cucharadas de azucar glace

para la crema pastelera seguí la receta que tengo AQUI
Azúcar glasse para espolvorear DR. OETKER
Almendras laminadas DR. OETKER


Lo primero que hice fue la crema pastelera, para lo cual bati todos los ingredientes en el vaso mezclador de KOOK SHOP y luego los pase a mi cacerola LACOR, no paramos de mezclar con las varillas hasta que la crema haya espesado, a continuación las retiramos del fuego y dejamos que temple, la pasamos a un bol y la guardamos en un bol de cristal hasta su uso, montamos la nata con una cucharada de azúcar glasse.


Extendemos la lamina de hojaldre que en estos tiempos ya nos la dan hecha y la cortamos en cuadrados, precalentamos el horno a 210ºC y la introducimos durante 15 minutos, el siguiente paso sera cortar las peras en laminas, en la receta de Tia Alia utilizaba crema de melocotón, pero como a mi me iba a ser imposible porque el tiempo apremiaba, pues porque no utilizar pera que también esta muy rica


Por último ya solo nos queda el montaje, con dos mangas pasteleras a las que le he puesto unas boquillas de LACOR, en una introducimos la crema y en la otra la nata o chantilly, abrimos el hojaldre horizontalmente y descartamos la tapa, adornamos primero con la crema, ponemos otra tapa de hojaldre y ponemos las laminas de pera, volvemos a poner otra lamina de hojaldre y por último adornamos con la nata, colocamos la tapa y adornamos con almendra laminada y azúcar glasse 



Y AQUI EL RESULTADO, QUE ESPERO OS GUSTE


La idea la he cogido de la receta de Tia Alia, aunque yo he hecho mis pequeñas variaciones, la próxima vez la voy a hacer con melocotón, que estoy segurisima que también esta de rechupete


Espero haber estado a la altura del reto y que a Carmen le guste esta versión de la receta de Tía Alia

MUCHISMOS BESOS A TOD@S Y FELIZ LUNES

Y A LOS QUE HAYAN SALIDO DE VACACCIONES

FELICES FIESTAS PARA TOD@S









TALLER DE BLOGGERS recetas ROYAL CON NACHO GARBAYO Y PREMIOS

Buenos noches amig@s, hoy no vengo con una receta, aunque vengo con una entrada un poco larga de la que espero no aburriros,  vengo a enseñaros algo al que tuve el privilegio de asistir. Esta misma semana os presentaba un plato elaborado con lomos de bacalao ROYAL, BACALAO GRATINADO y  el pasado miércoles se celebraba en Madrid un taller de bloggers patrocinado por ROYAL COPESCO- SEFRISA, impartido por el chef Nacho Garbayo en su escuela de cocina "SUEÑOS DE COCINA",



 alli nos dimos cita 14 bloggers expectantes, algunas caras conocidas, otras no tanto, algunas unas instituciones en este mundo blogueril y otros que estamos todavia en pañales, pero que poco a poco nos fuimos integrando y enseguida nos pusimos con las manos en la masa, sobre todo yo que era la primera vez que asistía a un taller de este tipo. La dinámica del taller fue muy amena y desde luego a mi el tiempo se me paso volando, tengo que decir que aprendí un montón desde como se trata al bacalao, al salmón y la presentación de los diferentes platos,  Nacho que nos dio una estupenda clase y procuro en todo momento que todos participaremos en la evolución de los diferentes platos, desde pelar patatas, cortar pimientos, aliñar, elaborar emulsiones, pero desde luego con los productos  ROYAL, elaborar unos platos atractivos y riquisimos es todo muy fácil ya que la mitad de la elaboración ya nos la dan hecha.


El primer plato que elaboramos fue un " Nigiri Sushi" de salmón ahumado ROYAL COPESCO- SEFRISA con mayonesa de wasabi, emulsión de soja y dúo de huevas

El primero que veis en la foto es el elaborado por Nacho y el segundo el mio, autenticamente delicioso y ya he tomado nota para elaborarlo en casa y por supuesto daros la receta, me encanto


En el segundo plato también fue el protagista el salmón, pero en esta ocasión el salmón en dados  ROYAL COPESCO- SEFRISA, un plato perfecto para una comida o una cena, sobre todo para esta Semana Santa en la que el pescado es el protagonsita

ENSALADA DE SALMÓN EN DADOS ROYAL Y MANGO CON VINAGRETA DE SU CREMA




Este el fue el plato que yo elaboré


Una de las cosas muy importantes que he aprendido es a saber combinar sabores que nunca antes se me hubieran pasado por la imaginación, a hacer emulsiones autenticamente deliciosas que le dan color y sabor  a los platos y a presentarlos de una manera atractiva para que entren por los ojos, tengo que decir que NACHO nos hizo el taller muy fácil 


El tercer plato fue 

CREMA DE BACALAO ROYAL A MODO DE BRANDADA LIGERAMENTE GRATINADA

Y aquí mi resultado


El cuarto plato fue

BACALAO MARINADO  ROYAL EN FALSO CLUB RANERO VERANIEGO



Marinado con hinojo, el  que luego retiraremos de la preparación





Y el quinto plato, en este si tengo que decir que fue Nacho el que hizo la parte dura, porque ya se nos hacía un poco tarde fue

BACALAO  ROYAL CONFITADO AL AROMA DE AJO, CREMA DE LEGUMBRES Y EMULSIÓN DE AGUA DE TOMATE


Con una curiosa manera de confitar el bacalao al vacio y en el horno de vapor


Estos son todos los platos que elaboro Nacho, con los cuales nos fue dando la directrices para elaborar los nuestros

Tuvimos la ocasión de degustar de todos los platos y la verdad no se con cual me quedaría por todos me encantaron.


Y por último una foto de grupo y la lista de los bloggers asistentes a los que os recomiendo visiteis y os quedeis en sus magníficos blogs




( foto cedida por  ROYAL)

- Beatriz  " 2 MANDARINAS EN MI COCINA"
- Paco " LAZY BLOG"
- Yolanda " COCIDO DE SOPA
- Carmen " RECETAS DE TIA ALIA"
- Patricia " COCINA DE NUESTRO TIEMPO"
- Ana " FOOD STORMING"
- Alberto " MUCHA VIDA BLOG"
- María " COCINA PRET A PORTER"
- Belen " COCINA PARA DOS"

Y POR ÚLTIMO LA QUE SUSCRIBE

Y ahora os voy a hablar de un premio que me han otorgado por de Mª Jose del blog 
MARIA JOSE Y SUS CREACIONES, siempre tan pendiente de mi y acordándose de darme un premio, que siempre es gratificante que se acuerden a la hora de concederlos y la verdad es que es una inyección para continuar

Premio otrogado por Mª Jose

Mª Jose nos pide que contemos 11 cosas de nosotros, pues haya van

- Tengo que reconocer que soy un poco exigente conmigo misma
- me gusta hacer las cosas bien y cuando no me salen .................
- Trabajo fuera de casa, pero lo que más me gusta es hacer cositas en mi casa, siempre se me estan ocurriendo cosas para hacer y al final tengo una lista interminable, la que voy tachando cuando termino algo
- Soy un poco chapuzas, antes de llamar a cualquier técnico intento hacerlo yo, con la crisis esto viene genial, de momento no entrado ningún pintor en mi casa, 
. Me encanta el arte, visitar museos, visitar lugares nuevos y de antaño, cuando paseo por las calles antiguas de Madrid, cierro los ojos y me las imagino en la época en las que se formaron
- Me gusta la música, pero por favor de la extridente huyo de ella
- Soy muy ordenada, me llaman maniatica de la limpieza, pero no soporte encontrarme algo fuera de su sitio.
- Me gusta la lectura, el último libro de cabecera ha sido la " Mano de Fatima" que la verdad se me ha resistido un poco, uno de mis preferidos fue el anterior de este mismo autor " La catedral del Mar"
- Un lugar para vivir, aquel donde este mi familia
- Me gusta la cocina, eso creo que no hay que demostrarlo, pero lo que más me gusta es la repostería, aunque en ocasiones tengo que cortarme, porque sino en casa me echan los perros, textualmente, porque tengo dos.
- No me gusta hacer faenas, no que nadie me las haga, aquellas personas que siempre estan haciendo maldades no entiendo que consiguen con ello.

y por último que esta la añado yo

- Ante todo y sobre todo me gusta la familia y en especial la mía


GRACIAS Mª JOSE POR ESTE PREMIO 


Bueno ahora ya sabéis un poquito más de mi

Siento que esta entrada haya sido tan larga y que no me tireis a los perros, ni a los leones

Solo mandaros 


MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UN FELIZ DOMINGO

HOY COMIENZO LAS VACACIONES

QUE ALEGRIA

COMENZARE DANDO UN REPASO A LA CASA QUE LE HACE FALTA Y DESPUÉS A HACER RECETITAS Y ESTAR CON VOSOTR@S EN EL BLOG, YA TENGO GANAS

A los que habéis salido tened mucho cuidado con la carretera y a los que no disfrutad de las cosas bellas que nos ofrece cada ciudad, que estoy segura que siempre encontrareis algo nuevo


















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