SARDINAS A LA TEMPURA, MACERADAS EN LIMON, AJO Y PEREJIL CON ALIÑO DE REDUCCIÓN DE MANZANA

Buenos días, tardes, noches, querid@s amig@s, hoy vengo con una receta sencilla, rica, pero con mucho OMEGA 3, hace unos días cuando veía en el blog de MOU, LA COCINA DE MOU, su receta de sardinas rebozadas, me hizo recordar una receta que no hacía hace mucho tiempo, casi siglos y que esta muy buena, además se lo comente, así que para que no se me olvidase de nuevo esta receta y de esta manera poner tenerla en el blog y también poder compartirla con vosotros, el jueves me fui a la pescadería en busca de sardinas, pero claro no solo me traje sardinas, sino un sinfín de pescado y aquí me tenéis todo el fin de semana, haciendo recetitas de pescado, que próximamente, tendréis en el blog, porque veía un pescado y decía voy a hacer esto, veía otro, voy a hacer aquello, así que puse la cocina de zabarrancho de combate y ahí me tenéis sin salir de ella, bueno solo el tiempo de ir a trabajar, así que vamos con la primera, que ya veréis como os gusta. Desde aquí quiero dar las gracias a mi pescadero, que tuvo el detalle de quitarme la cabeza y las tripas.


INGREDIENTES

1 kilo de sardinas 
El zumo de dos limones
Perejil seco CARMENCITA
Ajo en trozos SALSAS JR

PARA LA TEMPURA

Harina sin huevo YOLANDA
Agua
Aceite de Oliva Virgen Extra

PARA EL ALIÑO

Crema de vinagre balsámico a la manzana SIBARI





Comenzamos quitandole las espinas y CORTÁNDOLAS en dos lomos, lavamos bien y las secamos con ayuda del papel de cocina , para que no queden restos de agua, colocamos los lomos en una fuente contrapeadas y preparamos la maceración, exprimimos los limones y los ponemos en un tazón grande.


Añadimos también  el ajo y el perejil, mezclamos bien, vertemos sobre los lomos de sardinas y lo dejamos macerar durante unas horas, yo lo hice por la noche y al día siguiente prepare el resto.


Al día siguiente, o bien, si lo haceís por la mañana, por la noche ya estará listo, escurrimos los lomos del limón y preparamos la tempura, en un plato ponemos 5 o 6 cucharadas de harina y vamos añadiendo agua, hasta que consigamos una crema no muy espesa, pero tampoco muy liquida, en una sarten ponemos aceite a calentar y cuando el aceite esta lo suficientemente caliente,(esto lo comprobaremos echando unas gotas de crema, si estas suben a la superficie, el aceite esta en su punto). Vamos rebozando los lomos por ambas caras y los freimos, los retiramos de la sartén una vez que estén dorados y lo ponemos en una fuente con papel de cocina, para que escurra el exceso de grasa


Los presentamos rociados con la crema de vinagre balsámico a la manzana.



Deliciosas, porque me contuve, pero en cuanto pude hicarle el diente, no tuve más remedio que probarlo y me encanto, el balsámico acentúa el sabor y puedo decir que me gustaron aún más que sin el.



Y esto ha sido todo por hoy, espero que os haya gustado, 

¿Os gustan las sardinas? ¿ tenéis otras maneras de hacerlas?

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Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios y bienvenidos a l@s nuev@s en mi humilde cocina, espero que os guste lo que veaís, me encantara saber si hacéis una de mis recetas y cualquier duda que tengáis no dudéis en hacérmelo saber, a través de vuestros comentarios, por mail o por cualquiera de las redes sociales, encantada estaré de resolveros lo.

MILES DE BESOS A TOD@S 

Y QUE TENGÁIS UN ESTUPENDO 

COMIENZO DE SEMANA












45 comentarios :

  1. ¡Qué ricas las sardinas así! Mi madre hace una tempura parecida para los boquerones y está tan buena que te la puedes comer como las pipas, igual que las tuyas. Besitos.

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  2. Deliciosas, me encantan cocinadas d muchas maneras, estas tienen una pinta estupenda con esa tempura y ese balsamico....uhmmmm espectaculares.
    Besos y feliz semana!!!! Hoy he sido el primero no???? biennnnn!!
    Ettore

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  3. Mira que me gusta rebozar alimentos en tempura pero con las sardinas aún no he probado, al ver éstas la verdad es que apetece hacerlo porque quedan con un aspecto ideal y deben estar buenísimas. Soy una forofa del pescado no lo puedo evitar y cuando lo veo así tan rico, me dan ganas de salir pitando a la pescaderia. Feliz semana. Bss

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  4. Pero que delicia. La verdad es que con las sardinas no hago más que freírlas y poco más pero esta receta que nos traes hoy me deja impresionada. Me llevo tu receta a mi cocina para probarla y ya te contaré (mi marido seguro que se relame)
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  5. Fabulosa entrada con deliciosa receta, contenido completo, trabajado y con preciosas fotos, me ha gustado más que mucho.
    Besos Sofía y feliz día.

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  6. Sofia eu adoro sardinha e assim devem ficar uma verdadeira delicia-
    Gostei muito
    Boa semana
    bjs

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  7. Hola guapa!! Yo no soy muy de sardinas pero se a quien le va a encantar tu receta asi que te la copio! un beso :)

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  8. No suelo cocinar a menudo las sardinas, más por pereza de limpiarlas y el olor que por otra cosa. Aunque si me invitas y me las preparas así estoy más feliz que una perdiz!
    Además, no sé si lo sabías pero la tempura es una de las mejores maneras de proteger los omega 3 de la sardina ya que la tempura protege sur carne delicada de una cocción excesiva a alta temperatura!
    Receta rica para cuidarnos y empezar la semana con buen pie!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  9. Madre mia, que cosa más rica, deben estar de lujo asi maceradas las sardinas, desde luego yo no me lo puedo perder y ahora mismito me llevo la receta.
    Besos. Lola

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  10. Tienen muy buena pinta, tendré que probarlas ya que no me gusta mucho el pescado y así esta mas apetecible. Besos

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  11. tienen una pinta increible ,ami me encantan las sardinas ,haber si hago esta receta en casa .
    besitos noe

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  12. Mira que me gustan las sardinas y encima en tempura..te han quedado con una pinta increíble Sofia!!!Bs y feliz semana

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  13. Fantástica esta tempura de sardinas Sofía, aunando tradición con modernidad. Me ha encantado.

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  14. que delicia minha amiga estão perfeitos bjus doces e boa semana

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  15. que maravilla Sofia!
    me encanta el marinado y ese revuelto en tempura, deben quedar realmente rics! un besote

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  16. Te ha quedado ara chiparse los dedos!....y que belleza de fotos....me encanta!.....Abrazotes, Marcela

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  17. Mira que me gustan las sardinas. Cuando las he visto he tenido un antojo, ese mismo que sufriste tú cuando llegaste a la pescaderia. Esta semana caen y te cuento.
    besos

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  18. muuuuuuuuuuucon lo que a mi me gustan las cosas en tempura y mira que nunca se me ha ocurrido con las sardinas...Creo que me has dado una idea genial.
    Besitos y buena semana.

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  19. Que buenas tienen que estar Sofia, claro que viniendo de ti no me extraña, hice tu mermelada de manzana y calabacin y esta buenisima¡¡¡, un dia de estos la publicare, besos

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  20. Hola tesoro....con lo ricas que están ahora las sardinas de Palamós, tu receta me viene genial....ya tengo para entretener a mis viejitas contándoles tu receta mientras limpio las sardinitas...lo malo es que las voy a tener que filetear yo....pero que más da la receta bien se lo merece...jajjjjaaa ..si te chiflan los oídos ya sabes...soy yo y las sardinas...jajjjj.
    No sabes las veces que te tengo en el pensamiento...eres genial...mil besitos.

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  21. no soy yo mucho de sardinas, pero mira que así me las comia sin protestar, eh?
    me intriga mucho saber lo ricas que estan!

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  22. Las sardinas no me vuelven loca, pero seguro que con esa preparación me gustan mucho más, todo es cuestión de probarlas porque desde luego la pinta la tienen muy buena!
    Un besazo preciosa!

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  23. Que ricas¡¡¡ tienen un reboza delicioso, a mi seguro que me encantarían, me apunto la receta, me ha encantado. Un beso enorme.

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  24. Sofia!! una delicia de sardinas es lo mas .
    Por favor pasate por el blog para saber si el correo es correcto ,que esta noche ya diré a la ganadora .Un beso y suerte y michas gracias por todo.
    Feliz semana .

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  25. Que buenooo, yo los hice una vez y nos encanto. Esta semana los vuelvo a hacer que están riquisiimooo besitos

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  26. Con sardinas no lo había probado, pero si con boquerones, en el Sur suelen poner unos boquerones al limón parecidos a tus sardinas, además éstas tienen
    perejil y ajo, riquísimas !!!
    besos,

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  27. Sofía, me encanta como has cocinado estas sardinas, deben estar buenísimas.
    Un beso guapa.

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  28. Pero qué delicia Sofía, nunca he cocinado así las sardinas y me parece una idea excelente y el toque de limón es fantástico!
    Me guardo la receta, tengo que hacerlas!
    Un besito enorme y feliz semana

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  29. Mi querida amiga, como te has currado esta maravillosa receta, que sardinas de lujo has hecho, nunca las he probado de esta manera, pero la verdad que me han enamorado, te han quedado perfectas, y a merecido la pena el trabajo, por que aunque tu pescadero le quito el buche y la cabeza te has tenido tu trabajo con ellas, ha merecido la pena, tiene que ser un bocado delicioso despues de fritas. ahora a ver las siguientes receticas que nos tienes preparadas. Mil besicos tesoro mio

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  30. que buena pinta! las sardinas son sanisimas y asi preparadas queda un plato de lujo, bicos

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  31. Que ricas las sardinas siempre, a mi me encantan como sea, desde rebozadas solo en harina y huevo hasta la forma más sofisticada. Este rebozado te ha quedado fantástico y el adobo al limón riquísimo.
    Un besooo

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  32. Todo lo que sea en tempura me encanta, habrá que probar estas sardinas que me gusta como te han quedado.
    Besos.

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  33. Tienen que estar riquisimas. Sofia lo has explicado genial y las fotos quedarón de revista. Besitos

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  34. Sofia cara!!! sento il profumo che passa attraverso lo schermo! che delizia le tue sardine! mi piacciono un sacco in ogni modo, anche a mio marito!!!

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  35. Hola Sofía! Me encantan las sardinas aunque no suelo cocinarlas mucho. Aunque parezca mentira viviendo en Bilbao, no es un pescado que suela encontrar a menudo en la pescadería. Me gusta mucho tu idea, tanto para el rebozado como para el aliño así que tomo nota de todo ello y pienso que quizá lo haga con anchoas si no encuentro sardinas, puede quedar bien también ,verdad?

    Un abrazo!

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  36. Ummmmmm como se me estan antojando tus sardinas xiquilla ,asi no las he comido nunca y si rebozadas con huevo y harina me xiflan no me quiero imaginar lo que haran estas tuyas ,como siempre una receta ,paso a paso y presentacion de 10 points.
    Bicos mil y feliz semana rewapa.

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  37. Umm,que delicia de sardinitas!.Pasa por mi blog, que tienes una sorpresa, o mira tu correo....

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  38. Nossssssssssa... Que DELICIA, fiquei com água na boca e minha barriguinha roncando :0)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
     
    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  39. Mmm. menos mal que acabo de merendar porque se me cae la baba con las sardinas!!! http://universovarietes.blogspot.com.es/2013/10/dj-kiko-y-ana-boyer-mis-pequenos-del.html

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  40. Con ese macerado y el remate de la tempura estas humildes sardinas tienen que estar de lujo!!! me imagino el sabor tan rico. Besosss,

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  41. Hola Sofía. Me encanta todo tipo de pescado y por supuesto las sardinas aunque como ya te comenté en una ocasión las suelo hacer a la plancha en contadas ocasiones. Tomé nota de como las preparas a la teja así que las probaré.
    Estas que has hecho con ese adobo que le has puesto y rebozadas así estoy seguro que han de estar de rechupete. Toda una delicia.
    Espero que no te hayas convertido en una zombi jj sería una lástima ya que nos perderíamos tus ricas recetas; lo digo por el detalle de tu pescadero al cortarte la cabeza y sacarte las tripas jj, supongo que lo haría con las sardinas no contigo jj. Tendré que tener cuidado y procuraré enterarme donde está para no caer en sus redes jj. Es broma. Exquisitas sardinas.
    Saludos

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  42. Querida Sofia,
    preparação maravilhosa, sardinha é super saudável!

    Beijos

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  43. Hola Sofia que plato mas rico yo nunca las hago por el olor pero supongo que así con la tempura no huelen tengo que probar me encanta la receta
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  44. Uma forma diferente de comer de comer sardinhas que eu tanto gosto. Ficou uma sugestão bem ao meu gosto. Bjs

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