NIGIRI SUSHI POR EL GRAN CHEF NACHO GARBAYO

Hola buenas días, noches, tardes amig@s, hace algún tiempo os comente que había asistido a un TALLER DE BLOGGERS RECETAS ROYAL, impartido por Nacho Garbayo en su escuela SUEÑOS DE COCINA, en el se impartieron varias clases magistrales en las que aprendimos un montón, entre ellas algunas que ya he publicado como:


Y hoy voy con la tercera receta que nos dio  Nacho, que a mi me parece especialmente rica y que en casa gusto muchísimo, así que sin más vamos con ella.





INGREDIENTES

Para el arroz:

350 gr de arroz japonés de grano corto
Agua
60 ml. de vinagre de manzana MAYADOR
35 gr de azúcar blanquilla AZUCARERA
1/2 cucharadita de sal

Para la mayonesa de wasabi

2 cucharadas de mayonesa 
10 gr. de pasta de wasabi

Para la emulsión de soja y huevas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra LA CHINATA
1/2 cucharada sopera de salsa de soja
1/2 cucharadita de huevas rojas

Salmón ahumado ROYAL



Lo primero que haremos sera lavar bien el arroz con abundante agua fría y repetiremos la misma operación al menos siete veces.
Una vez totalmente limpio de almidón lo colamos en un chino grande y lo dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado este tiempo lo ponemos en una cazuela en mi caso como siempre la LACOR FORTE, añadiéndole la misma cantidad de agua que de arroz y lo ponemos a cocer a fuego fuerte hasta que rompa a  hervir, una vez que hierva bajar el fuego al mínimo, tapamos y cocemos durante 10 minutos más.


Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos más, sin levantar la tapa de la cacerola en ningún momento, ya que como nos dice Nacho el arroz se esta cociendo con el mismo vapor que ha generado la cocción. Una vez cocido lo pasamos a un recipiente de cristal.

En un vaso mezclamos el azúcar, la sal y el vinagre de manzana, aderezamos con esta mezcla el arroz, mientras que con un abanico lo vamos enfriando, removiéndolo bien para que quede bien mezclado, liberemos el calor acumulado y el arroz no se pase.


Tapamos con un paño humedecido para conservarlo hasta su uso.







Preparamos la mayonesa de wasabi mezclando la mayonesa normal con el wasabi hasta conseguir una mezcla homogénea y de color verde claro.

Preparamos la emulsión de soja y huevas mezclando bien el aceite y la soja y añadiendo las huevas.



Cortamos los lomos de salmón ahumado y ya solo nos queda montar el NIGIRI SUSHI en platos individuales. Colocando primero el arroz, después el salmón y regando con la emulsión de soja y adornando con la mayonesa de Wasabi



¿ Os ha gustado?, pues ahora solo nos queda que vosotros lo probéis



Autenticamente delicioso, doy las gracias a Nacho por todas las recetas que nos enseño ese día y que no sera la primera, ni la última vez que las haga.


DESEÁNDOOS UN GENIAL FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS A TOD@S

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ENSALADA WALDORF

Buenos días, noches, tardes, mis querid@s amig@s, hoy vengo con una receta sencilla y rápida, es de esas recetas que para el verano no puede faltar en ningún blog, aligerando la consistencia de LACÓN CON GRELOS  y para compensar vamos con esta+ rica ensalada.

El origén de esta ensalada y su nombre viene del famoso hotel neoyorquino Waldorf- Astoria, donde trabajaba el maitre del hotel Oscar Tschirky, al que se le da el crédito de haber inventado esta receta en 1893, es una ensalada a base de manzanas, frutos secos y apio, regado con un aliño de mayonesa y vamos con ella, que es lo más sencillo del mundo mundial.


INGREDIENTES

2 manzanas
dos tallos de apio
pasas
nueces
el zumo de medio limón
mayonesa


En primer lugar cortamos el apio y lo ponemos en la ensaladera, añadimos las pasas y las nueces, descorazonamos las manzanas y las pelamos, las troceamos y la colocamos en la ensaladera y regamos con el zumo de medio de limón


Mezclamos bien y le añadimos la mayonesa


Y a degustar se ha dicho, como veis bien sencilla y sin ninguna complicación, lo único imprescindible es tener los ingredientes, que en casa suele ser habitual tenerlos.



Espero que os haya gustado, si queréis ver más ensaladas

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y MUCHAS MÁS  QUE PODÉIS ENCONTRAR EN EL


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LACON CON GRELOS

Buenos noches, tardes, días querid@s amig@s, este fin de semana he estado aprovechando a hacer limpieza de la casa, que la verdad le hacía falta y no he tenido mucho tiempo para cocinar, ni para pasarme por vuestros blogs, pero enseguida le pongo remedio sobre todo a lo segundo que os hecho mucho de menos.

Como os he comentado no he tenido mucho tiempo para cocinar, pero con este plato que os dejo , la verdad no hay que estar muy atentos a la elaboración, porque es un plato que se hace solo. Cuando días atrás estuve en LA CORUÑA, se vinieron conmigo una serie de ingredientes para elaborar un rico plato, entre ellos un lacón y aprovechando que tenía unos grelos congelados que había cocido y congelado cuando me los mandaron de GABARPE DISTRIBUCIONES con sello GALICIA CALIDADE,  estos días de atrás no era propio poner este plato, porque entre los calores de la cocción y las calorías que conlleva este plato no era muy propio, pero hoy que las temperaturas han bajado, no mucho, pero si lo suficiente para poder degustarlo, os presento este plato que es un autentico manjar, yo le he añadido algún ingrediente más, pero queda de lujo y no quedaran ni los restos, así que vamos con ella, a ver si os gusta.


INGREDIENTES

1 lacón
2 chorizos asturianos regalo de mi amiga Mª JESÚS lo tenía congelado
2 morcillas gallegas
Un trozo de unto o tocino
4 patatas
grelos cocidos y congelados GABARPE DISTRIBUCIONES
Un chorrito de aceite GRANEL A CASA
Pimentón de DE MURCIA

Para acompañar

Un buen pan gallego traido de esas tierras


Comenzamos poniendo en una olla grande los chorizos, las morcillas, el unto y el lacón, lo llenamos de agua, tapamos y lo dejamos cocer durante un par de horas a fuego lento


Al cabo de este tiempo que estara ya casi tierno el lacón, pelamos, cortamos y lavamos las patatas y las echamos junto con el resto de los ingredientes y los grelos que ya casi se habran descongelado


Lo dejamos cocer durante otra hora a fuego lento, sacamos el lacón, lo escurrimos del caldo,  lo troceamos, igualmente haremos con el chorizo, los grelos, las patatas y la morcilla, lo colocamos en una fuente y espolvoreamos con el pimentón y regamos con un chorrito de aceite. El caldo que nos ha sobrado lo podemos guardar colando la grasa resultante, que en casa no se tira nada.



Lo acompañamos con un buen pan gallego que hace falta y una buena taza de vino A LAMBONADA, porque que es un buen plato gallego, sin estar regado con un buen vino de esa tierra, yo pienso que se queda corto.


¿No os apetece?, aunque con los calores, es un plato con mucha sustancia, también es cierto que es un plato para no despreciar.



Bueno y si este es un plato para más adelante, aquí os dejo algunas ideas para hacer con grelos, 



Muchas gracias por vuestras visitas y vuestros comentarios

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CUAJADA, ESTA VEZ A LA CUARTA, VA LA VENCIDA


COMO HACER CUAJADA,  A LA CUARTA VA LA VENCIDA

Buenos días mis querid@s amig@s, hoy vengo con una receta de las que a mi por lo menos a la primera no me salio, cuajada, el proceso no es difícil, todo lo contrario, pero debe de haber algo en el proceso que en alguna de las recetas está omitido, la tuve que hacer tres veces y yo cuando algo se me resiste hasta que no lo consigo no paro y este fue mi caso.

TARTALETAS DE SALMÓN

Buenos días amig@s, hoy haciendo un repaso a todas aquellas recetas que tengo pendientes de publicar, me he encontrado con esta que nos gusto mucho, pero por unas cosas y otras la he ido dejando en el olvido, hasta que hoy por fin ya ve la luz.

No se si recordareís, pero para eso ya os lo recuerdo yo cuando hice los CALABACINES LUNA RELLENOS DE SALMÓN, pues como yo soy un poquito exagerada, buenos solo un poquito me sobro relleno y por supuesto no era cuestión de tirarlo, así que al día siguiente se me ocurrio preparar estas tartaletas como aperitivo y tuvieron tanto éxito que en alguna ocasión más las he preparado, así que os paso la receta, por si alguien esta dispuesta a prepararla en estos días, o cuando la ocasión lo requiera, así que vamos con ella.


PARA EL RELLENO
1 calabacin luna o normal
Queso rallado ALBE
Salmón ahumado en cuadrados ROYAL
1 cucharada de harina de HARICAMAN
1 vaso de leche
Nuez moscada CARMENCITA
Pimienta CARMENCITA
Una pizca de sal

PARA LAS TARTALETAS

Masa quebrada del Lidl




En una sartén vamos preparando el relleno, cortamos los ajetes en laminas pequeñas, añadimos aceite a la sartén y ponemos al fuego, cuando esta caliente el aceite añadimos los ajetes y rehogamos, a continuación añadimos la carne de los calabacines y dejamos que se poche, (porque cuando los hice este relleno como ya os he dicho era para unos calabacines)

añadiremos una cucharada de harina, mezclamos bien y le añadimos el vaso de leche junto con un poquito de nuez moscada y una pizca de sal, damos vueltas con una cuchara de madera, para que no se creen grumos y dejamos espesar, tampoco mucho, no vamos a hacer croquetas, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Cuando la crema esta fría le añadimos el salmón y queso rallado, mezclamos bien y ahora comenzaremos a cortar las tartaletas con un cortador redondo, las colocamos en unos moldes y pinchamos la base, rellenamos con la masa y espolvoreamos con el queso rallado



Introducimos en el horno precalentado a 210 º C y lo dejamos hornear durante 15 minutos aprox.



Riquisimas



Además no solo las podeís hacer de este relleno, sino de cualquier otro que en un momento determinado os haya sobrado, incluso de la masa de las croquetas, porque al fin y al cabo esta masa es como la masa de las croquetas, pero más ligera.

Como veís una receta sencilla y sin muchas complicaciones, que es lo que nos hace falta para estos calores y para reciclar comida que nos sobra y que de otra manera no le ibamos a dar salida.

Podeís encontrar los ingredientes para esta receta y para muchas más en 



Y ya me despido hasta mañana


OS MANDO MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGÁIS 

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RED VELVET

Hola buenos días mis querid@s amig@s, os voy a contar un poquito la historia de esta tarta.

Hace unos meses, no se si lo recordareis asisti al III ENCUENTRO DE BLOGGERS EN MADRID, donde cada uno aportabamos nuestro granito de arena, yo con unas estas GALLETAS y algunas cositas más para los café. Todo esta riquisimo y cuando termino el evento nos pudimos llevar algunas muestras de lo que otras compañeras habían elaborado, yo conseguí porque estaba muy coticida un trocito de la riquisima tarta RED VELVET elaborada por Carmen Millán de YERBABUENA EN LA COCINA, cuando llegue a casa no hubo duda de quien al llegar a casa iba a dar buena cuenta de ese trozo de tarta, una de mis hijas mayores enamorada de esta tarta.

Bueno pues pasaron los meses y llegamos al mes de julio, un día llega su novio y me dice que donde podría conseguir una tarta  RED VELVET, que quería regalársela por su aniversario, se había puesto en contacto con varias paginas de internet y nadie le daba respuesta, así que yo ni corta ni perezosa, me puse en contacto con CARMEN para ver tenía la receta en su blog o me podía dar la receta, CARMEN que es un sol de persona, no lo dudo ni dos instantes y al día siguiente publico la receta de la  RED VELVET, ¡MUCHAS GRACIAS CARMEN!.

Como yo tenía el tiempo muy justo para hacer la tarta, ya que al día siguiente salía de vacaciones, al final se opto por otro cosa, pero les prometí que a la vuelta de vacaciones hacía la  RED VELVET y a la vuelta la hice, con 40º a la sombra pero yo tan feliz de hacer esta rica tarta y aquí esta, no tan bonita como le quedo a CARMEN, pero desde luego esta riquisima, así que os paso la receta por si en algún momento la quereís hacer, porque es la tarta RED VELVET que más me ha gustado,


INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

250 gr de harina YOLANDA
2 cucharadas de cacao puro CLAVILEÑO
120 gr. de mantequilla LORENZANA a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar AZUCARERA
2 huevos grandes
1 cucharita de vainilla
1 pizca de sal
240 g de buttermilk
Colorante rojo
1 cucharadita de vinagre de manzana MAYADOR
1 cucharita de bicarbonato

PARA EL FROSTING

750 gr. de queso crema
250 gr. de mantequilla LORENZANA
200 gr de azúcar glace


PARA LA BUTTERMILK

350 ml. de leche
1 cucharada de vinagre

PARA DECORAR 

fondat rojo KELMY
fideos de chocolate CLAVILEÑO

Desmoldante DUBOR


En primer lugar preparamos la buttermilk mezclando la leche con la cucharada de vinagre y la dejamos reposar durante unos minutos.

 mezclamos la harina junto con el cacao y la pizca de sal, tamizamos y reservamos

En la KA batimos durante un par de minutos la mantequilla y al cabo de esta tiempo añadimos el azúcar, seguimos batiendo unos tres minutos más, añadimos los huevos de uno en uno hasta que se incorporen a la masa completamente y añadimos la cucharada vainilla.




Disolvemos el colorante en la buttermilk y añadimos un tercio de la harina,   a continuación agregamos la mitad de la buttermilk y continuamos batiendo, los restos que nos quedan en los lados de la cubeta los integramos al resto de la masa con una espátula, volvemos a agregar otro tercio de la harina y la otra mitad de la buttermilk, continuamos batiendo y por último agregamos el resto de la harina. cuando ya esta todo bien integrado, en el último momento mezclamos el vinagre de manzana con el bicarbonato y se lo añadimos a la masa rápidamente y mezclamos con mucho cuidado.

Preparamos un molde, que pulverizaremos con desmoldante, precaletamos el horno a 170º C y vertemos la masa en el molde, cuando ha alcanzado la temperatura, introducimos el molde en el horno y lo cocemos durante aprox. 1 hora, (Carmen lo hizo en dos moldes y su cocción fue de 30 minutos, yo al tener un solo molde duro un poco más, además de que cada horno es un mundo) al pasar este tiempo comprobáis con ayuda de una aguja que el bizcocho esta hecho, lo sacamos y lo dejamos reposar en el molde durante unos 10 minutos, a continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla completamente, cuando ya esta frio lo envolvemos en film transparente para que asiente y lo dejamos durante unas horas.


Preparamos el frosting, mezclando el queso, la mantequilla y el azúcar glace, batiendo con la varillas, cortamos el bizcocho en tres partes, untamos cada capa con el frosting, montamos y cubrimos la tarta totalmente con el resto del frosting y decoramos.

La decoración es a gusto, a mi como me gusto tanto la amapola que CARMEN había puesto, la hice lo más parecida.

Y a aquí esta mi TARTA RED VELVET lista para degustar


Espero que os haya gustado y no dejeis de visitar a CARMEN, que tiene unas recetas extraordinarias con unas fotos impresionantes, que solo con verlas dan ganas de comerse todo


De nuevo

¡ GRACIAS CARMEN!

 ya te lo he dicho,pero te lo digo de nuevo, 

ERES UN SOL


Y ya me despido de vosotros que me tengo que ir corriendo a trabajar


MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UN FELIZ MARTES

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