ENCHILADAS CACAHUAMILPA

Buenos días a tod@s, cuando habeís leido el titulo de la entrada estoy segura que os habrá sonado a chino, pero claro el nombre de enchilada estoy segura que la asocias a la gastronomía mexicana, pues si señores, si la semana pasada venía con una receta de esta gastronomía, hoy no va a ser menos.

El nombre de enchilada procede de un plato, como todos suponeís, de la gastronomía mexicana, que se elabora a base de tortilla de maiz bañada en una salsa picante que puede ser roja o verde, se suelen rellenar de cerdo, pollo o carne de res ( vaca o ternera), además es acompañada de una guarnición como lechuga, rábanos y crema de leche.

Estas enchiladas que os presento hoy son típicas de la región de Cacahuamilpa, en el estado de Guerrero, cuya ciudad más conocidas puede ser Taxco ( por la plata), Se encuentra dentro de un área protegida, ( Parque Natural) y  en el se encuentran las famosas grutas que llevan su nombre.

Además de estar bañadas las tortillas en la salsa típica de la enchilada, llevan otra salsa, que perfectamente  puede servir para dipear acompañadas por unos nachos o totopos ( como se les llama en México).

Lo que nosotros llamamos nachos, son los chiles cortados y ya preparados.

Pero ahora vamos a centrarnos en este plato, que espero os guste.


INGREDIENTES

8 tortillas de maíz o de trigo
1 manojo de rábanos
1 cogollo de lechuga
1 pechuga de pollo
1 diente de ajo.
3 rajas de Nachos o chiles LA COSTEÑA  DESPENSA MEXICANA
Salsa roja para enchiladas DESPENSA MEXICANA
1 cebolla morada
300 gr. de queso fresco ALBE
200 gr. de nata (crema)
Un trozo de pan duro
100 ml. de leche
Mantequilla



Primero trocearemos el pan en la leche, y luego en la thermomix se muele junto con las nueces, 3 seg/ vel. 5. hasta conseguir un pure espeso.
Cortamos media cebolla en juliana, los rábanos se trocean y la lechuga cortada en tiras, se reservan en diferentes boles.

El pollo lo coceremos junto con un diente de ajo y media cebolla, una vez esta cocido se desmenuza.

Retiramos el puré de pan, limpiamos el vaso y ponemos en el la media cebolla y los chiles ( sin semillas), troceamos
4 seg/ vel.6


Añadimos la mantequilla, ( una cucharada) y rehogamos. 5 min/120ºC/ vel. 1

A la cebolla rehogada le añadimos el pure de pan y nueces junto con la nata, sazonamos y 
hervimos 3 min./ 100ºC/ vel.1, o hasta que sea una crema espesa




En una sarten damos calentamos las tortillas y las pasamos por la salsa roja de enchiladas, se rellena  con el pollo, formando tacos que se colocan en una fuente.


Se bañan en la salsa de nueces y pan y se aderezan con los rábanos, la lechuga y la cebolla restante.

Y LISTO PARA DEGUSTAR

ACOMPAÑADOS DE UNA BUENA CERVEZA MEXICANA O DE UNA BUENA MARGARITA



¡QUE APROVECHE!

¿Habéis hecho alguna vez enchiladas?, pues la elaboración es muy sencilla y están genial para una cena distendida con los amig@s, 



Muchas gracias por ocupar unos minutos de vuestro precioso tiempo visitando mi blog y comentando


FELIZ MIÉRCOLES

QUE TENGÁIS UN PRECIOSO DÍA

MILLONES DE BESOS












16 comentarios :

  1. Que pasada de enchiladas Sofia, me encantan con esa salsita.
    Besos

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  2. Como dice Rosa, son una auténtica pasada. Con esta receta nos has transportado al propio México y de nuevo me muero de ganas por probarla. Un beso

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  3. Qué pedazo fotos Sofía, si es que dan ganas de atravesar la pantalla.
    Nos has ilustrado hoy muy bien sobre la receta y esta zona de México, siempre aprendemos algo nuevo por aquí.
    Besos.

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  4. ¡Qué rico! La cocia mejicana cada vez que la pruebo me gusta muchísimo y alguna vez preparo mexico/spanish con lo que tengo en casa entre especias. Pero soy un desastre porque enchiladas/wraps/tacos/tortillas... no tengo muy claro que cosa es cada una pero ricas todas!!!
    Besos,
    Palmira

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  5. Mucho a chino no me ha sonado jejeje... suena mexicano total y claro, no podía ser de otra manera siendo una receta mexicana jajajaja...
    Estoy de acuerdo contigo en que es una cena estupenda y que se hace en un pis pas y menos aburrida que una tortilla francesa jejeje...
    Besos y feliz miercoles.
    Nieves

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  6. Me encantan pero aún no me he animado a prepararlas en casa, creo que con esta receta debería de animarme. Besos!

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  7. ayyyy ayyyy ayyy canta y no llores por que cantando cielito lindo....(la música, por favor póngala usted, que yo nunca lo hice bien) Sirvamé una cerveza Modelo bien fría y vaya trayendo unas enchiladas cacahuamilpa que ahorita mismo empieza la fiesta!!! Que maravilla Sofia, parece que andamos tu y yo muy mexicanas ultimamente...jajajjaj. Un enorme abrazo.

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  8. Pues me han sonado a mexicanas mas bien....las enchiladas es lo que más me gustó cuando fuí a Mexico....me chiflan...las has bordado guapa
    Besos
    Marialuisa

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  9. La verdad es que el nombre raro es un rato no te voy a engañar jejeje, pero tiene una pinta espectacular, en casa somos de comer mucho los tacos mexicanos así que me apunto tu receta que seguro va a encantar, besitos guapa.

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  10. exquisitas estas enchiladas Sofía, a mi me encantan

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  11. Ummmmmmmmmmm que ricaaaaaaaaaas tienen que estar esas enchiladas babeando me tienes que lo sepas tentadora ,seguro que estan de muerte relenta , para no variar te han quedado de relujo no lo siguiente como la tarta de chocolate y fresas .
    Jooooooo que pena que este finde me toca trabajar en el turno de tarde si no me acercaba a verte , no se como estara la carretera pero me imagino que bien por que no ha vuelto a nevar y poca nieve queda en las montañas.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaaaaaaa.

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  12. pero que riquisimas te quedaron estas enchiladas!! bicos

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  13. A mi desde el primer momento me sono a mexicano, pero poco más, tienen que estar fabulosas, las veo deliciosas, yo con este tipo de comidas en casa no me atreví todavía....Bess

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  14. Alguna vez hemos hecho en casa enchiladas, pero adaptándolas a nuestros gustos. Veo que esta tiene un nombre que, como dices, más que a mexicano suena a chino jajaja veo que te la has currado y que el resultado final de la receta es bien atractivo

    Abrazos!!!

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  15. Que buena Sofia! esta enchilada tiene un aspecto estupendo,se la haré a mis hijos que les encantan la comida mexicana y siempre me piden que
    les haga algo especial. El paso a paso facilita mucho la receta.
    Un beso.

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  16. Hola Sofía, te las copio ya mismo, mi cumple lo celebré en un mexicano y me he aficionado a su comida, me encanta, el otro día estuve buscando sitios en Madrid para conseguir los productos para poder realizar sus recetas, así que me tomo nota. Muchas gracias por compartir. Besos!!!

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