SECRETO IBERICO EN SALSA

Buenos días a tod@s,  comenzamos una nueva semana con un receta tierna, jugosa y que con estos fríos apetece un montón, nos reanimará el cuerpo y por favor no dejéis de tener una barra de pan cerca, porque estoy segura que os hará falta y aunque parezca una receta con muchos ingredientes, que en su mayoría son especias que le darán sabor a este plato y que solemos tener en casa, es muy sencilla de elaborar. El secreto ibérico es una carne que elaborada  queda tan tierna que se nos deshará en la boca, tal cual mantequilla.

Esta receta la descubrí en el libro de recetas que hace unos días me regalaron TURISMO DE PRIEGO DE CORDOBA en MADRID FUSION ( del que os contare más detenidamente en otra entrada) y aunque la receta original es con carrillada, yo lo he adaptado a la carne que en ese momento tenía en casa.



INGREDIENTES

1 kilo de secreto ibérico en filetes
1 cebolla pequeña
Media lata de tomate frito IBSA
Medio pimiento verde
3 o 4 pimientos picantes   IBSA
1 zanahoria
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel CARMENCITA
Sal Sana CARMENCITA
3 clavos CARMENCITA
Pimienta recién molida al gusto CARMENCITA
Azafrán CARMENCITA
Pimentón dulce CARMENCITA
1 vaso de vino blanco
1 vaso de los de vino de brandy
Medio vaso de AOVE
El zumo de una naranja TORRES


Una vez que tenemos todas las verduras cortadas, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, menudamente.

En una olla a presión o express ponemos el aceite a calentar y cuando esta caliente le añadimos el secreto, dejamos que dore y entonces le añadimos el brandy, dejamos que evapore.

Y a continuación le añadimos todas las verduras y especias, excepto el tomate, dejamos rehogar unos minutos, le añadimos el vino blanco, dejamos reducir y por último le añadimos el tomate, el zumo de naranja y si fuese necesario un poco de agua.

Cerramos la olla a presión o express y dejamos cocer durante unos 20 minutos.



Sacamos los filetes de secreto y en un chino tamizamos la salsa resultante, volvemos a colocar el secreto en la olla, le añadimos la salsa y volvemos a calentar mezclando la salsa, con cuidado, con el secreto.

Servir caliente.


Ya os lo advierto, la barra de pan al lado, no quedaran ni las sombras de este plato.


Espero que os haya gustado y si lo hacéis que me contéis que os ha parecido la receta, espero vuestras opiniones.


¿Habíais hecho alguna vez una receta con secreto ibérico? contarme vuestra receta.

Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios 


Mañana os espero con una nueva entrada, 

¿Que preferís dulce o salado?

Que enseguida me pongo manos a la obra.


FELIZ LUNES PARA TOD@S
ESTUPENDO COMIENZO DE SEMANA


BESAZOS








15 comentarios :

  1. Estoy segura de lo rico que queda, pero sinceramente, el secreto no es de mis carnes preferidas, aunque la receta queda perfecta con otra pieza de cerdo u otra carne porque la salsa es riquísima.
    Bss

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  2. Que buena pinta tiene esta carne, tienes toda la razón con un buen pan para mojar y un vaso de vino nos quedamos como dioses. Feliz semana y besos!

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  3. Buena idea usar esta carne, aunque lo más rico del plato es la salsa, dan ganas de empezar a mojar pan.
    Besos.

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  4. Ummmmmmh!!!!!! Esto es empezar bien la semana, Sofía!!!!!
    Una receta rica, ricaaaaaaa. Sólo nos falta el pan y.....A DISFRUTARRRRRR;)
    Besitos y muy feliz semana!!!

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  5. Nunca comi secretos mas adoraria provar esses pois ficaram uma verdadeira delicia
    bjs

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  6. Tiene una pinta deliciosa, la carne de secreto es muy jugosa, pero yo siempre la he tomado o a la plancha o a la brasa...jamás se me hubiera ocurrido que pudiera prepararse un plato de estos de toma pan y moja!!!! La próxima vez lo tendré en cuenta... un abrazo enorme.

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  7. En casa nos encanta el secreto. Precisamente ayer lo comimos. Ahora, nunca lo he preparado guisado y con esa salsa debe estar de escándalo, Sofía!
    Un beso enorme y feliz semana, guapa!

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  8. Olá querida Sofia!
    Prato lindo, bem elaborado, ótima sugestão para o início dessa semana!

    Um grande beijo e feliz semana! ♥

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  9. Holaaa, esta carne solo la he hecho a la plancha, y en la olla tiene que quedar tan tierna que se deshace. Me ha encantado, todo lo que sean salsas a base de verduras me chiflan.
    Un besooo

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  10. Veo que tu thermomix echa chispas...¡qué buena receta!.....
    Aquí estoy, bajo los efectos de los focos y la resaca..
    Un besazo
    Marialuisa

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  11. A por pan del bueno!!! Anda que no tiene buena pinta esta maravilla... con ingredientes así sólo puede salir un gran plato!!!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  12. Con esa pinta no dudo de que no quede nada, ni las migas siquiera, todo un platazo, besos.

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  13. Vaya un guiso bien rico...dan ganas de mojar pan !!!!...no me extraña que en tu casa te adoren, si los cuidas con tanto mimo.
    Mil besitos preciosidad...cuidate de esos fríosssss !!!

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  14. Con este pedazo de salsa no quiero imaginar lo rico que te habrá quedado el secreto.

    En el blog tengo alguna receta, quizás la que más me gusta es Kataifi con secreto, pimiento y jamón ibérico puro de bellota, queda también muy bueno

    Si puedo elegir la próxima, prefiero receta dulce

    Abrazos!!!

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  15. El secreto ibérico me encanta y con esa salsina que nos has preparado me parece un manjar de dioses
    Besinos
    El toque de Belén

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