PALETILLA DE CORDERO ASADA A LA CAZUELA CON ALIOLI CORTADO #PROYECTOROCA

Receta de paletilla de cordero asada a la cazuela


Buenos días a todos, de nuevo volvemos con una nueva entrega del #PROYECTOROCA, dando imagen a las MEJORES RECETAS DE MI MADRE, libro publicado por los hermanos Roca, donde hace un recopilatorio de todas las recetas con las que los hermanos Roca aprendieron a cocinar de la mano de su madre. Ya que este libro carece de imágenes unas amigas y yo decidimos ir poniendo imagen a estas recetas y mensualmente nos tenéis aquí con una nueva.

Cada mes le toca a una de mis compañeras elegir receta y este mes la anfitriona ha sido Margarita, que muy acertadamente ha elegido una receta muy actualidad por estas fechas, pero elaborada de diferente forma y con un punto muy acertado que hasta ahora yo personalmente no había probado.

Según los comentarios del libro el cordero asado es una de las maneras más fáciles de prepararlo, pero no por ello tiene que ser la menos sabrosa.

En Cataluña se preparan las costillas de cordero a la brasa a las que se les añade una salsa alioli y como muestra un botón el cordero tiene infinidad de formas de prepararlo, si nos pasamos de una región a otra de España, en CALDERETAFRITERELLENA y si hablamos de asados de cordero, en el blog podréis encontrar 3 formas distintas de prepararlo, incluida esta,  A LA SEPULVEDANAAL ESTILO CASTELLANO y esta es una forma de prepararlo, que estoy segura no os dejara indiferentes, Paletilla de cordero asada a la cazuela y ya os dejo con ella.








INGREDIENTES

1 paletilla de cordero en mi caso Recental, 
1 cabeza de ajos
Caldo de carne
AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
Pimienta negra
Sal



Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos en el fondo de la cacerola, coccotte o fuente apta para horno.

Se realiza a la paletilla unos cortes para que luego sea más fácil dividirlo en porciones, aunque si estos cortes nos lo realiza el carnicero mejor que mejor.

Colocamos la paletilla encima de las patatas, salpimentamos y la regamos con un buen chorro de AOVE.

Precaletamos el horno a 160ºC 

Introducimos la Coccotte con la paletilla en el horno y mantendremos cociéndola durante hora y media.

A mitad de la cocción damos la vuelta a la paletilla y añadimos un chorro de caldo de carne.

De vez en cuando con un cucharon regamos con la salsa la paletilla para que esta no se seque.

Mientras tenemos la paletilla en el horno, preparamos un majado con los ajos pelados en el mortero, cuando hemos conseguido una pasta le añadimos el AOVE,  mezclamos y reservamos.

Una vez terminada la cocción de la paletilla, añadiremos por encima dos cucharadas del alioli y a continuación serviremos con las patatas.



Y LISTO PARA SERVIR

Y hasta aquí mi receta de la paletilla de cordero asada, espero que no se os olvide visitar a mis compañeras, que estoy segura nos van a sorprender con sus recetas.

Margarita ACIBECHERIA

Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios

Mientras tanto podéis descubrir más noticias en:

         

FELIZ MIÉRCOLES

Besazos

Sofía















16 comentarios :

  1. Una paletilla muy sencilla de hacer para lo rica que queda. El cordero en casa no falta por Navidad y estas preparaciones tampoco.
    Un beso.

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  2. Sofia que voy a decir de tu paletilla, que te ha quedado de lujo, un adelanto del olor y sabor de la navidad.
    Bss.

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  3. Parece que huelo esa paletilla desde el otro lado del ordenador!!! qué buena pinta!

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  4. Buahhhhhhhh! Me encanta. Se ve tan ricaaa... un plato perfecto para estas fechas. Un besoo

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  5. Qué sabrosa y jugosa se ve. Desde luego que la receta merece la pena de probarse.

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  6. Me encanta el cordero y hecho de una forma sencilla, acompañado de allioli para mi es para chuparse los dedos.
    Besos.

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  7. Exquisita, como no puede ser de otro modo viniendo de tu cocina.

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  8. No se que es el cordero recental, ¿una marca?....en cualquier caso, la paletilla es deliciosa, y tiene un pintón
    Un beso guapa
    Marialuisa

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  9. Estoy dispuesta a repetir y sobre todo a pasarme por tu casa a comprobar que te ha quedado como parece, deliciosa jijijiji!... oye... igual cuela ;)

    Besitos miles


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  10. Jolin chiquilla platazo para Navidad, que bonita queda en la mesa una piernita de cordero asada, bonita y super rica por supuesto. besossss

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  11. Menuda pinta rica que tiene ehh, me apuntaba ya mismo con el hambre que comienzo a tener jejee

    besos

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  12. Cosa mas rica madre te ha quedado divinisima a que hora dices que me pase a cenar uuummm.
    Bicos mil y feliz finde potita mia.

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  13. Esta paletilla tiene una pinta fantástica ¡¡¡ preparada en una de nuestras cenas navideñas tenemos que quedar estupendas porque el plato se ve de lo más rico, seguro que no defrauda a nadie, buenísimo.
    Un beso.

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  14. Que delicia Sofia!!te ha quedado espectacular!! Besotes

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  15. La receta es sencilla pero anda que no se disfruta en grande con el toque tan especial y espectacular que le da el all i oli!
    Una elección fantástica por parte de marga. Ahora a por la próxima!!!!
    Te deseo unas muy felices fiestas, tiempo de desconectarse para nosotros y de disfrutar de las navidades en casa :o)
    Besos,
    Palmira

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