BRIOCHE DE JULIA CHILD PARA COOKING THE CHEF

Como preparar el brioche de Julia Child.


Buenos días a todos, después de dos meses sin poder publicar en el reto de COOKING THE CHEF, este mes no podía dejar pasarlo por alto, ya estaba arrepentida no haber podido participar en los dos meses anteriores donde un magnifico PACO TORREBLANCA nos incitaba a endulzarnos la vida y que decir de HESTON BLUMENTHAL, dos magnificas propuestas que habían elegido Aisha y April.

Este mes estas dos magnificas chicas nos proponían investigar sobre Julia Child y hacer una de sus recetas, la verdad es que hasta última hora no he podido hacer nada, es más ayer a las 12 de la noche estaba horneandola. Cuando nos propusieron esta chef, yo la verdad no sabía por donde empezar, no había hecho nunca una receta suya y fue en el último momento cuando tuve claro que receta me iba a llevar a mi blog y que va a ser muy habitual en mi casa.

Hacía tiempo que quería hacer un Brioche, pero tengo que decir que la pereza me podía, sobre todo por los tiempos y el amasado, pero la paciencia ha merecido la pena y el Brioche de Julia Child va a ser un clásico en casa.







Julia Child nació en Passadena en 1912, una mujer muy alta para su tiempo, quiso alistarse a las Fuerzas Armadas, pero no la admitieron por su altura, al final consiguió ser secretaria en OSS, Oficina de servicios estratégicos, Durante la Segunda Guerra Mundial fue trasladada a Ceylan , donde era la encargada de catalogar y canalizar la información altamente clasificada, por lo que recibió un premio, durante esta época conoció a su marido, el cual había vivido en París y enseño a Julia la cocina refinada.

En 1948 la pareja se mudo a Francia y en esa época es cuando Julia se dedico a aprender de la cocina francesa, a probar sus platos y a unirse al club femenino de Cercle des Gourmettes, donde conoció a Simone Beck quien estaba escribiendo un libro de recetas de cocina francesa para las estadounidenses, junto con Loussitte Bertholle y al final se dedicaron a dar clases de cocina a las americanas residentes en París.

Durante todos estos años Julia recorrio diferentes paises de Europa, por motivos laborales de su marido y al final fueron trasladados a Cambridge, donde Julia se dedicaba a traducir las recetas de los libros francesas, para hacerlas más fáciles y practicas para las mujeres americanas.

Entre las muchas cosas que hizo fue tener su propio programa de televisión, un boom en aquella época, ya que fue uno de los primeros programas de cocina que se emitían por la televisión americana.
Muchas mujeres e incluso hombres estaban pendientes de televisión y de la emisión de su programa, llegando a ser un top en audiencia.

Y se que sobre esta mujer se pueden escribir y contaros infinidad de cosas, pero en este momento ya vamos directos a la receta, que si la hacéis estoy segura que la repetiréis. ideal para los desayunos, tostado, con mantequilla y también para las meriendas, con las cantidades que os voy a dar me salieron dos brioches en un molde de cake pequeño y hasta yo creo que me hubieran salido tres, por lo que levo en el horneado.

Cuando me puse a buscar una receta de Julia vi Brioche, en San Google hay diferentes versiones de la receta, creo que era la única que no había hecho una receta de esta genial señora, pero enseguida vi una receta que no dude un instante que esta iba a ser la elegida, no necesitaba traducirla y doy fe que la persona que la hizo le salio genial, sino no lo diría, en quién me he inspirado o he sacado esta receta ha sido de Clara Villalón, algunos la conoceréis porque una de las concursantes en la primera edición del programa MASTERCHEF, otros la conoceréis por su blog, MIS MIGAS que tenía antes de participar en el programa.


INGREDIENTES

PARA LA PRIMERA MASA

85 g. de leche templada
7 g. de levadura de panadería seca
1 huevo
360 g. de harina de fuerza

PARA LA MASA FINAL

La primera masa
90 g. de azúcar
4 g. de sal
4 huevos 
200 g. de harina de fuerza
170 g de mantequilla a temperatura ambiente y a punto de pomada


Comenzamos preparando la primera masa, en primer lugar templamos la leche unos 30 seg. en el microondas y le añadimos la levadura seca, mezclamos hasta que se disuelva.

En un bol grande mezclamos la leche con el huevo, utilizando una batidora con varillas de amasar o perfectamente con una cuchara, añadimos 180 g. de harina y amasamos durante 5 minutos.

Espolvoreamos por encima de esta masa los 180 g. restantes tapamos con film transparente, o si tenéis a mano un gorro de ducha, la verdad es que es muy práctico y ahorraremos mucho film transparente.

Dejamos actuar durante 40 minutos.


Pasado este tiempo vemos que la masa se ha hinchado y que la harina que hemos espolvoreado ha sido casi absorbida.

A esta primera masa le añadimos el azúcar, la sal, los huevos que previamente hemos batido y 180 g. de harina, mezclamos bien, nos costara unos 25 minutos con las varillas de amasar.

La masa tiene que separarse de las paredes del bol, si no es así le añadimos los 20 g. de harina restante.

Ahora poco a poco vamos añadiendo la mantequilla a trocitos, cuando el primer trozo se ha integrado por completa añadimos el siguiente.

Nos tendrá que quedar una masa elástica, firme y brillante.

A continuación engrasamos un bol con abundante mantequilla y colocamos la masa, volvemos a tapar y esta vez lo introducimos en la nevera, por un tiempo de 6 horas.


Transcurrido este tiempo sacamos la masa del brioche de la nevera que habrá crecido y la dejamos a temperatura ambiente durante una hora.

 Retiramos del bol y le damos la forma que queramos, enlazado , haciendo bolitas.

Podemos hacerlo sin molde, pero yo opte por dos moldes pequeños y a cada uno le di una forma.

Pintamos la superficie del brioche con una mezcla de huevo batido y leche y lo volvemos a dejar reposar durante una hora tapado.

Precalentamos el horno a 180ºC , calor arriba y abajo.

Introducimos los brioche y coceremos durante unos 35 minutos.

Como dice Clara, si veís que la parte de arriba se tuesta mucho y el interior esta aún crudo, que hemos comprobado con una aguja, lo que haremos sera poner papel de aluminio por encima.

Y listo el brioche

Solo le queda desmoldar, enfriar sobre una rejilla y a degustar con un buen café


Y antes de despedirme os animo a que paséis por 


A conocer las otras propuestas de mis compañeras en este reto


Muchas gracias a todas por vuestras visitas y comentarios

Feliz de estar con vosotros

No os perdáis otras noticias en:


         

FELIZ MARTES Y FELICES REYES

Besazos 

Sofía












26 comentarios :

  1. Una exquisitez para el dia de Reyes que me encantaría probar.
    Feliz dia para todos.
    Bss

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  2. Vaya pinta! Imagino que mereció la pena hornear hasta tan tarde. A mi me apasiona Julia Child desde que vi la película Julie and Julia aunque aún no me he atrevido con ninguna de sus recetas, la verdad es que me impone respeto, je, je. Que tengas un buen día de Reyes, besos!

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  3. Me encanta este brioche y felicidades por tu paciencia a la hora de hornear.
    Besos

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  4. Me encanta tu brioche. Te ha quedado genial y felicidades por tu paciencia y dedicación con el horno. Ha merecido la pena.

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  5. Las masas no son mi fuerte pero lo probare.

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  6. Menudo brioche!!! Te ha quedado increíble! Dan ganas de comérselo!!!!
    Un besote y felices fiestas!

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  7. Adoro brioche e este tem um excelente aspecto
    Ja vi o filme sobre ela e gostei muito
    Desejo-lhe um feliz 2016

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  8. El brioche tiene una miga impresionante y un acabado... precioso.

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  9. Te ha quedado muy bueno!!! Se ve delicioso!
    Besitos!!

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  10. Estaba deseando leer tu receta desde que la vi en Facebook. Muy rico este brioche.

    Bss

    Elena

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  11. Qué brioche más espectacular y qué miga!!! Apuntados para el desayuno :)
    Muchas gracias por participar guapa
    besos y feliz año nuevo

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  12. Te han quedado de relujo y seguro que esta delicioso de buena gana daba cuenta de un trozo.
    Bicos mil wapisimaaaaa.

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  13. yo no soy muy fuerte con brioche para la tuya tiene muy buena pinta y me gusta la manera torsada que has hecho.
    Enhorabuena por el reto :-)

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  14. Que buena pinta tiene, me quedo con tu propuesta cielo.Bsssss

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  15. Tiene una pinta buenísisima Sofía!
    Me apunto la receta, ya te contaré.
    Un beso y muy feliz año.
    :)

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  16. feliz 2016, te ha quedado de 10, muy ricos, y la cantidad de recetas que se pueden hacer con el, besos

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  17. Hola Sofia! Feliz año!
    Me encantan los brioches. La miga es espectacular! Que preciosidad de brioche!
    Feliz día de jueves! bss

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  18. ¿Eso es un brioche?. Lo hago, lo hago y lo hago. Madre que preciosidad y pensar que fue mi primera elección.
    Pero todo tiene solución, te ha quedado mmmmm, la miga espectacular.
    Un besazo preciosa y Feliz Año, empiezas muyyyy bien :)

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  19. Madre que rico.... Me envias un trocito para merendar??? Besos!

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  20. Buaaaa que bueno!!! ya me lo imagino con mi mantequilla y mi mermelada casera! me lo llevo si o si. Besote

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  21. Me encanta, se ve súper esponjoso!
    Besos!!

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  22. Menuda delicia para desayunar o para merendar con mermelada o nutella, ñammmmmm
    Besitos preciosa

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  23. Muy buena pinta Sofía, enhorabuena! Besos

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  24. voy tarde.. lo sé, pero más vale tarde que nunca. El brioche, me encanta y el de julia queda estupendo. A ti te ha subido estupendamente y en esta forma trenzada me encanta. Las fotos, como siempre son muy bonitas.
    Besos! y a por el próximo.

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