NIGIRI SUSHI POR EL GRAN CHEF NACHO GARBAYO

Hola buenas días, noches, tardes amig@s, hace algún tiempo os comente que había asistido a un TALLER DE BLOGGERS RECETAS ROYAL, impartido por Nacho Garbayo en su escuela SUEÑOS DE COCINA, en el se impartieron varias clases magistrales en las que aprendimos un montón, entre ellas algunas que ya he publicado como:


Y hoy voy con la tercera receta que nos dio  Nacho, que a mi me parece especialmente rica y que en casa gusto muchísimo, así que sin más vamos con ella.





INGREDIENTES

Para el arroz:

350 gr de arroz japonés de grano corto
Agua
60 ml. de vinagre de manzana MAYADOR
35 gr de azúcar blanquilla AZUCARERA
1/2 cucharadita de sal

Para la mayonesa de wasabi

2 cucharadas de mayonesa 
10 gr. de pasta de wasabi

Para la emulsión de soja y huevas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra LA CHINATA
1/2 cucharada sopera de salsa de soja
1/2 cucharadita de huevas rojas

Salmón ahumado ROYAL



Lo primero que haremos sera lavar bien el arroz con abundante agua fría y repetiremos la misma operación al menos siete veces.
Una vez totalmente limpio de almidón lo colamos en un chino grande y lo dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado este tiempo lo ponemos en una cazuela en mi caso como siempre la LACOR FORTE, añadiéndole la misma cantidad de agua que de arroz y lo ponemos a cocer a fuego fuerte hasta que rompa a  hervir, una vez que hierva bajar el fuego al mínimo, tapamos y cocemos durante 10 minutos más.


Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos más, sin levantar la tapa de la cacerola en ningún momento, ya que como nos dice Nacho el arroz se esta cociendo con el mismo vapor que ha generado la cocción. Una vez cocido lo pasamos a un recipiente de cristal.

En un vaso mezclamos el azúcar, la sal y el vinagre de manzana, aderezamos con esta mezcla el arroz, mientras que con un abanico lo vamos enfriando, removiéndolo bien para que quede bien mezclado, liberemos el calor acumulado y el arroz no se pase.


Tapamos con un paño humedecido para conservarlo hasta su uso.







Preparamos la mayonesa de wasabi mezclando la mayonesa normal con el wasabi hasta conseguir una mezcla homogénea y de color verde claro.

Preparamos la emulsión de soja y huevas mezclando bien el aceite y la soja y añadiendo las huevas.



Cortamos los lomos de salmón ahumado y ya solo nos queda montar el NIGIRI SUSHI en platos individuales. Colocando primero el arroz, después el salmón y regando con la emulsión de soja y adornando con la mayonesa de Wasabi



¿ Os ha gustado?, pues ahora solo nos queda que vosotros lo probéis



Autenticamente delicioso, doy las gracias a Nacho por todas las recetas que nos enseño ese día y que no sera la primera, ni la última vez que las haga.


DESEÁNDOOS UN GENIAL FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS A TOD@S

Ya sabéis que también me podéis seguir a través de :

            

















26 comentarios :

  1. Un lujazo de recetas, gracias Sofía y buen fin de semana.Besoss

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  2. Que te enseñen a hacer este tipo de recetas es todo un lujo. Muy buena la de hoy :D

    Bss
    Con Especias

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  3. La receta no tiene desperdicio ,esta impresionante ii y teniendo un profe de esa categoria es un lujazo, esa gente da gusto estar con ellla.......Besssss

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  4. Me ha encantado la receta!
    Que pases un buen fin de semana
    bs

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  5. Pues si...además de que es vistosa, es una combinación buenísima y sanísima.
    Un besazo guapa...FELIZ FINDE
    Marialuisa

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  6. Pues si una receta especial, muy sabrosa desde luego. besitos guapa

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  7. Me encantan todos los ingredientes y como te ha quedado, pasame un poco que ricooo besitos

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  8. Que bien hacer recetas distintas, a mi que siempre me gusta probar cositas :D
    He de ver si veo por algún sitio el wasabi ese, no me suena haberlo visto nunca.
    Besote!!!

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  9. Que lujazo Sofía, me gusta desde todos los ingredientes que has utilizado, hasta el paso a paso y por supuesto la presentación. Sin desperdicio hija.

    besinesss

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  10. El toque de wasabi con ese punto de picante que le aporta me encanta, magnífico plato Sofía.
    Besos, feliz fin de semana.

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  11. Mi querida Sifia, seguro que para ti fue facil hacer todo lo que os enseño, por que con esas manos que tienes de Angel todo lo haces de cine, para muestra este arroz, que daria lo que me pidieran por tomarme un platico de el en tu compañia, espero algun dia poder tomarnos algo juntas. Un abrazo muy grande cielo mio

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  12. es una manera deliciosa de preparar el arroz que en casa no falta, nunca lo he presentado así y con salmón, apuntada queda la receta para muy pronto que tengo todos los ingredientes en casa!
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

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  13. Buenas noches Sofia, yo creo que con este plato me puedo atrever. Mira que me gusta la comida japonesa y todavía no he hecho ningún plato de ese país. En fin, que tendre que animarme. Leyendo tus explicaciones todo es más fácil.
    Un besote muy fuerte,
    Mar

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  14. Deliciosa, aunque la mayonesa de wasabi, no queda fuerte con tanto wasabi para 2 c.s de mayonesa??? es que a mi me resulta fuertísimo y apenas le pongo a las preparaciones. Gracias preciosa, como siempre tu receta maravillosa. Bss

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  15. wow dear! it seems perfect!
    wish you a great week full of happy and inspirational moments!
    kisses

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  16. Se me hace la boca agua, ¡qué delicia de sushi!.
    Te ha quedado genial.
    Un besote, guapa.

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  17. Por favor qué cosa más rica... me encanta la cocina asiática, una de mis tareas pendientes es hacer un buen taller y aprender a preparar delicias como esta que nos has contado!

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  18. La receta es de lujo, Sofía, me ha encantado! Qué suerte poder asistir a ese Taller, a mi me encantaría!
    UN beso grande, que pases un buen domingo

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  19. me encanta sofia!
    con este plato podemos disfrutar tofos, pararece facil de hacer y el resultado es estupendo. un besico

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  20. ains que pinta tan deliciosa sofia se ve rico rico ,como siempre una receta de diez besos guapa

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  21. Ya te digo si me gustaría probarlo, que pinta tan buenísima tiene.
    Muy elaborado pero fácil y rico.
    Besazos.

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  22. Que original receta!! Gracias por compartirla amiga... la mayonesa con wasabi tengo que probarla, me ha parecido especial!!

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  23. Que bonito que te ha quedado! tiene que estar para chuparse los dedos
    Besos

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  24. Menuda presentación, mejor que la de un chef, tieno que estar muy bueno. Un beso.

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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

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