Feliz 2014

Antes de que se acaben las horas del día, suenen las campanadas y demos comienzo a un nuevo año, no quería dejar de desearía un feliz 2014, lleno no, llenito de mucha  ESPERANZA, AMOR, ILUSIONES Y FELICIDAD

CARDOS ESTOFADOS Y DE POSTRE UN SURTIDO DE BOMBONES LINDT

Buenos días mis querid@s amig@s, ¿ como estamos?, ¿ que tal vamos llevando las fiestas?. Hoy me acabo de dar cuenta que hace ya una semana que no publico, nada habitual en mi, pero es que entre el trabajo y organizar las comidas y las cenas de Navidad se me ha ido el santo al cielo, tenía muchísimas ganas de publicar esta entrada y no encontraba el momento, no os creáis que no he cocinado, muy por el contrario, quizás entre otras cosas, lo que me ha llevado mi ausencia es hacer cosas muy elaboradas, sobre todo los dulces navideños, que casi me quedo sin ellos.

Entre otras cosas que he hecho han sido unos turrones como el de chocolate crujiente, turrón de coco, almendras rellenas, pasteles de gloria, bombones de coco, turrón de jijona, que espero iros mostrando antes de que acaben estas fiestas.




Pero ahora la entrada va dedicada a COCINEROS CON CORAZÓN y a DULCE NAVIDAD, hace unos días, más exactamente el 23 de diciembre, Ana del blog FOODMORNING, nos convocaba a este maravilloso evento, donde dos cocineros, DAVID GUERRERO, más conocido por ser el ex cocinero del CLUB ALLARD Y maestro del trampatojo culinario,  SERGIO FERNÁNDEZ con un programa en CANAL COCINA, " cocinamos contigo" y JUSTO ALMENDROTE, maestro repostero, pusieron su saber y su arte culinario para elaborar un MENÚ DE NOCHEBUENA,  que iba destinado a 90 familias de los comedores sociales de MENSAJEROS DE LA PAZ del Pozo del Tio Raimundo.

DAVID GUERRERO, elaboró unos cardos estofados almendras y pasas, receta de su abuela, que puedo decir que aquello olía a gloria.
Por la tarde SERGIO FERNANDEZ, Carrilladas con guarnición de patatas asadas
Y el postre corrió a cargo de JUSTO ALMENDROTE quién elaboro un delicioso turrón de chocolate, creando además en esta ocasión el turrón más grande del mundo.

La elaboración de este menú se realizo en las instalaciones de KITCHEN COMUNITY, que se encuentran en el CENTRO COMERCIAL SEXTA AVENIDA, en donde también se envaso y se transporto a las instalaciones de los comedores sociales de MENSAJEROS DE LA PAZ, además de estos maestros cocineros, se conto con la colaboración de varios ayudantes entre los que fue un gran honor encontrarme.


Yo aunque no tenía mucho tiempo porque tenía que irme a trabajar, no podía dar la espalda a colaborar con esta iniciativa y allí estaba a las ordenes de DAVID GUERRERO, por supuesto como pinche junto con otros voluntarios como la propia Ana de  FOODMORNING, Mar de LA COCINA DE MAR, Clara de MIS MIGAS, Elena LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA y varios ayudantes más a los que no conocía pero que formamos una piña y enseguida nos pusimos a los fogones, yo llegue un poco tarde, pero enseguida mi cometido fue limpiar los cardos, algo que no había hecho nunca, pero que a partir de ahora ya no se me van resistir.


No llegue a la finalización del plato y no lo probé, pero claro yo no me quedaba con el gusanillo de no catarlo y en un hueco me fui corriendo a comprar unos cardos, en mi caso de bote, porque ya no tenía tiempo material para hacerlos y al día siguiente ya estaba elaborando la receta de  DAVID GUERRERO, para primer plato de la cena de Nochebuena, así que vamos con la receta, como yo la hice,  que espero os guste.

CARDOS ESTOFADOS


INGREDIENTES

2 botes de cardos al natural
varias lonchas de jamón cortadas menudamente
4 dientes de ajo
1 cebolla
almendras crudas INT-SALIM
pasas
perejil
1 puerro
1 pastilla de caldo de carne o en su defecto un hueso


En primer lugar escurrimos el caldo de los cardos en una CACEROLA, la pondremos al fuego junto con las laminas externas de la cebolla, unos recortes de jamón, la pastilla de caldo, el puerro y un diente de ajo, dejamos cocer, durante unos 30 minutos.


Por otro lado rehogamos la cebolla cortada menudamente, el jamón, el ajo laminado y las pasas.


Cuando el caldo ya esta listo se lo añadimos a los ingredientes que habiamos rehogado y dejamos cocer dando vueltas para que no se nos pegue, mientras tanto tostamos las almendras y unos trocitos de jamón horneamos a fuego lento para que nos queden crujientes.


Cuando el caldo a cogido los sabores del resto de los ingredientes y se ha consumido un poco añadimos los cardos y las almendras y estofamos durante unos 15 minutos

Y ya tenemos listo nuestro primer plato


Y ahora vamos al postre, que , que mejor que una variedad de bombones LINDT, gracias a DEGUSTABOX


Saborear un bombón LINDT después de una gran comida es un autentico placer y este mes la caja de DEGUSTABOX a sido todo un autentico lujo, no es que los otros meses no lo sea, pero DEGUSTABOX a pensado en nosotros y en estas fiestas y nos ha mandado en su caja mensual unos productos para poder celebrar las navidades por todo lo alto.



Ya os he hablado en otra ocasión de estas maravillosas cajitas, en la que cada mes es una autentica sorpresa, toda llena de productos de calidad y este mes como ya os he dicho no podía ser menos, en ella hemos encontrado, estos bombones lindt, son productos de marca y algunos que se estan lanzando al mercado actualmente, mirar que maravilla de productos y este mes viene con un recetario para elaborar postres con las mermeladas de la Vieja Fabrica, que yo utilicé como acompañamiento en una tabla de quesos como entrante en la cena de Nochebuena.


Yo de vosotr@s no me perdería esta maravillosa caja cuyo precio es de 14.99 € ( gastos de envio incluidos, pero si al solicitar vuestra caja introducís el siguiente código ( gourmetB999), la caja os saldrá al increible precio de 9.99 €, con los gastos, no me digáis que no merece la pena.


También podeís haceros seguidores de su pagina en Twitter y en Facebook y estaréis al tanto de tus sus novedades, así como que productos tienen previsto enviar, aunque como ya os digo es una autentica y buena sorpresa

   

Y ya para despedirme, quiero agradecer a tod@s y cada uno de vosotr@s vuestras visitas y comentarios, perdonar mi ausencia estos días, pero muchos saben cual es ritmo de trabajo que llevo estos días, más que el resto del año, procurare, estar por aquí estos días, antes de fin de año, porque no quiero dejar pasar el año sin desearos una entrada maravillosa en el año que comienza.

Bienvenidos a los nuevos amig@s, aquí en mi cocina y invitaros a que no os perdaís nada en 

           

DESEAROS UN MARAVILLOSO FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS A TOD@S























ROSCÓN DE REYES

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CÓMO PREPARAR ROSCÓN DE REYES


 ¿Que tal la semana?, ¿ya tenemos todo listo para las cenas de Nochebuena y la comida de NAVIDAD. Hace dos años os daba la receta del panettone y el año pasado también hice otro roscón de reyes, pero nada tiene que ver con el que  ahora  vengo, con una receta que anteayer  estaba sacando del horno a las 2 de la mañana y  que por fin, después de tres intentos, uno cada año, me ha salido el Roscón de Reyes. La elaboración del roscón de reyes es muy laboriosa, más que nada por los tiempos de levado, pero merece la pena sacar un roscón de reyes del horno, recién hecho no tiene comparación, el aroma y el sabor de lo casero es inigualable. 


SEPIA CON ALBONDIGAS ( PROYECTO ROCA)

Buenos días amig@s, ¿ que tal esta transcurriendo la semana?, de no ser por los sustos que nos da Blogger, de momento la mía va genial, mucho jaleo en el trabajo y un cerro de plancha acumulada, que hoy creía que no acababa.

Pero vamos a lo que nos ocupa que seguro estáis deseando de saber como es esta receta. Madre mía como pasa el tiempo, ya ha pasado un mes y de nuevo volvemos, mis compañeras y yo, a daros una nueva receta con fotografías del libro de Joan Roca  " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", como os comentaba en el la ENTRADA del mes pasado este libro fue editado y publicado con fines benéficos, ya que todos los ingresos que se generan van destinados al Banco de Alimentos.

Esta vez le ha tocado a Carmen Millán de YERBABUENA EN LA COCINA, que muy acertadamente eligió uno de los platos catalogados en el apartado de Mar y Montaña. En mi caso es la primera vez que mezclo la carne con el pescado, pero tengo que decir que me ha sorprendido y que en casa ha gustado a todos y vamos ya con la receta, que espero os guste.


INGREDIENTES

500 gr. de sepia limpia
500 gr de carne mezcla de ternera- cerdo picada
250 gr de guisantes congelados
2 media cebolla
Un par de ramas de perejil
4 ajos
1 huevo
Un puñado de almendras ( en mi caso en granillo)
Harina
100 ml. de vino blanco para cocinar DOÑA PILAR BODEGAS VALDEPABLO
Caldo de pescado
Sofrito de tomate IBSA
Aceite de Oliva Virgen Extra HACIENDA CUEVAS DE CONSERVAS PICUEZO
Pimienta negra recién molida CARMENCITA
Sal
Pan rallado
1 rebanada de pan tostado


Comenzaremos preparando las albondigas, cortamos el perejil menudamente y las patas de la  sepia en trocidos, mezclamos la carne picada con los trozos de sepia, el perejil, el ajo también cortado menudamente, una pizca de pimienta, sal, el huevo y dos cucharadas de pan rallado, mezclamos bien.


Y nos disponemos a formar las albondigas, las enharinamos y en una cazuela las freimos con un chorrito de aceite.


Cortamos la sepia en trozos rectangulares y la ponemos en otra cazuela tapada, también con un chorro de aceite.
En un vaso de BATIDORA, colocamos el perejil, dos ajos, las almendras y una rebanada de pan tostado y los trituramos y reservamos.
En una cazuela ponemos el sofrito de tomate.


Calentamos un poco y añadimos la sepia, las albóndigas y lo cubrimos con el caldo de pescado, añadimos el medio vaso de agua de vino y lo dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, a media cocción añadimos los guisantes y corregimos de sal.

En los últimos minutos añadimos la picada de perejil, almendras y ajos mezclamos bien y dejamos cocer durante 5 minutos más.



Y listo


Este plato según nos comenta Joan Roca, es una receta muy habitual en las provincias de Barcelona y Gerona, sobre todo en la zona de la costa, también se puede variar la carne y en vez ternera- cerdo, podemos hacer las albóndigas de pollo.




Y hasta aquí mi receta, que espero os haya gustado



Y aquí tenéis los enlaces de mis compañeras en este Proyecto 




No os lo perdáis que seguro que sus platos están para chuparse los dedos y mojar pan.


Muchas gracias a tod@s por estar siempre acompañándome, por vuestras visitas y vuestros comentarios, que siempre me llenan de alegría y satisfacción, bienvenidos a los nuevos integrantes de esta humilde cocina, siento que últimamente no pueda corresponderos mucho, pero ya se sabe que las navidades son la peor época para mi, ya que estamos saturados de trabajo, pero intentare corresponderos, aunque sea poco a poco, en los ratitos libres.

           


MILLONES DE BESOS A TOD@S Y MILLONES DE ACHUCHONES

QUE TENGÁIS UN FELIZ DÍA 









TRONCOS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Buenos días queridisim@s amig@s, ¿que tal el fin de semana?, mirar que ya se van aproximando las fiestas y espero que tod@s ya tengamos pensado nuestros menús para estas fiestas, pero mira que se hace complicado preparar un menú que sea del agrado de tod@s y que no sea siempre lo mismo, pero no hoy no os traigo una idea de menú para estas comidas o cenas, hoy os traigo una receta bien sencilla y que esta alcance de cualquiera, con esta receta quede finalista en el "CONCURSO LA TAPA MAILLE DE CANAL COCINA", no es una receta de alta cocina, no tan siquiera es una receta de restaurante de cinco tenedores, es una tapa de andar por casa, sencilla, pero a la vez muy rica, que si tomáis la primera, continuareis hasta  verle el fin.

El pasado día 11 de Diciembre, los 8 finalistas tuvimos la oportunidad de poder elaborar y mostrar nuestras recetas en una grabación que saldrá próximamente en la pagina de CANAL COCINA y en Youtube, en el programa de Julius Bienert, " LOS 22 MINUTOS DE JULIUS".

No fue posible ganar el premio final, el nivel era muy alto, pero desde luego la satisfacción de poder asistir al programa y cocinar con Julius, ya fue toda una satisfacción para los otros participantes y para mi misma.

A los finalistas estoy segura que a algunos los conoceréis y desde aquí, quiero mandar un saludo muy grande y muchos besotes a mis compañeros en esta aventura, los cuales fueron:

Beatriz " DOS MANDARINAS EN MI COCINA"
Yolanda " YOLANDA PINCHOLOS"
Encarni Alba
Silbia " LA COCINA DE SILBIA"
Alfonso " UN PADRE COCINILLA"
Jose Luis Almenta
Miguel Sanchez

No os desvelo quién sera el ganador, ya que espero a que veáis el programa, pero todas las recetas estaban para chuparse los dedos, de momento os muestro la mía, que entre todas las que había era la más sencilla, así que preparar lápiz y papel y vamos al lió


INGREDIENTES

1 pechuga de pollo
1 cucharadita canela en polvo CARMENCITA
media cucharadita jengibre
media cucharadita Nuez moscada CARMENCITA
media cucharadita ajo en polvo CARMENCITA
media cucharadita pimienta recién molida CARMENCITA
un vaso de vino vino moscatel
medio vaso de agua salsa de soja
2 cucharadas miel
2 cucharadas mostaza MAILLE a las finas hierbas
Un tazón grande cereales


PARA ACOMPAÑAR
50 ml salsa de soja
50 ml salsa agridulce


Cortamos la pechuga en tiras, en un bol ponemos el jengibre, la nuez moscada, la pimienta, el ajo, la miel, la soja, el vino moscatel, la mostaza y mezclamos bien. Añadimos las tiras de pollo y dejamos macerar por una hora.








Al cabo de este tiempo, ponemos una sartén al fuego con aceite, con ayuda de una batidora, trituramos los cereales y los ponemos en un plato, escurrimos bien los troncos y rebozamos con los cereales.


Cuando el aceite esta bien caliente vamos añadiendo a la sartén los troncos, freímos por ambos lados y finalizamos poniendo los troncos en una fuente cubierta con papel de cocina para que escurra el exceso de grasa, servimos inmediatamente acompañado de salsa soja o salsa agridulce.


Y este fue el resultado


Espero que os haya gustado, ¿ Habeís usado mostaza MAILLE en vuestras recetas?
¿Cual os gusta más de toda la variedad que tiene?
¿Conocéis su tienda en París?

Si alguna vez por París, no os perdáis la Boutique de mostazas que tienen en la Plaza de la Madeleine, es un autentico museo, que os enamorara.

Antes de despedirme, quiero dar las gracias a tod@s y cada uno de vosotr@s, por vuestras visitas y comentarios, perdonar sino estoy mucho por aquí, pero intentare visitaros a tod@s lo mas pronto posible.

Deseando que tengáis una estupendo comienzo de semana.


MILES DE BESOS A TOD@S 


FELIZ LUNES



           






CUPCAKES y TARTA DE CALABAZA ( PUMPKIN LAYER CAKE)

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Cómo preparar cupcakes y tarta de calabaza (Pumpkin Layer Cake)


¿Que tal todo?, ¿cómo se presenta el fin de semana?, yo no puedo decir que lo pasaré disfrutando mucho, porque me toca trabajar, pero esos huequitos de asueto, seguro que los disfrutaré al máximo y para que además de disfrutarlos sean un poco más dulces, os animo a preparar estos cupcakes o la tarta de calabaza, o porque no las dos cosas.

MERMELADAS ( UNA IDEA PARA REGALAR ESTAS NAVIDADES)


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MERMELADAS PARA REGALAR EN NAVIDAD

Buenos días, noches, tardes, querid@s amig@s, hoy no vengo con ninguna receta, sino con una recopilación de todas las recetas de mermeladas, jaleas y confituras que he hecho durante este otoño y que ha llegado a su fin, hasta la próxima temporada, han sido muchas, pero todas muy agradecidas y buenisimas, y he pensado que estas mermeladas son una idea estupenda para tener un detalle con aquella persona que apreciamos, así que aunque no os dé tiempo a hacer todas estoy segura que alguna caerá, os dejo con una selección de mermeladas para regalar en navidad.


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