JUDIAS VERDES REHOGADAS CON JAMÓN

Como preparar judías verdes rehogadas.

Buenos días a todos, propósito del día: COMER SANO Y SALUDABLE, comenzamos la semana bien, con unas judías verdes rehogadas con jamón, no se como acabara, pero de momento os doy la receta de un clásico en nuestras cocinas, que por supuesto todo recetario debe de tener, porque no hay que dar por echo que todo el mundo sabe hacerlo, aunque se trate de una receta muy sencilla y no por ello no tiene que estar ausente sabor.

Los europeos conocieron las judías verdes cuando la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina de Europa, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida.

Es un fruto inmaduro  y dependiendo del país, incluso de las regiones de ese país recibe un nombre, por ejemplo en España

judías verdes España:  alubias verdes (Navarra); bajoques (Valencia); bajocas (Murcia); fréjoles (Asturias, León y Zamora); feixóns (Galicia); frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura); habichuelas (Andalucia y Canarias); habichuelitas, habichuelillas o habicholillas (Córdoba); mongetes tendres (Cataluña); vainas o vaines (norte de España); vainas (País Vasco); caparrón verde (La Rioja).

Las judías verdes es un alimento con muy pocas calorias, el 90% es agua, ricas en potasio, lo que facilita la eliminación de líquidos corporales, ideal para aquellas personas que quieren perder peso.

INGREDIENTES

1 kilo de judias verdes 

4 patatas grandes

150 g. de jamón en dados

AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

2 dientes de ajo

Sal

Agua 

Comenzamos lavando, quitando el hilo que tienen las judías verdes en los lados y cortandolas  en 3 trozos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes.

En una cacerola ponemos agua con una cucharada de sal a hervir, cuando el agua rompe a hervir añadimos las judías verdes y las patatas y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 min.

Colamos las patatas y las judías verdes del agua de hervir y las reservamos para que escurran bien del agua.

Cortamos el jamón en dados pequeños y los ajos los laminamos.

Ponemos al fuego una cacerola con una o dos cucharadas de Aceite y cuando el aceite no esta aún caliente añadimos los ajos laminados, esto hará que los ajos no se quemen.

Agregamos las judias verdes y las patatas, rehogamos un poco y por último añadimos los dados de jamón.

Les damos al conjunto unas cuantas vueltas y listas para servir las judias verdes rehogadas.

Ya sabéis comencemos la semana con buenas intenciones.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

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FELIZ COMIENZO DE SEMANA

Y 

FELIZ LUNES

Besazos

Sofía