MANZARÍN DE PRALINE EN THERMOMIX ( PASO A PASO)

Buenos días  todos, ¿ que tal el fin de semana?, ¿hemos disfrutado mucho con la familia?. Bueno pues vamos a lo que nos va, que es hacer ricas recetas para que en casa las disfruten, no pensáis que aunque nosotros hallamos pasado horas en la cocina, que mejor que ver sus caras de satisfacción cuando están saboreando nuestros platos, esto es lo más, es lo que me ocurrió a mi con esta receta, que ahora os explico.

El Manzarín es un helado, que claro ya nos va apeteciendo, en el blog tengo varios helados, como el de TUTTI FRUTTI, una delicia con muy buenos recuerdos, SORBETE DE LIMÓN, muy refrescante o esta TARTA HELADA DE TIRAMISÚ, para las grandes ocasiones, por supuesto podeís encontrar alguna más en la sección HELADOS, del INDICE DE RECETAS, pero vamos a continuar que este helado o semifrio que acompañado por una deliciosa y sencilla salsa de mango,  un postre digno de las mejores mesas, un postre Francés que os recomiendo . Por supuesto no tiene nada que ver con el Cardenal Mazarino de la época de Luis XIV ya que este helado es suave, delicado, un  postre económico y sencillo de preparar, aunque parte lo hice con la TM, podéis utilizar perfectamente la batidora de varillas para montar la nata o para hacer la pasta de práline.

Y ya os dejo con la receta.


INGREDIENTES

PARA EL PRALINÉ

100 gr. de harina de almendra
50 gr.  de NUECES DE CALIFORNIA
4 yemas de huevo
45 gr. de azúcar extrafino
500 ml. de nata liquida
3 obleas
100 gr. de chocolate negro 70% CLAVILEÑO


NOUGATINE

150 gr. de azúcar fino
100 gr. de grano de almendra
El zumo de un limón

SALSA DE MANGO

1 mango
100 ml. de ron blanco



Comenzamos preparando la pasta de praline en la TM, introducimos la harina de almendra y las nueces y picamos durante 4 seg/ vel. 6. retiramos y reservamos.

En un cazo preparamos un jarabe con el azúcar y un poco de agua, mientras tanto en la TM, batimos las yemas, 1 min/ vel 4, cuando el jarabe ya esta hecho se lo añadimos a las yemas y continuamos batiendo, 30 seg./ vel 4, retiramos y reservamos.

Montamos la nata 4 seg/ vel. 6 y poco a poco,  vamos añadiéndole el praline, 30 seg/ vel cuchara, añadimos las obleas partidas en trozos y las yemas junto con el jarabe 1 min/ vel. cuchara.

Forramos una fuente con film transparente y ponemos los moldes, debajo cubriremos con oblea y rellenamos los moldes sin llegar al final.

Guardamos en el congelador mínimo 5 horas o hasta el día siguiente.


 Ahora preparamos el Nougatine, en un cazo ponemos el azúcar al fuego y cuando este se ha convertido en caramelo le añadimos el granito de almendra, le damos unas vueltas para que se mezcle bien, lo retiramos del fuego y lo colocamos sobre papel de hornear y aplanamos para que nos quede una fina capa, dejamos enfriar.


Al cabo de las 5 horas, sacamos los moldes, fundimos el chocolate en el microondas, calentando primero 30 seg, mezclamos y otros 30 seg,  cubrimos el espacio que habíamos dejado del molde con el chocolate, introducimos en el nevera por dos minutos,hasta que el chocolate endurezca un poco, picamos el Nougatine.

Retiramos los moldes, preparamos la salsa de mango, pelando el mango y batiéndolo con la batidora eléctrica, hasta que nos quede una crema suave, le añadimos el ron y mezclamos bien.


Colocamos encima del chocolate el Nougatine y decoramos con las salsa de mango y unas rodajas de kiwi


¿A quien le apetece? pues no os cortéis, podéis coger uno


Y hasta aquí mi receta de hoy, espero que os haya gustado

Con esta receta quiero participar en el



POR  SU SEGUNDO ANIVERSARIO



Miles de gracias por vuestras visitas y comentarios, os espero mañana con una nueva receta



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FELIZ LUNES Y FELIZ SEMANA

MILES DE BESOS PARA TOD@S



















21 comentarios :

  1. impresionante receta. no la conocia y desde luego q me la voy a apuntar xq me ha encantado la pinta q tiene!!! una manera muy deliciosa de acabar una buena comida

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  2. Madre mía, Sofía! esto está para morirse! por supuesto que me lo llevo y pienso hacerlo, pero para mí sola, porque esto induce al egoísmo más recalcitrante! Felicidades y mucha suerte!

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  3. Si que se apetecen los helados así que tomo nota de este postre de lujo, sorprenderé a mas de uno.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Ficaram maravilhosos e imagino que uma delicia
    Uma sobremesa que já apetece
    Boa semana
    bjs

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  5. No la conocía pero como en casa apetecen helados en cualquier momento del año y sean cuales sean las temperaturas, me parece una receta para ocasiones especiales. Han quedado espectaculares!!!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  6. Claro que apetece Sofia, tiene una pinta maravillosa que me encanta, yo me llevo una enterito jajaj
    Besinos
    El toque de Belén

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  7. Te ha quedado muy bien.
    Un saludito

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  8. Que supersdeliioso!!me encanta la presentacion queda muy linda!!besos

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  9. Qué pintaza por favor!!! Yo quiero uno!!! :)
    besos

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  10. ¡Qué bonitas!, te han quedado de restaurante de estrella michelín reina.
    Besos guapa
    Marialuisa

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  11. Yo no me corto, con ganas cogería uno, pero la pantalla me lo impide.
    Aunque tenga su faenita, pero se ve delicioso.
    Besos.

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  12. Ummmm quien pudiera pillar uno¡¡¡¡ que rico¡¡¡¡ besos

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  13. Soria, este es postre de los mejores restaurantes!!! Lo probaría encantada:)
    Besos, Ángela

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  14. Claro que no me corto, te dejamos un cachito ni mas ni menossss jajaj que rico.Bs

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  15. Qué buena pinta! Madre mía! Lo bien que me venía ahora con un cafecito! jijij o mejor un té! ñam ñam! jajaja Un besin

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  16. Soberemesa maravilloso , una bonita presentación , todo perfecto !

    Besos

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  17. Soberemesa maravilloso , una bonita presentación , todo perfecto !

    Besos

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  18. Sofía que presentación más preciosa y seguro que delicioso, pero ... a mí aún no me apetece helado, que hace frio, bueno es que el tiempo cambió.

    Pero he de reconocer que se ve divino y super apetecible.

    Besotes

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  19. Por los clavos de Cristoooo!!! Pero que cosa más requetedeliciosa, con lo que me gusta a mi el saborcito del limón y más si es en helado, no te lo creerás pero hasta me hago los sorbetes con los polvos de tang y unos hielos... este tuyo cae fijo!!! Suerte con el reto, aunque con el peazo de fotos que haces...tu no necesitas el premio jajajja. Un abrazo gordote.

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  20. Enhorabuena Sofía por el premio!! la receta es excepcional, un abrazo

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