MAGDALENAS DE CHOCOLATE A LA PIMIENTA DE JAMAICA

Buenos días amig@s, hoy iba a ser una receta salada, pero como tengo tantas recetas en pendientes de publicar y además publicar para el horno y en estos días la verdad es que apetece hornear, no solo por el aroma que deja en casa un buen dulce al ser horneado, sino también por el calor de hogar que desprende y antes de que vuelva el buen tiempo y sea insoportable el poner el horno, os animo a preparar estas magdalenas, que son autentico chocolate, con un toque exótico, Pero no os penseis que la pimienta de Jamaica es picante, muy al contrario, me abrió los ojos Carmen, del blog BIZCOCHO DE CHOCOLATE, que ella hizo una tarta con esta pimienta y le quedo autenticamente deliciosa, gracías a ella que me paso un paquete de esta pimienta, hoy he podido disfrutar con un café unas ricas magdalenas, así que sin más espera os paso la receta por si os animais


A continuación os doy la lista de ingredientes, parecen muchos pero al final la receta es sencilla

INGREDIENTES

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente LORENZANA
                                                       60 gr de azúcar blanco de AZUCARERA 
100 gr de azúcar moreno de AZUCARERA
2 huevos grandes
200 ml de yogur natural POSTRES ULTZAMA
5 cucharadas de leche
195 gr. de harina de HARICAMAN
2 sobres de bicarbonato sódico de SODAS EL VESUBIO
2 cucharadas de chocolate puro en polvo CHOCOLATES LA PLATA
1 cucharadita de pimienta de Jamaica  gracias a Carmen
1 puñado de pepitas de chocolate DR. OETKER


Comenzamos batiendo la mantequilla, junto con los dos tipos de azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea en  un bol, a continación añadimos los huevos, el yogur y la leche y mezclamos bien


Pesamos la harina y le añadimos el bicarbonato y el chocolate en polvo, en un mortero trituramos la pimienta y la juntamos a la harina, tamizamos todos y lo mezclamos bien


Precalentamos el horno a 190ºC y mientras tanto juntamos las dos mezclan, mezclando las con una espátula de silicona, 


Depositamos en las capsulas, que habremos colocado en un molde, para que no se nos abran, una cucharada de la mezcla, hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad


Introducimos en el horno por un espacio de unos 25 a 30 minutos, todo depende del horno, yo lo tuve 27 minutos exactamente, las sacamos del horno y las dejamos reposar 10 minutos  y luego las colocamos sobre una rejilla, en cuanto estén frías estarán listas para degustar, 


Pero que bien vienen con un café


En cuanto llego mi hija del colegio, ya estaba dispuesta a probarlas, todavía estaban calientes, pero se veian tan apetecibles, que no pude por menos que dejarla, eso si que no se tomara todas, que todavía no había hecho la foto


Espero que os hayan gustado y no perdais esta oportunidad de probar estas ricas magdalenas, las fotos no son todo los lucidas que desearía, con este tiempo que tenemos en Madrid, que tan pronto se pone negro, como que sale el sol, pero ricas estaban un rato


Quiero agradecer a la empresa SODAS EL VESUBIO, el que me haya mandado sus productos para probarlos


En esta ocasión he probado uno de los sobres que contiene, pero estoy segura que ya habrá ocasión de probar el ácido tartárico y creo que ya se en que lo voy a probar



MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS, QUE SEPAIS QUE ME HACEN MUY FELIZ


MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UN FELIZ MARTES Y VISPERA DE PUENTE, PARA EL QUE LO TENGA













PASTAS DE VINO- RETO RECETAS DE TÍA ALIA Y MI SEGUNDO AÑITO

Buenos días amig@s, una vez más me he apuntado al RETO DE TIA ALIA, esta vez Carmen nos proponía dos recetas una salada " CARNE ENCEBOLLADA" y otra dulce " PASTAS DE VINO", yo como siempre y ya sabéis lo golosa que soy me he tirado hacía la receta dulce, ya la tenía publicada en el blog, una receta que me había facilitado mi padre ROSCOS DE VINO, pero como he visto que esta receta es diferente con omisión de algunos ingredientes y encima no se hacen fritas, sino al horno, pues perfecto ya que haría la misma receta pero de otra manera.



En la receta de Tia Alía, nos pone las medidas en jícara, traducido al castellano actual una jícara es una taza, así que las medidas las tome en tazas, las mismas que usamos para el desayuno y este fue el resultado, espero que a Carmen le gusten  estas pastas y vamos con ella






INGREDIENTES

Según la receta hay que utilizar un buen aceite, para lo cual yo utilicé 
Una taza de Aceite de oliva  Virgen Extra calidad Picual de
dos tazas de vino moscatel AUGUSTA BILBILIS DE BODEGAS VALDEPABLO
Harina de repostería de HARICAMAN
Y esto es de mi cosecha anís en grano


Comenzamos añadiendo en un BOL la taza de aceite, las dos tazas de vino moscatel, una cucharada de anises, conforme vaya admitiendo vamos añadiendo la harina, hasta que consigamos una masa, firme y fina, pero no pegajosa


Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos con el rodillo, aplanamos, dejando la masa lo mas fina que podamos, y cortamos con un cortapastas, las mías quedaron bastante rusticas, pero estamos hablando de unas pastas de vino, como en la receta no ponía tiempos de cocción, ni temperatura, yo los puse a 200ºC durante 18 minutos y salieron perfectas, cuando las sacamos de horno, las pondremos sobre una rejilla para que se enfrien y las espolvoreamos con azúcar glass


Y así es como me quedaron


Perfectas para una merienda


O para el desayuno, o lo que se tercie


A mi me cundieron bastante, así que tengo para repartir entre vosotr@s, he invitaros por mi 2º AÑITO en este mundo de la blogosfera, parece que fue ayer, cuando me lance a este mundo, tímidamente comencé esta andadura pensando que esto era imposible, que solo era para los grandes, pero me he dado cuenta que somos una gran familia, en la que estamos como una piña, donde he conocido virtualmente y físicamente a gente maravillosa, no quiero nombrar a nadie porque no quiero olvidarme de ninguno, para mi tod@s sois importantes. He aprendido infinidad de cosas, técnicas que a mi nunca se me hubieran pasado por la imaginación, ingredientes impensables en mi día a día, presentaciones y fotografías que me han dejado con la boca abierta, esas entradas que dan ganas de coger el tenedor o la cuchara para coger un poquito, pero lo más importante es el apoyo, el cariño que recibo, por todos aquellos comentarios que te animan a continuar, de la ilusión con la que cada día te levantas y abres el blog, poniendo en cada entrada un poquito de ti.

El esfuerzo que ha significado el mejorar en muchas cosas, ha sido compensado por tod@s vosotr@s,  por eso muy prontito quiero recompensaros haciendo un sorteo, pero  estos días no he podido organizar nada por el trabajo, pero muy pronto y ya os avisare celebrare un sorteo por estos dos añitos y espero que sean muchisimos más

Así que coger una pastita y un café, porque el vino ya va incluido en la pasta y bridemos por muchos años más 


MIL GRACIAS



MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS

UN BUEN COMIENZO DE SEMANA









CUAJADA DESESTRUCTURADA

RECETA DE CUAJADA DESESTRUCTURADA


Buenos días amig@s,  bueno lo primero de todo deciros que yo no soy Ferra Adría, ni trabajo en el Bulli, siempre me ha hecho mucha gracia lo de la palabra desestructurada y lo que conlleva todo ello, perdonar mi ignorancia pero donde esté una buena tortilla de patata, un buen cocido y todas esas recetas de la buena cocina mediterránea, que se quite lo demás, por supuesto no le quito ningún mérito, ya que gracias a sus platos la gastronomía española tiene fama mundial, todo viene a raíz de que he estado unos días volviéndome loca  e intentando hacer una receta, parte del proceso lo conseguí, gracias a Elena del blog Cuatro especias, que si aún no lo conocéis os aconsejo que os deis una vuelta, una gran maestra de la cocina con letras mayúsculas, no tiene tanta fama como Adría, pero desde luego categoria tiene la misma o más, conseguí hacer el caramelo para esta receta de cuajada desestructurada.

CUPCAKES MARGARITAS PARA MARGARITA

Buenos días amig@s, hace unos días publicaba una foto hecha con el móvil en facebook, era un regalo que había preparado  para una gran amiga, unos cupcakes de margaritas, como se llama ella y me encantaría hablar un poco de ella. Dicen que de tal palo tal astilla y este refrán le viene que ni pintado. Nos conocemos hace muchos, muchos años, con esos pequeños intervalos de tiempo,  para ser más exactos desde que empezamos a ir al colegio, por circunstancias de la vida habíamos perdido el contacto y un día recibí un correo a través de Facebook, que en alguna ocasión hace maravillas, era ella mi amiga de la infancia, cuantas anécdotas nos vinieron a la memoria en ese momento, cumpleaños, tardes al salir de clase en el estudio de su padre UN GRAN ESCULTOR. Ella es una persona sana, campechana, amiga de sus amigos. Ella hace poco comenzó a dar clases de pintura y me comento que en cuanto pudiera me iba a hacer un cuadro, un día de estos en que entro en Facebook, me encuentro con un maravilloso cuadro pintado por ella, le comento que era preciosa y me dice que ese era el cuadro que me había hecho especialmente para mi y yo más feliz que un San Luis, estaba deseosa de tenerlo en mis manos y colgado de un lugar privilegiado en casa.


Y como no, no podía ir con las manos vacías para recibir este tan hermoso trabajo, así que le hice lo que yo mejor se hacer cocinar y que mejor que un dulce, unos deliciosos cupackes, aunque tengo que decir que los he hecho un poco con truco, ya que como siempre ando con prisas, cogí el PREPARADO PARA CUPCAKES y en un santiamén listos, aunque algo he puesto de mi cosecha, espero que os guste.


INGREDIENTES

Preparado para cupcakes DR. OETKER
Esencia de limón DR. OETKER
100 gr. de mantequilla LORENZANA
2 huevos a temperatura ambiente
100 ml de leche

PARA DECORAR

Fondat blanco DR. OETKER
molde de margaritas
colorante alimentario rojo
colorante alimentario amarillo


Tan sencillo como seguir la instruciones de la caja donde en un BOL mezclamos la mantequilla con los huevos y la leche, junto con el preparado que viene en el paquete, yo además le añadí esencia de limón 


Ponemos en cada capsula tres cuartas partes del preparado y lo introducimos en el horno que habremos precalentado a 175º C con calor arriba y abajo, durante 20 a 25 minutos


retiramos del horno y preparamos el fondat, lo dividimos en tres partes, una la dejamos del color blanco, otra la mezclamos con colorante rojo y la otra con el amarillo, con ayuda de un rodillo aplanamos el fondat rojo, sobre una mesa de trabajo, donde habremos espolvoreado con azúcar glass, testurizamos con ayuda de un rodillo especial y cortamos con un molde redondo, con lo que cubrimos los cupcakes, con un molde de margaritas cortamos las flores con el fondat blanco, modelamos un poco y la tercera parte de fondat, la teñimos con el colorante amarillo y hacemos bolitas, pegamos la parte amarilla a los petalos con leche condesada y el conjunto lo pegamos al fondat rojo que ya esta cubriendo el cupcake




Y este fue el resultado



Unas margaritas para MARGARITA



GRACIAS MARGARITA POR ESTE IMPRESIONANTE Y PRECIOSO CUADRO, QUE SEPAS QUE YA ESTA COLOCADO EN EL LUGAR PREFERENTE EN CASA


Y AHORA OS DEJO CON LOS ÚLTIMOS CUADROS QUE HA PINTADO, POR SUPUESTO PARA MI ES UNA GRAN ARTISTA





Y CON UNA DE LAS OBRAS DE SU PADRE QUE SE PUEDE ADMIRAR EN EL PARQUE DEL OESTE DE MADRID





MILES DE BESOS PARA TODOS Y QUE TENGAIS UN FELIZ VIERNES










ENSALADA MEDIO PICANTE DE PATATA Y POLLO

Buenos días amig@s, después del atracón de TARTA, vamos con algo ligero, una ensalada que viene perfecta en cualquier época del año, en un principio podía ser picante, pero como en casa el picante no nos visita, pues la hice medio picante, por aquello de que todos se la comieran, no veaís lo dificil es  que llueva a gusto de todos y en mi casa cualquier día hago una carta, para que cada uno elija lo que quiere comer o cenar, pero con esta ensalada no tuve problema, si es que, que bien me comen, así que vamos con la receta por si alguno le apetece prepararla, eso si, si alguno le apetece que sea más picante, pues a echarle guindilla, a los cuatro vientos.

                                           

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
50 gr de mantequilla LORENZANA
1 cucharada de miel de romero CATA GOURMET
1 cucharadita de comino molido CARMENCITA
2 cucharadas de Cilantro en grano ESPECIAS DEL MUNDO
2 patatas grandes gallegas GABARPE DISTRIBUCIONES
50 gr. de judias verdes congeladas
1 pimiento verde cortado en tiras
Tomates cherrys
Pimienta negra molida ( o en sustitución si se quiere picante guindilla)
Un puñado de kumquat de CAMPO FILOSOFO
1 rama de apio


PARA EL ALIÑO

3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra calidad Picual GRANEL A CASA
1 cucharada de vinagre balsámico EL GUISO
1 pizca de azúcar
1 cucharada de cilantro en grano molido


En primer lugar cortamos las patatas en dados y las ponemos a cocer en mi super cacerola LACOR FORTE, hasta que estén tiernos los dados, mientras tanto cortamos en tiras las pechugas, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y salteamos el pollo, molemos el comino, 


Junto al pollo le añadimos la pimienta, la miel y el comino, dandoles vueltas dejamos que se haga, cuando ya esta listo lo reservamos y añadimos el cilantro molido, cortamos algunos de Kumquats y reservamos


En una fuente ponemos los tomates cherrys, los kumquats cortados y enteros, cortamos el pimiento en tiras, al igual que el apio, 


Y mezclamos con el resto de los ingredientes que hay en la ensaladera, escurrimos bien las patatas y escaldamos durante 10 minutos las judias en la CACEROLA, retiramos y dejamos enfriar


Preparamos el aliño o emulsión, con el ACEITE PICUAL, el vinagre balsámico, la pimienta, la pizca de azúcar y el cilantro molido 


Emulsionamos bien, añadimos a la ensalada el resto de los ingredientes, mezclamos 


Por último añadimos el pollo y la emulsión o aliño, agitamos y ya la tenemos lista para comer, perfecta para llevarnos un menú completo al trabajo, solo nos faltaría el postre


Una ensalada perfecta, con un sabor agridulce y con un pequeño toque de picante



Cuando os hable hace unos días de los PRODUCTOS que me habían mandado CAMPO FILOSOFO, se me olvido mencionaros un fruto que ha sido una novedad para mi y que le ha dado un toque diferente a esta ensalada


El Kumquat es el fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible, su tamaño oscila entre los 2-3 centímetros de diámetro y 20-30 milímetros de largo. Su peso varía entre los 5-20 gramos.
El kumquat resulta más sabroso si previamente se lo amasa con la mano, ya que de este modo se liberan las esencias que contiene su piel.
Se puede consumir tal cual, fresco y sin pelar, después de lavar cuidadosamente su piel. Este fruto también puede formar parte de macedonias, ensaladas compuestas y se lo puede utilizar como ingrediente en rellenos, pasteles y tartas. Además, aporta su sabor característico a las salsas agridulces que acompañan perfectamente a platos de aves, cordero y sobre todo al pato.

Así mismo, se emplea en la decoración de diversos platos donde destaca por su atractivo color y tamaño. A partir de esta fruta se pueden elaborar diversos derivados, como kumquat confitado, mermeladas, jarabes o incluso bebidas alcohólicas.

Espero que os animéis a probarlo, a mi desde luego me gusto mucho



Espero que os hayan gustado mis propuestas de hoy y el que la haga me encantaría ver su resultado, muchas gracias por vuestros comentarios, estoy intentando ponerme al día, pero ayer y hoy me ha tenido de cabeza un caramelo que próximamente veréis la receta en el blog, 


                           MILES DE BESOS A TOD@S 
                                  Y QUE TENGAIS 
                                  UN FELIZ JUEVES


















TARTA DE FRESA Y CHOCOLATE

Buenos días amig@s, que tal transcurre la semana, pensaba proponeros algo salado, pero no me he podido resistir a mostraros esta tarta que hice el fin de semana, ya se que las fotos no son todo lo buenas que pudieran ser, pero es que muchas veces las prisas no son buenas y como quería llevarla al trabajo el domingo, para podernos endulzar un poco la vida, hay algunas cosas de las que no estoy muy contenta, por ejemplo la decoración, de lo que iba a ser a lo que fue, dio un giro de 180º sobre todo porque no le di tiempo al ganache para que se asentara y cogiera cuerpo y pensaba decorarla con unas figuras de chocolate, pero como no estaban lo suficientemente consistentes, cuando fui a cogerlas adiós se me deshicieron,  así que textualmente me salio un churro, pero buena estaba un montón, eso si fue la segunda vez que hacía un bizcocho genovés y os tengo que decir que me salio mucho mejor que el PRIMERO,  así que si os apetece os paso la receta por si os animáis  para algún evento o simplemente para daros un gusto como yo hice el domingo, que estoy segura que a vosotros os va a quedar mucho mejor.



INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

8 huevos
250 gr de azúcar AZUCARERA
250 gr. de harina de HARICAMAN
50 gr de mantequilla LORENZANA fundida y fría

PARA EL RELLENO

Preparado de chocolate para cupcakes DR. OETKER
250 ml de nata para montar
Gelatina de fresa  DR. OETKER
Fresas deshidratadas INGREDISSIMO

PARA LA DECORACIÓN
200 ml. de nata para montar
100 gr. Crema de queso ALBE
4 cucharadas de azúcar glas
Colorante rosa en pasta
Barquillos de Tolosa CASA ECEIZA
Chocolate negro





Cuando os digo que un principio la tarta iba a ser de una manera y acabo siendo de otra, es que quería poner una cobertura por encima con fresas y gelatina, pero lista de mi no se me ocurrió nada más que echar la gelatina caliente encima del bizcocho y esta se fue para todos los lados menos para donde se tenía que quedar, así que mi única opción fue cubrirlo con el ganache de nata y queso crema.

No os voy a alargar esta entrada con la receta del BIZCOCHO GENOVÉS, eso si con mucha mejor apariencia este último que el primero, vamos directamente al montaje.

Cortamos el bizcocho horizontalmente en tres partes y lo bañamos con el VINO AROMATIZADO PUERTOPABLO, de todos es sabido que el bizcocho resulta bastante seco, si no lo bañamos con algún licor resulta un poco pesado y os puedo decir que bañarlo con este vino fue un acierto.

En la primera capa extendemos la MERMELADA DE FRESA CON CARDAMOMO, que hice recientemente, por si alguno no la ha visto y os apetece hacer mermelada casera, aquí os pongo el enlace, cubrimos con la segunda capa de bizcocho, previamente hemos preparado el ganache de chocolate, bastante sencillo de hacer, montando la nata y mezclando con el preparado de Dr. Oetker, cubrimos la segunda capa de este ganache y tapamos, ahora vino lo bueno, como os he dicho había preparado gelatina, cubrí la superficie con las fresas desidratadas y puse la gelatina que se fue para todos los lados, así que como el resultado no era el esperado, meti la tarta en la nevera hasta el día siguiente


Montamos de nuevo nata, pero esta vez con ayuda de una ESPÁTULA DE SILICONA le añadimos las cucharadas de azúcar glass, la crema de queso y el colorante, para que no nos baje el ganache, dejamos que el ganache coja cuerpo en la nevera y mientras tanto me puse a hacer figuritas con el chocolate, que deshice en el microondas y aún caliente encima de un papel de hornear delinee, algunas figuras , que no llegaron a adornar la tarta


Cubrimos la tarta con el ganache rosa y con ayuda de una manga pastelera y una Boquilla estriada de LACOR, nos disponemos a adornar la superficie de la tarta


Rodeamos toda la tarta con los BARQUILLOS DE TOLOSA y adornamos con el desastre de las figuras que no llegaron a ser




Y ya estaba lista para su traslado, estas son las únicas fotos que llegue a hacer


Y con el permiso de mis compañeras, me tome la libertad de hacer un corte a la tarta para que la vierais


Por favor no os fijeis en las fotos, solo fijaros en lo rica que estaba


He podido bañar este bizcocho gracias a BODEGAS VALDEPABLO y a su delicioso VINO AROMATIZADO PUERTOPABLO




Los orígenes de Bodegas Valdepablo se remontan al año 1928 cuando en Calatayud (Zaragoza) Juan Manuel Pablo fundó la bodega y comenzó así la andadura de una familia unida al mundo del vino.

Desde entonces, la familia Pablo, generación tras generación, ha ido transmitiendo el secreto de la elaboración de sus caldos y el amor al vino.

Bodegas Valdepablo sigue siendo una empresa familiar, que ha sabido aunar tradición y modernidad, que junto con su visión de futuro le ha llevado a comercializar sus productos a lo largo de toda la geografía mundial.

 Contando con una amplia gama de vinos y licores desde el vino para cocinar, pasando por los vinos para consagrar.

Siempre innovando acaba de lanzar al mercado unos nuevas bebidas aromatizadas, dentro de la gama SWEETER, es una fusión de sabores  con base de vino que combina diferentes sabores de frutas, donde el consumidor puede elegir el que más le gusta en el momento, así podemos encontrar el de mora, sandía, fresa y platano, tutti fruti, melón, tengo que decir que he probado el de Tutti-fruti, un vino suave, con un exotico aroma y sabor a frutas tropicales, me ha gustado mucho.


A los cuales os animo a que probeis, y vienen muy bien para un delicioso aperitivo o para una cena ligera


Bueno espero que os hayan gustado mis propuestas y perdonar las fotos, no son del todo buenas.


Mandaros

MILES DE BESOS A TOD@S 



QUE TENGAIS UN FELIZ MARTES


















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