ESQUEIXADA DE BACALAO PARA APERITIVO

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COMO PREPARAR ESQUEIXADA DE BACALAO PARA APERITIVO



Buenos días a tod@s, después de estos días donde nos hemos puesto hasta las trancas, de tanta comida y tanto dulce y que espero os lo hayáis pasado estupendamente, sobre todo alrededor de la mesa con la familia, volvemos con una nueva receta, esqueixada de bacalao para aperitivo, estos días como todos no he podido estar mucho por aquí, ya que mi horario de trabajo no me lo permitía, entre otras cosas porque el día de Nochebuena salí de trabajar a las 8 de la tarde, pero ahora que ya hemos pasado el día de Navidad y hay que seguir pensando en nuevas recetas para Fin de Año, así que aquí está mi propuesta,  esta receta es una estupenda idea como aperitivo o como entrante para el día de Nochevieja o para la comida de Año Nuevo, algo ligero y además sencillo de preparar, para luego el segundo plato nos entre mejor. lo he preparado en pequeños bocados, en forma de aperitivo y es lo que se ocurrió ya que siempre después de estas fiestas acabo pensando que para la próxima hay que hacer algo ligero, sobre todo para la noche. Las ensaladas o platos a base de pescado y hortalizas siempre son ligeros.


TURRÓN DE GUIRLACHE Y FELICES FIESTAS

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RECETA DE TURRÓN DE GUIRLACHE HECHO EN CASA

Buenos días o buenas tardes, ya se que llego tarde pero nunca es tarde si la dicha es buena, estos días no se si podre estar por aquí porque ultimando las últimas cosas que me quedan para preparar las cenas y las comidas y el trabajo me tienen copada, así que con esta entrada, la penúltima receta de los dulces de navidad aprovecho para desearos que tengáis unos días muy felices, en compañía de todos los vuestros, que la PAZ, el AMOR  y la FELICIDAD se refleje en cada momento. Pero antes quiero daros la receta del turrón de guirlache, para que os dé tiempo a organizaros.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE Y DIY RENOS DE CARTÓN

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Imagino que ultimando los preparativos para celebrar la navidad, pero antes esperando a esas voces tan maravillosas, como son los niños de San Ildefonso, que con su voz angelical nos cantan los números premiados de la Lotería de Navidad y ahí estamos todos esperando que los números que cantan sean los que  nosotros llevamos en  nuestros boletos, esa emoción hasta el último minuto es impagable y luego ver las caras de alegría de los premiados hasta a ti que no te ha tocado ni un céntimo te emociona,  siempre recordaré ese día de la infancia donde en todas las casas se ponía la radio o el televisor y era lo único que se oía por la mañana, todos atentos para ver qué número había salido, son estas y otras cosas lo que te emociona de la Navidad, las reuniones en familia, todos alrededor de la mesa, los turrones, los dulces, el día de Reyes, donde los más peques intentábamos descubrir por donde venían Melchor, Gaspar y Baltasar, como emocionados les ponemos una copita de anís, unas pastas o turrón y unos barreños llenos de agua para que los camellos en su largo viaje nocturno,  para dejar regalos en todas las casas, no pasaran sed. Entre esos turrones que dejábamos a los Reyes Magos, siempre había uno que  era mi predilecto, el turrón de chocolate crujiente, el cual hasta ahora tenía muchas ganas de saber como se hacía.


RECETA SALUDABLE CON ZESPRI SUNGOLD - MILHOJA DE ZESPRI SUNGOLD Y TOMATE A LA CREMA DE QUESO Y PESTO DE NUECES

Buenos días a todos, bueno pues ya estamos en el ecuador de la semana y de las vacaciones de Navidad, hoy os voy a proponer una receta muy saludable, con unos ingredientes muy sanos entre los que vamos a incluir la variedad oro del kiwi ZESPRI, llamada SUNGOLD, con un alto contenido en vitamina C, aprox, un 161.3 mg. por cada 100 g. de fruta,, el doble de cantidad necesaria recomendada y con más vitamina C que una naranja.

Con un delicioso sabor a fruta tropical y solo contiene 79 Kcal. por cada 100 g. por eso y por todo lo que puedes hacer con ella, es la fruta ideal y el complemento ideal para nuestros platos, ya que es perfectamente combinable con otros ingredientes como el que yo hoy os presento y que me parece un entrante ideal para una de unas reuniones de estos días, comidas y cenas familiares para celebrar estas fiestas y ya vamos con la receta, que como suele ser habitual en mi, una receta sencilla que cualquier persona puede hacer y encima es rápida y no necesitáis ocupar mucho tiempo en la cocina para elaborarlo incluso, tener algunos ingredientes preparados con anterioridad y solo necesitareis  montarlo en el último momento, así que vamos con la receta que espero os guste y si la hacéis ya me contareis.


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

2 tomates

PARA LA CREMA DE QUESO

100 g. de queso curado
50 ml. de leche evaporada

PARA LA SALSA PESTO DE NUECES

Aceite de Oliva Virgen Extra
50 gr. de nueces
Albahaca
Pimienta negra al gusto
Sal


En primer lugar laminamos los kiwis ZESPRI  variedad SUNGOLD y los tomates, a continuación preparamos la crema, batiendo la leche evaporada junto con los trozos de queso, cuando hemos conseguido una crema homogénea, la introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa , reservamos y nos ponemos a preparar la salsa pesto.

En un mortero machamos las nueces y las mezclamos con la Albahaca, una pizca de pimienta negra y sal,  vamos agregando el Aceite hasta que los ingredientes estén completamente integrados.


Por último ya solo nos queda montar el plato.

Colocamos una lámina de tomate ya continuación una de ZESPRI SUNGOLD, con la manga ponemos la crema de queso todo alrededor del kiwi y continuamos más laminas de tomate y kiwi, por último le ponemos el último el toque de crema de queso y marcamos con la salsa pesto de nueces


Espero que os haya gustado y que por supuesto lo hagáis, ya veréis como os gusta, además de ser un plato muy saludable y ligero, perfecto para un primer plato de esas abundantes cenas que nos esperan.


Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios 

Y os deseo de corazón 

UN FELIZ JUEVES

BESAZOS PARA TOD@S



ARROZ A LA CAZUELA - #PROYECTO ROCA

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CÓMO PREPARAR ARROZ A LA CAZUELA


Buenos días a tod@s, ¿ que tal se presenta el miércoles?, yo anoche regrese de Babia y para no darme tregua a pensar lo bien que se estaba allí, volvemos al trabajo. Después de los días donde os he dado alguna idea para regalar estas navidades, mis compañeros del Proyecto Roca y yo volvemos después de un mes con una nueva receta del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, escrito por Joan Roca, con fines benéficos para el Banco de alimentos. hay que ver cómo se pasa el tiempo. Nuestra intención es ponerle imagen a cada una de las recetas que aparecen en el libro, ya que este carece de ellas y poco a poco lo vamos consiguiendo. Este mes como anfitriona tenemos a Beatriz, 2 MANDARINAS EN MI COCINA, ella ha elegido una receta muy acertada, un rico plato de arroz, que en casa ha gustado mucho y que estoy segura que repetiremos, arroz a la cazuela.


FORRAR UNA CAJA PARA REGALO PARA LOS DULCES DE NAVIDAD

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CÓMO PREPARAR UNA CAJA PARA REGALAR CON DULCES DE NAVIDAD

Buenos días a tod@s, ¿que tal va ese martes?, espero que genial, por aquí tenemos un poco de lluvia y también un poco de morriña, porque esta tarde regresamos a casa, pero antes de preparar las maletas y poner rumbo a la ciudad, quería daros la solución al engrudo casero o pegamento que preparabamos ayer para utilizar en nuestras manualidades, pués bien hoy os digo para que lo emplee yo. ¿Os gusta envolver vuestros regalos? que sean un detalle único, ¿queréis que una caja sencilla, sirva para decorar?, hoy os voy a enseñar a como forrar una caja para regalo, entre otras cosas para regalar dulces de navidad.


ENGRUDO Y #HPXMASSHOW

Buenos días a tod@s, ¿Que tal el fin de semana?, venga a animarse, que aunque es lunes ya llegan pronto las vacaciones, que algunos podréis disfrutar, aunque otros seguiremos al pie del cañon y por aquí dando la lata, también intentaremos disfrutarlas lo máximo posible.

 Por el titulo pensaréis que me he vuelto loca, una receta de engrudo y no os amenazo, pero este es el prologo de algunas DIY que he hecho en estos días para los regalos de NAVIDAD.

No, no es que este loca,  no es así y os cuento. Hace unos días  pude asistir a un taller de #NAVIDAD que con la convocatoria #HPXMASSHOW, la empresa de tecnología HEWLETT PACKARD ( HP) nos brindaba la oportunidad de asistir a un taller doble donde la gastronomía y la decoración eran los puntos más importantes centrada en nuestras comidas y cenas de #NAVIDAD para que este todo a punto para estas celebraciones, con un menú excelente y una decoración digna de las mejores mesas,  Un taller de recetas impartido por el CHEF JAVIER ESTEVEZ, al que muchos conoceréis por su paso en la edición anterior del concurso TOPCHEF, muy cercano y que nos explica las recetas a las mil maravillas, ya en otra ocasión pude asistir a un taller impartido por él y me encanto, así que cuando me invitaron a este taller no tuve dude de asistir y hice todo lo posible para poder asistir.

Aunque de las recetas ya os hablare otro día que aún hay tiempo para preparar las cenas y las comidas.

Pero si os dejo una imagen gráfica de el taller de RECETAS NAVIDEÑAS


fotos cedidas por hp

Un taller interactivo, en el que ha cada momento consultamos el ordenador, bien para averiguar el significado de una palabra, o el de una forma de cocción.

Habéis llegado a pensar cuantas veces utilizamos nuestro ordenador y más en concreto internet para consultar recetas, palabras, imágenes o significados y que fácil es cuando tenemos un ordenador en condiciones, rápido, que sería de nosotros si no los tuviéramos o si aquella palabra o receta no los encontramos en nuestros libros. 

Pues esto es lo que HEWLETT PACKARD ( HP), nos brinda ordenadores, tablets de alta tecnología, para poder navegar por la red, poder consultar todas las dudas que tengamos y encima ahora que estamos en #NAVIDAD con unas ofertas increibles.






Hoy me quiero centrar en la segunda parte del taller, donde Laura B. del blog MI PRIMERA MAQUINA DE COSER, un blog al que os recomiendo visitéis y os quedéis, donde además de encontrar también recetas, podemos encontrar muchos ideas para hacer uno mismo (DIY) sin gastarnos mucho dinero para la decoración navideña,  y para otras ocasiones y muchas cosas más.

Laura nos dio una serie de ideas para la decoración de nuestras de nuestras mesas en estas fechas, sencillas y económicas , con tres ambientes diferentes, el rústico, el romántico y el elegante  de #NAVIDAD, entre ellas hacer unas estrellas de nieve con cuatro sencillos utensilios, que algunos podemos tener en casa.


Cuando salí del taller y de regreso a casa, afloro en mi la vena de las manualidades y de los DIY  y como el tema no era gastarse mucho dinero para la decoración, iba maquinando que podía hacer, no solo para decorar la mesa, sino para otros muchos usos, así que  comencé haciendo mi propio pegamento para hacer mis DIY, en la carpeta llevaba una memoria en donde estaban archivados las plantillas que Laura nos había enseñado para hacerlos, pero eso tenía que  esperar un poco, ya que lo primero era conseguir el material. 

Recuerdo que cuando era pequeña mi abuela preparaba su propio pegamento al que le llamaba y muchos de vosotros lo conoceréis como engrudo, en aquella época el pegamento existia, pero mi abuela decía que para pegar papel era el mejor, así que lo primero que hice, ya que no recordaba como se hacía, aunque si recordaba sus ingredientes, era entrar en el ordenador y consultar a través de internet a ver si alguien había hecho alguna vez engrudo y LO ENCONTRE. una receta sencilla, económica y rápida para tener un pegamento casero y que sirve para hacer manualidades, en México lo utilizan para montar las piñatas y muchos de nosotros lo hemos utilizado en el colegio para hacer las manualidades.

Así que aquí va la receta, por si os animáis a hacerlo, ya veréis en la próxima entrada para que lo he utilizado, tampoco hoy me quería extender mucho en la entrada.


INGREDIENTES

6 cucharadas de harina
2 tazas de agua y un poco más
azúcar


En un cazo ponemos a calentar el agua a fuego medio, mientras tanto vamos diluyendo la harina agregando poco a poco agua, cuando ya la tenemos diluida, pero relativamente espesa, sin nada de grumos reservamos hasta que el agua este caliente.


Cuando el agua ya esta caliente , le añadimos la mezcla de la harina y sin dejar de dar vueltas con las varillas manuales, para que no se nos formen grumos, esperamos hasta que este bien espesa y se nos pegue en la cuchara, entonces le añadimos una cucharita de azúcar, mezclamos bien y retiramos del fuego.

El añadirle azúcar hace que el pegamento sea más efectivo.

Lo pasamos a un frasco y dejamos enfriar.


SUGERENCIAS:

- Podeís hacerlo también con maicena
- El engrudo tiene que estar espeso y libre de grumos
- Es un pegamento natural
- Libre de aditivos y que los niños pueden utilizar sin ningún peligro.
- Es tan efectivo para el papel como un pegamento comercial 
- Para pegar solo se necesitaran pequeñas cantidades
- La única pega es que nos dura poco, pero introduciendo lo en la nevera durara unos días más.
Si os surge alguna duda, aquí esta el video de donde saque la receta




No veís como los ordenadores nos salvan de muchas situaciones y HP es una buena opción si estáis pensando en cambiar de ordenador o pensáis hacer algún regalo a vuestros hijos.

Y aquí esta esperando el engrudo, hasta la próxima entrada, con el resto del material, pero eso sera mañana.



¿Adivináis de que se trata?

Eso si ir preparando el material, porque os gustara la idea.


Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, ya sabéis, tenéis una cita, mañana os espero.

Mientras tanto

OS DESEO UN FELIZ LUNES PARA TOD@S

MILES DE BESOS PARA TODOS














ALMENDRADOS DE JAEN

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CÓMO PREPARAR ALMENDRADOS DE JAÉN

 ¿Que tal van los preparativos para la Navidad?, yo acelerada no lo siguiente, aunque estos días me los estoy tomando un poco de relax, ya que estoy en Babia, no como muchos os "imagináis", sino en una comarca de España, más en concreto se encuentra en la provincia de León, disfrutando de la tranquilidad y la paz que nos brinda y de la nieve, porque ahora estoy viendo a través de la ventana que está nevando, no quería que en vuestra bandeja de dulces para Navidad faltarán estos almendrados de Jaén.



POLLO EN PEPITORIA EN #EstucheLekue

Buenas tardes a tod@s, hoy no llego tarde, sino super-tarde, en estos momentos me encuentro en la cocina de mi casa de #Babía escribiendo este post, porque no quería dejar que os perdierais esta receta, tan sencilla y a la vez tan rápida y estoy segura que en vuestras casas les encantara, ya sabéis que nuestra vida es muy ajetreada, con tiempo escaso para hacer muchas cosas y los #EstuchesLekue, nos brindan la oportunidad de hacer recetas ricas y además rápidas.

Estoy practicando recetas con el #EstucheLekue, entre las recetas #dulcesde Navidad y las manualidades, quiero dejarlo todo listo para estas fiestas, ya que en esas fechas tan significativas mi horario de trabajo no me permite hacer una cena que tarde muchas horas en preparar. Hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir a un taller de LEKUE junto con otros bloggers, impartido por Angels Puntas y en la que también intervenia la nutricionista Sara Lucía Pareja de la Fundación Alicia, ellas junto con LEKUE nos dieron unas pautas para una alimentación más saludable y nos enseñaron diferentes trucos para utilizar el #EstucheLekue en nuestro día a día y cuando vi todo lo que podemos hacer en el microondas con estos estuches y además de rápido y saludable, vi el cielo abierto para preparar mi menú navideño. Hice varías pruebas que poco a poco os iré enseñando, pero esta es la primera que quiero enseñaros y que espero os guste. Aunque la receta del pollo en pepitoria es un clásico, os quiero mostrar como lo hice yo en el #EstucheLekue, así que vamos con ella.

La receta original uno de sus ingredientes es la almendra, que yo sustituí por anacardos.



INGREDIENTES

1 pollo troceado
1 cebolla dulce FUENCAMPO
3 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite
Medio vaso de vino de Oporto
Medio vaso de agua
1 cucharada más de agua para pochar la cebolla
Un puñado de Anacardos
1 cucharada de perejil seco CARMENCITA
1 yema de huevo


Lo primero que haremos sera trocear la cebolla menudamente, la ponemos en el #EstucheLekue, junto con una cucharada de aceite y otra de agua, cerramos el estuche y lo introducimos en el microondas durante dos minutos.

Retiramos el estuche del microondas y añadimos el pollo troceado, volvemos a introducir en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
Al cabo de este tiempo añadimos el medio vaso de agua, el Oporto y el perejil seco, mezclamos bien y volvemos a introducirlo en el microondas durante unos 3 minutos, mientras en un mortero machacamos los ajos, junto con los anacardos y una yema de huevo, ligamos bien y se lo añadimos al pollo, mezclandolo todo muy bien con una cuchara, volvemos a introducirlo en el microondas durante aprox. unas 6 minutos más 

Y ya tenemos nuestro Pollo en Pepitoria listo para degustar


Espero que os haya gustado la receta 

¿ Habéis hecho alguna vez Pollo en pepitoria?, ¿Habéis probado alguna vez el #EstucheLekue?

Pues no se a que estáis esperando, super recomendables

Y ahora ya me despido de vosotros

DESEANDO QUE TENGÁIS UN FELIZ FIN DE SEMANA

MILLONES DE BESOS PARA TODOS






MANTECADOS HOJALDRADOS MANCHEGOS Y VISITA A LA FABRICA DE CALIDAD PASCUAL


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CÓMO PREPARAR MANTECADOS HOJALDRADOS MANCHEGOS

 Parece mentira pero ya estamos en el ecuador de la semana y vosotros que pensabais que los días no pasan, para mí volando, van como el rayo y por aquí sigo amasando, horneando y preparando dulces para Navidad, hoy les toca a unos ricos mantecados hojaldrados manchegos, que hace unos días encontré en el blog de Beatriz Sin salir de mi cocina y fueron amor a primera vista. Hace tiempo que quería hacer unos mantecados, pero claro como estamos época de polvorones, eran los que me salían, yo andaba buscando estos mantecados que podemos comprar en las panaderías de los pueblos, esos que te recuerdan a campo, a sabor casero, esos que se deshacen en la boca de lo tiernos que están y que no puedes comer solo uno y los encontré, así que por si os apetece hacerlos os paso la receta, es tan sencilla y con unos ingredientes que podemos tener en casa que no dudareis en hacerlos.

POLVORONES CON AGUA DE AZAHAR

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CÓMO PREPARAR POLVORONES CON AGUA DE AZAHAR

 ¿ Qué tal ha ido ese puente?, pues yo por aquí, aunque no he tenido tiempo de abrir mucho el ordenador, porque este mes para mi es nefasto, no por las navidades, que me encantan, sino por la cantidad de trabajo que tengo y las horas que estoy fuera de casa, no estoy por aquí todo lo que quisiera estar. El poco tiempo que me queda lo estoy dedicando a hacer recetas de dulces de navidad, entre ellas estos polvorones con agua de azahar,yo de pequeña no era mucho de polvorones, pero dicen que los paladares van cambiando y lo mismo que me pasa con las lentejas o la verdura que ahora me encantan, lo mismo me paso con este dulce navideño, así que me he puesto a prepararlo casero,  porque el próximo fin de semana, voy a estar unos días fuera, en Babía y quiero llevarle a una amiga unos dulces, entre prepararlos y preparar las cajas para llevarlos, es todo uno, pero he tenido un ratito para mostraros una de las recetas que he hecho en estos días y espero que os guste, aunque yo no soy muy partidaria de abusar del agua de azahar, tengo que decir que en casa estos polvorones sí han gustado y espero que a vosotros también, así que vamos con ellos, son tan sencillos que estoy segura no os dará pereza hacerlos, así que vamos con ellos.


MINI BOCADOS DE NUEZ (UN BOCADO DIVINO)


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RECETA MINI BOCADOS DE NUEZ



Buenos días a tod@s, ¿que tal va la semana?, pues ya estamos en el ecuador de ella y yo sin barrer la casa, no que es broma, ya os amenacé hace unos días, que parecía que estaba poseída y mi obsesión últimamente es hacer dulces, así que para no variar hoy os traigo una receta dulce, unos mini bocados de nuez y por supuesto no va a ser la última. Los que me seguís por FacebookTwitter o Instagram, visteis hace algunos días que Nueces de California, me envió un detalle por Navidad, nada más y nada menos que un molde de Tescoma, en forma de pequeñas nueces para dar rienda suelta a nuestra imaginación, un detalle que me ha hecho muchísima ilusión, al igual que también me hizo mucha ilusión ser el blog del mes de Febrero.


YEMAS DE SANTA TERESA (TRADICIONAL)

Buenos días a todos, bueno de nuevo comenzamos la semana y para que no nos amargue, vamos a comenzarla con una receta dulce, ¿os apetece?,  aunque últimamente me esta dando mucho por el dulce, sera, porque se acercan esas fiestas, que para muchos es una nota de alegría, aunque para otros, siempre tendremos en el recuerdo la falta de seres queridos, pero solo ver la felicidad que hay en la mirada de los mas peques, se te quitan todos los males

Estoy como una posesa, preparando dulces, pero entre dulce y dulce de Navidad, cayo este otro dulce, que aunque no es precisamente  navideño, bien puede ir acompañado con un buen café en esas sobremesas que organizamos, después de tan copiosas comidas.

¿Quién no ha oído hablar de las famosas YEMAS DE SANTA TERESA?, típicas en Ávila,  El que pase por esa maravillosa ciudad y no compre unas yemas de Santa Teresa no tiene perdón, pero para solucionarlo, si es que se os han olvidado y vuestros familiares a la vuelta os las reclaman, yo os doy la solución, que en cuestión de una hora las tenéis listas y estoy segura que no notan la diferencia, ya veréis que fácil es hacerlas.

Pero antes voy a contaros lo que he encontrado por Internet sobre ellas,

El origen de este elemento repostero es incierto, existiendo diversas historias al respecto. Una de las teorías acerca de su origen se centra en la posibilidad de que se remonte a un origen de la cocina andalusí. Es conocido que la "Flor de Castilla" es la primera pastelería en comercializarlas con la denominación "Yemas de Santa Teresa" a mediados del siglo XIX. El obrador Don Isabelo Sánchez, dueño y fundador de la pastelerías de Ávila "La Dulce Avilesa" (conocida en la actualidad por la "Flor de Castilla") en 1860 comercializa el dulce bajo la denominación Yemas de Santa Teresa.2 Finalmente fue registrada como una marca registrada por él. El éxito del dulce hizo que otros reposteros hicieran el mismo dulce con la denominación "Yemas de Ávila". Otra de las ideas acerca de su origen procede de la elaboración de la repostería monacal del Convento de Santa Teresa de Ávila antes de la Reforma Carmelita. Por eso su nombre es en honor de Santa Teresa de Jesús, fundadora de las Carmelitas descalzas.


INGREDIENTES

12 yemas de huevo
175 gr. de azúcar de AZUCARERA
125 ml. de agua
Un trozo de canela en rama CARMENCITA
La corteza de un limón
Azúcar glas


Comenzamos preparando un almíbar con el azúcar y el agua, al que añadiremos la corteza del limón y la canela, le damos vueltas con una cuchara de madera, hasta que alcance el punto de hebra o de bola fuerte. ( es decir que cuando caiga el almíbar al levantar la cuchara, sea un hilo consistente).

Mientras tanto, entre vuelta y vuelta con la cuchara, vamos separando las yemas de la claras, las claras las guardaremos para otra receta ( que aquí no se tira nada) y las yemas las colocaremos en un bol y las batiremos ligeramente.
Cuando el almíbar ha alcanzado su punto, retiramos del fuego y le añadimos las yemas, pasadas previamente por un colador, volvemos a poner al fuego bajo en mi vitro a 4 y sin dejar de dar vueltas con la cuchara de madera.


Hasta que se forme una pasta que se desprende de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y en el mismo cazo dejamos enfriar.

Cuando ya esta frío, espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar glass y colocamos la pasta, formamos un cilindro, impregnado de azúcar glass, vamos cogiendo pequeñas porciones, siempre con las manos impregnadas de azúcar glas, para que no se nos pegue la pasta, damos forma de pequeñas  bolas, pasamos o rebozamos por azúcar glas y lo colocamos en capsulas pequeñas.


Y LISTA PARA EL CAFETITO



Me acompañáis


Son unos bocados deliciosos, que se deshacen en la boca

¿Os vaís a quedar con las ganas de prepararlos?


Os espero con el café



Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

OS DESEO UN FELIZ LUNES 

Y BUEN COMIENZO DE SEMANA

BESOTES











DISFRUTA DE LA #NAVIDADENPLATEA

Buenos días a todos y feliz fin de semana, como muchos sabréis por el blog, durante esta semana se han encendido las luces de Navidad en PLATEA, hace unos días me llegaba una invitación para asistir a uno de los eventos más sonados de la Capital, podría ver en primera persona el inicio de la navidad en este espacio de GASTRONOMÍA Y DE OCIO, la invitación rezaba así:



Como muchos sabéis también tuve la oportunidad de sortear en el blog una invitación doble, que una afortunada consiguió y pudo disfrutar. 

Y allí estábamos el día 25 a las 20:00 h. para ver el encendido de las luces, todo prometía que iba a ser una gran noche, 

Pero claro había que esperar un poco para la sorpresa, así que cogimos asiento y empezamos a disfrutar del estupendo cóctel que había preparado LUCA ANASTASIO Y DIEGO CABRERA, que cuentan con un emplazamiento en el mismo centro del patio de PLATEA, una buena opción para disfrutar de este cóctel es que vaya acompañada por una de las innumerables ofertas culinarias que  nos ofrece este centro gastronómico y de ocio, ya que cuenta con 8 establecimientos en el patio, que nos ofrecen desde un buen jamón, pasando por la tapa más sofisticada, o el dulce más delicado.
sociedad formada por MARCOS MORAN, PEPE SOLLA Y PACO RONCERO ( SINERGIAS) 
y que han dado vida 

 A MORDISCOS

pero que también podemos disfrutar de otras opciones culinarias como

SABOR A DEHESA
LUCA ANASTASIO
DIEGO CABRERA
LA HORA DEL VERMUT
LA BATEA
CASTIZO
 CONSERVAS FRINSA
MAMA FRAMBOISE

El patio se iba llenando,  como también el palco, el restaurante ARRIBA y el FOSO
donde también podremos optar a otras deliciosas opciones gastronómicas y donde encontraremos 

BESO DE SAL
KINUA PERÚ FOOD
SHIKKU
FORTINO
ENTRECORTES
DE CUCHARA

Llego la hora 45 minutos después de la convocatoria y con total puntualidad se encendieron las primeras luces


Dos lamparas que colgaban del techo, pero esto no era todo, el telón estaba echado y como fondo empezamos a oír cantar, el telón se fue abriendo ligeramente y  se empezaron a encender las luces de navidad, de manera metafórica, en  realidad lo que se encendieron fueron los ojos del público, los cuales iluminaron todo el patio como si de luces de navidad se tratara, al encontrarse con que detrás del telón se encontraba DANI MARTIN ofreciendo al público asistente a este concierto intimo lo mejor de su repertorio más romántico.








Una noche muy gratificante que como colofón tuvimos la oportunidad de ver a BIMBA BOSE como DJ


y DJ CARLOS FERNANDEZ Y CHARLIE CENTA


Sin duda una noche inolvidable, con la que PLATEA inauguraba #NavidadenPlatea

Pero hay no queda eso, a lo largo de este mes de Diciembre  #NavidadenPlatea, nos ofrece una serie de eventos para todos los gustos y para todas las edades, desde talleres para los más peques, una Pre-party de Nochebuena, diferentes conciertos, como los de Javier Botella, Javier Elorrieta, Conciertos para niños y danzas aéreas, para consultar la agenda y no perderos nada, os recomiendo paseís por la pagina de #NavidadenPlatea y preparar boli y papel para apuntar vuestras citas a este centro gastronómico y de ocio, estoy segura que lo disfrutareis.

Y porque no empezar ya a no perderse nada, que este finde tenemos concierto de DJ BIMBA BOSE


Muchas gracias por acompañarme 

FELIZ SABADO
Y OS MANDO
MILLONES DE BESOS PARA TOD@S




NIGUIRIS Y MAKIS (MI VERSIÓN DE SUSHI)

Buenos días a tod@s, Bueno pues ya estamos en la recta final de la semana, mi intención ayer era daros la segunda parte del tutorial para hacer sushi, bueno más en concreto los niguiris y los makis, pero me ocurrió lo de el refrán el hombre propone y Dios dispone, así que vengo con un día de retraso, pero no importa como el VINAGRE PARA SUSHI ya lo tenemos listo, ahora solo nos falta preparar el arroz, que se debe de hacer en el día que se vaya a consumir y si esto no ocurre, hay que poner el arroz en un bol metálico y taparlo para que no se seque.

Lo primero que tenemos que tener en cuenta para que nos salga el arroz perfecto para sushi, es elegir un arroz de grano corto, que tenga los granos enteros y totalmente blancos y con el menor número de granos cortos, yo no me la jugué y fui a comprar el arroz japones especial para sushi, que lo venden en establecimientos de alimentación oriental.

Pero antes de daros la receta para la elaboración de sushi, vamos con los condimentos especiales que se utilizan en la cocina japonesa y como no también se emplean para condimentar el sushi:

Salsa de soja oscura o clara "Shoyu": esta salsa se elabora con los granos de soja, trigo, arroz y otros ingredientes, puede ser oscura que es la más común, que se utiliza en innumerables platos de la gastronomía no solo japonesa, sino también oriental. Esta salsa también puede ser clara y en este caso contiene fructosa y se emplea en platos de colores claros.

Dashi: El dashi es una base que se vende en polvo o líquida y tiene sabor a bonito kombu ( una especie de alga marina) o a pescado desecado. Se utiliza para hacer caldo.

Algas marinas molidas "furigake": Este condimento existe en muchas variedades diferentes y contiene semillas de sésamo, alga nori finamente molida y trocitos de filete de bonito desecado. Se mezcla con el arroz o se emplea para hacer sushi.

Miso "pasta de grano de soja": Se hace con granos de soja, arroz , trigo hay dos tipos el normal y el bajo en sal.

Mostaza: Pasta amarilla elaborada a base de semillas de mostaza molidas.

Wasabi: Raíces de rábano picante japonés que se muelen hasta convertirlas en polvo y hacer una pasta de color verde y picante.

Condimento siete sabores "sichimi-togarashi": Este condimento esta compuesto a base de brotes de rábano blanco tostados, granos de pimienta de Szechuan, hinojo, hojas de pimiento, semillas de sésamo, chile y pimiento.

Y ahora si vamos con la receta, los que he preparado yo son bien sencillos, con productos básicos, lo único más especial que he utilizado ha sido el arroz, pero el resto lo podemos encontrar en cualquier supermercado.


INGREDIENTES PARA UNOS 40 MAKIS Y NIGUIRIS
Para el arroz
500 gr. de arroz especial para sushi
200 ml. de vinagre para sushi
agua

Para rellenar:
1 aguacate
6 palitos de cangrejo
200 gr. de salmón ahumado
granos de sésamo tostado
salsa de soja del kit para sushi  RAKUTEN



Comenzamos preparando el arroz, para lo cual lo colocamos en un bol y lo lavamos y aclaramos  unas 6 veces, pero sin lavarlo, ni aclararlo durante mucho tiempo, para que la vitamina B1 que contiene el arroz no se pierda, escurrimos cuando el arroz este blanco y traslucido y entonces lo dejamos en una cacerola cubierto con 700 ml. de agua, en remojo durante 30 minutos.

A continuación lo cocemos hasta que este hecho, apagamos el fuego tapamos y lo dejamos en reposo durante 15 minutos.


Destapamos y le añadimos el vinagre para sushicuando el arroz esta todavia caliente, mezclamos bien con una paleta de madera y al mismo tiempo lo vamos abanicando, si tal como lo digo con un abanico, o si lo veis muy difícil con un ventilador de mano, hasta que se vaya el olor a vinagre y este ligero y esponjoso.


Nunca dejéis que los granos de arroz se peguen, no los aplastéis, se pueden poner pegajosos y pastosos.

Una vez que ya lo hemos mezclado con el vinagre lo volvemos a tapar y lo dejamos reposar durante otros 15 minutos


Y ahora ya toca preparar los niguiris. Cojemos una cucharada de arroz y le damos forma de croqueta, colocamos por encima una lamina de salmón y listo

Para los makis cogeremos una esterilla o mantel de bambu, como en mi caso no tenía las láminas de alga nori, puse film transparente y lo espolvoreamos con sésamo, por encima pondremos una capa de arroz, en mi caso para ser la primera vez que lo hacía puse demasiado, en la mitad de la capa de arroz y en sentido vertical a la esterilla colocamos en unos palitos de cangrejo y  como a dos dedos de distancia tiras de aguacate



Vamos enrollando el film junto con la esterilla, cuando ya le hemos dado media vuelta retiramos un poco el film y seguimos enrollando hasta completar la vuelta entera, cerramos el maki, con el film transparente hasta que vayamos a cortarlo.

En el caso de los makis de salmón, haremos el mismo proceso que el anterior, pero en este caso, pondremos laminas de salmón encima del arroz y en el centro ponemos tiras de aguacate en sentido vertical, o parte estrecha de la esterilla, enrollamos de la misma que la anterior.


Ahora toca el proceso de cortarlo, para que el cuchillo no se nos peque al arroz y se nos desmorone el maki, lo humedeceremos con agua bajo el grifo, retiramos el film transparente y cortaremos cada maki de un grosor de cm. y medio.

Los vamos colocando en la bandeja para servir y ahora ya solo nos queda preparar la soja en un bol apropiado para la ocasión y el wasabi si os gusta, en mi caso solo con soja, os digo que se vuelve adictivo.


Para esta ocasión he utilizado recipientes desechables de 

Material de hosteleria

Perfectos para cualquier ocasión y con un amplio abanico de productos para la hostelería, cócteles, eventos y catering, que se adaptan a nuestras necesidades en cualquier ocasión.

¿Habéis hecho SUSHI en alguna ocasión?, ya veréis que aunque el proceso parece muy laborioso, al final es muy sencillo y merece la pena, yo me he animado a hacerlos porque en  casa tengo tres forofás de ellos y creo que yo voy a ser la tercera, pruebas uno y ya estas deseando de saborear el siguiente.

Ideal para una cena, o una comida ligera, siempre es buen momento de degustarlos.

Muchas gracias por acompañarme y por vuestros comentarios, estoy que no paro, pero a ver si este fin de semana me pongo al día de vuestros blogs 

QUE TENGÁIS UN FELIZ VIERNES 

Y UN GENIAL FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS PARA TODOS





















VINAGRE PARA SUSHI

Buenos días a tod@s, ¿ que tal vamos pasando la semana?, venga que ya se acerca sigilosamente el fin de semana y estoy segura que tenemos organizado muchas cosas por hacer.

Hoy vengo con una receta muy sencilla, que sirve como base al plato estrella de la cocina japonesa, EL SUSHI. ¿Os gusta la comida oriental?, ¿ Os gusta el sushi?, yo al principio era muy reacia a probarlo, me parecía un plato extraño a base de pescado crudo, pero esto es como las pipas una vez que empiezas no puedes parar hasta ver el fin.

Ahora que en España han proliferado los restaurantes de sushi y hay una gran afición a esta sana gastronomía, por supuesto como todo se puede preparar en casa, además los productos para elaborar estas recetas ya no son tan difíciles de encontrar como hace algunos años, en nuestra ciudad estoy segura que podemos encontrar una tienda de alimentación oriental, pero si este no es el caso, podemos recurrir a una estupenda pagina de venta online, como es RAKUTEN, donde podemos encontrar infinidad de productos de cualquier tipo, desde televisores, pasando por la gastronomía y allí es donde encontrar todos los productos idóneos para elaborar el sushi, tan preciado y rico manjar actualmente.

Pero no voy a daros la receta del sushi, eso sera otro día, hoy voy a daros la base para elaborar el arroz para sushi.

Como toda la gastronomía oriental se basa con frecuencia en un contraste de sabores dulces y agrios, otra de las características en especial de la japonesa son: su delicadeza, su elegante presentación y la elección de los utensilios.

La cocina japonesa es ligera, sutilmente condimentada y nada grasa. en la actualidad se busca una alimentación ligera y sana y la cocina japonesa cumple con estos requisitos, de ahí que haya publico que opte por este tipo de comida.

Como os he comentado la elección de los utensilios para elaborar la comida en Japón es muy importante y para elaborar el sushi no iba a ser menos,

Y hoy vamos con la primera parte de la prepación para el sushi, el vinagre, cuya elaboración es bien sencilla, siempre guardando las proporciones que ahora os voy a dar y os recomiendo que si coméis con frecuencia sushi hagáis más cantidad, ya que este ingrediente tiene que prepararse con suficiente antelación.

Y vamos con la receta para tenerla preparada con antelación, venga que llega el fin de semana y estoy segura que a más de una uno le van a entrar unas ganas locas


INGREDIENTES
1/2 cucharada de sal 
2 cucharadas de vinagre de arroz  en RAKUTEN
2 cucharadas de azúcar


En una cacerola ponemos el vinagre junto con junto con la sal, Dejamos que hierva a fuego lento, añadimos las dos cucharadas de azúcar, mezclando con una cucharada de madera cuando la preparación se ha enfriado lo pasamos a un tarro,hasta su utilización.






Espero que esta receta os hayas servido de utilidad

Próxima receta en el blog

SUSHI


¿Habeís comido alguna vez sushi?

Pues esta es la base hacer infinidad de ser  sushi
 así que ya sabéis, vamos a empezar a preparar la base

Muchas gracias a tod@s, por vuestras visitas y comentarios

QUE TENGAS UN FELIZ MIÉRCOLES

MILLONES DE BESOS PARA TOD@S










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