RATATOUILLE

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CÓMO PREPARAR RATATOUILLE


Buenos días a tod@s y feliz semana, comenzamos una nueva semana y aunque por aquí todavía estamos celebrando el día de la Almudena y en Madrid hoy es festivo. Llevaba unos días yo pensando que ya van apeteciendo platos contundentes, con sustancia y con fundamento como dice Arguiñano, así que esta semana os voy a llenar de ideas de platos para los días de frió que se nos avecinan y que ya están llegando tímidamente, hoy prepararemos un plato a base de verduras, que se hizo famoso gracias a la película que lleva su nombre, sin embargo este plato típico de Francia es conocido desde hace más tiempo, un plato que se hace a base de calabacin y otras verduras, aunque sabemos que con el calabacin se pueden hacer mucho platos como el calabacin relleno de verduras y bacalao, relleno de salmón,  todos conocemos el pisto manchego muy parecida a la receta que hoy tenemos, una variedad el pisto no lleva berenjena y sin embargo el ratatouille, si lo lleva, tampoco el pisto está muy condimentado con hierbas aromáticas, todo lo contrario que el que hoy nos ocupa, suelen ser hierbas aromáticas frescas, pero como hace unos días había recibido uno de esos chulos saleros que la marca Soso factory, elabora y comercializa, y al ver los ingredientes que llevaba, me di cuenta que todos ellos eran el complemento ideal para este plato, ya que todos eran los que yo necesitaba para aromatizar este plato, además yo le di un ligero toque de picante, con lo que aportan los pimientos asados de Ibsa.






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Plato originario de Francia, cuanto más tiempo de cocción se le de, mejor saldrá y yo lo tuve unas dos horas. Existen varias versiones de este plato según la región o país donde nos encontremos, entre ellas el pisto.
En Cataluña se llama Sanfaina, en Mallorca se denomina  Tumbet, en Malta tienen un plato muy parecido llamado Kapunata y en Italia el plato se llama Ciambotta, cada uno tiene su pequeña variación pero en definitiva, todos y cada uno de ellos son platos a base de verduras.
En Francia como en España suele ser primer plato, pero también puede servir como guarnición a platos de carne o pescado. Incluso en Francia lo suelen utilizar como relleno de la tortilla francesa.

Y para no demorar más la espera, vamos con la receta.

RATATOUILLE

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INGREDIENTES PARA EL RATATOUILLE


Aceite de Oliva Virgen Extra, de cuarto a medio vaso de agua
2 cebollas rojas troceadas menudamente
2 dientes de ajo pelados y picados
Un manojo de perejil fresco picado
1 berenjena grande cortada en trozos pequeños
1 calabacín grande cortado también en trozos pequeños
 Fritada de tomate o 1 kg de tomates pelados
Agua para cubrir
que contiene: Sal marina, tomate, pimienta, mejorana, albahaca, perejil y ajedrea.
que por supuesto también los podemos poner frescos, pero como no siempre tenemos estas hierbas a mano, que mejor que tenerlas ya listas y solo condimentar el plato sin ningún esfuerzo.

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PREPARACIÓN DEL RATATOUILLE


- Comenzamos cortando las verduras en pequeñas porciones.
- A continuación en la cocotte, que por cierto le estoy dando mucho uso, pondremos el aceite a fuego medio o bajo.
- Añadimos la cebolla roja y el ajo.
- Cuando ya esta rehogado un poco añadimos el pimiento, la berenjena y el calabacin.
- Rehogaremos hasta que las verduras hayan cogido un poco de color.
- Por últimos añadiremos la fritada de tomate, el agua y 1 cucharada de sal Mamma.
-  Cocemos las verduras durante una hora aprox. removiendo de vez en cuando.
- Cuando las verduras están tiernas, se le puede añadir unas cucharadas de aceite y comprobaremos el punto de sal.



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Y A SERVIR

Se puede servir frio o templado, de cualquiera de las dos maneras esta muy rico.



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¿Habíais hecho alguna vez el ratatouille?, pues no os lo perdáis, el aporte de hierbas aromáticas y el punto de picante lo hace completamente diferente al que nosotros estamos acostumbrados.


MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía


21 comentarios :

  1. Para mí este plato es un festival muy rico de vegetales, me encanta.
    Bss

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  2. Hola Sofía. Feliz día de fiesta.
    Me encanta tu receta tan tradicional. Le has puesto un poco de todo y me llama la atención la col morada. Tiene que estar delicioso. Desayuno y me paso por un platito. Besos

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  3. Imagino el olor que debía haber en tu cocina! se me hace la boca agua..mmm!! Tengo que probar esas hierbas porque le tienen que quedar de lujo. Un besazo!

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  4. A mi me encanta, pura tradición y sentido común en la cocina. No conocía la Kapunata maltesa, pero sí la caponata siciliana, que es muy parecida a esta ratatouille, pero se le añade aceitunas y a veces anchoas y me encanta.

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  5. Que pintaza Sofía!!! Me encanta la ratatouille y la suelo hacer bastante como cena, ya que es una delicia y muy sencilla!

    Besotes!
    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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  6. No he hecho nunca este plato, pero desde que ví la peli hace mil años me daban ganas de hacerlo...jaja...¡qué bien te ha quedado!, Besos guapa
    Marialuisa

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  7. esta com uma cor linda minha amiga fico imaginando o sabor que deve estar divino .Bjokas doces

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  8. Me encantan estos platos de verduras, he hecho tumbet, pisto...pero no la versión francesa, seguro que la haré.
    Besos y feliz día festivo ;-)
    Nieves

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  9. Lo llamemos como lo llamemos siempre es un plato delicioso de verduras. Y con el nombre ratatouille siempre me viene en mente la peli con la rata :o)
    Hoy también estamos de puente en parís que mañana se celebra la victoria de la 1ª guerra mundial.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  10. Yo le quitaría las berenjenas que no puedo con ellas y así te dejaría el plato limpio, limpio. Besiños.

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  11. Um prato cheio de legumes deliciosos, fica uma excelente refeição
    bjs

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  12. Es muy rico, me haz dado buena idea, durante la sema a lo hago , ya no se sabe que cocinar.
    bs

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  13. Un plato estupendo junto a un buen pan y unos huevos fritos.
    Besos.

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  14. Pero qué colorido y qué buena que te ha quedado!!

    besos

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  15. La versión francesa nunca la he probado, pero la nuestra es raro la semana que no cae, nos encanta este plato y por supuesto que haré la otra versión, soy de probarlo todo, un besazo.

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  16. Deliciosos Sofia! el famoso ratatouille!
    besos

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  17. Me encanta este plato, es sano y super sabroso y lo pongo con mucha frecuencia, te ha quedado de lujo!!!

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  18. Nada menos que una ratatouille! no sabia que existieran otros nombres para este plato tan popular en Francia.

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  19. Que rico Sofia ¡¡¡ me chifla este tipo de recetas, son muy ricas y este te ha quedado con aspecto que dan ganas de ponerse a comer, buenísimo.
    Un beso.

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  20. Estos platos de hortalizas me gustan tanto en invierno como en verano. Yo tengo mi versión del ratatouille en borradores esperando a ser publicada.

    Bss

    Elena

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