"EL DULCE DE HORTALEZA" BUSCANDO EL POSTRE EMBLEMATICO DEL BARRIO Con la asistencia del concejal del distrito de Hortaleza, David Perez, la directora "Todo esta en Madrid, la Vicepresidenta de la Academia Madrileña de Gastronomia y el Presidente de la Asociación de pasteleros y reposteros artesanos (Asempas) a tenido lugar la presentación del concurso "El dulce de Hortaleza" con lo que el antiguo pueblo cercano a Madrid y en la actualidad barrio busca encontrar un dulce que lo represente, una iniciativa de la Junta Municipal del distrito, en colaboración con las entidades mencionadas, ha organizado un concurso para encontrar "El Dulce de Hortaleza" . Este certamen busca un postre original, elaborado por pastelerías y hosteleros del distrito, que refleje la historia y cultura del barrio.
RECETA DE TERNERA ESTOFADA CON CALABAZA Y BERENJENA
Buenos días a todos, hoy toca receta salada y está ternera estofada con calabaza y berenjena, que os voy a enseñar ha sido fruto de aprovechar unas hortalizas que tenía en la nevera y que muy pronto se iban a estropear si no les daba uso, quedó una carne muy tierna y muy jugosa, con treshortalizas ( calabaza, berenjena y puerro) que hasta ese momento no se me hubiera ocurrido emplear en este tipo de guisos, quería probar y la verdad es que el resultado nos encantó y hoy quiero compartirla con vosotros.
TERNERA ESTOFADA CON CALABAZA Y BERENJENA
INGREDIENTES PARA LA TERNERA ESTOFADA CON CALABAZA Y BERENJENA
1 kilo de ragout de ternera, falda o morcillo en trozos
1 berenjena
1/2 kilo de calabaza
1 puerro
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
Una ramita de romero
PREPARACIÓN TERNERA ESTOFADA CON CALABAZA Y BERENJENA
Cortamos el puerro en láminas, la berenjena en tiras y la calabaza en dados.
Ponemos una cacerola al fuego y añadimos dos cucharadas de aceite.
Una vez el aceite esté caliente agregamos el puerro.
A continuación la calabaza y por último la berenjena.
Rehogamos hasta que las hortalizas se hayan pochado y entonces añadimos la carne.
Le damos unas vueltas hasta que la carne haya dorado un poco y entonces le añadimos el vaso de vino y el de agua, la sal, la pimienta y la ramita de romero.
Tapamos la cacerola y dejamos que cueza hasta que casi la salsa ha reducido por completo.
. Para servir ponemos primero la carne, después por encima la verdad y por último la salsa resultante.
CONSEJOS
Procura comprar una carne especial para guisar, si puede ser ragout mejor, pero si encuentras morcillo tampoco esta mal.
Acompaña el plato con una copa de vino tinto, como estamos en Madrid que mejor que un vino de la tierra con Denominación de Origen.
El resultado una carne tierna, que se deshacía en la boca y un sabor diferente, también puedes preparar la ternera a la jardinera o ternera con guisantes. Hasta aquí la receta de la ternera estofada con calabaza y berenjena. Sed muy felices.
Una manera estupenda de dar salida a verduras olvidadas en la nevera. Nunca he probado el dúo calabaza con berenjena pero me da que tienen que dar un extra de melosidad a la carne. Besos, Palmira
Ayyy cómo me pierden los estofados, eso sí, con la barra de pan al lado, jajaaa!! Me gustan todas las combinaciones y esta tengo que probarla, se ve tremenda!! Besotesss
Aprovechando lo que tenemos en la nevera siempre salen platos buenos, la prueba la tienes hoy, que a mí ya me ha convencido totalmente solo con verlo y leerlo. Besos.
Que bueno Sofia, nuca le puse calabaza a la carne y mira que me encanta y se que le va genial, tengo que probarlo ya, te ha quedado un plato de lujo Besinos El toque de Belén
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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande
Pero que bien sabes aprovechar los productos que tienes, seguro que esa ternera es todo sabor y salud.
ResponderEliminarUn beso.
Una manera estupenda de dar salida a verduras olvidadas en la nevera. Nunca he probado el dúo calabaza con berenjena pero me da que tienen que dar un extra de melosidad a la carne.
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Ayyy cómo me pierden los estofados, eso sí, con la barra de pan al lado, jajaaa!! Me gustan todas las combinaciones y esta tengo que probarla, se ve tremenda!!
ResponderEliminarBesotesss
Que guiso más rico nos traes :) la calabaza le tiene que dar un sabor dulzón muy rico a la carne. Un besito y que pases un buen día.
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Pues, de un aprovechamiento has preparado, un `plato -10-
ResponderEliminarMuy pero que muy rica esta receta de ternera.
ResponderEliminarAprovechando lo que tenemos en la nevera siempre salen platos buenos, la prueba la tienes hoy, que a mí ya me ha convencido totalmente solo con verlo y leerlo.
ResponderEliminarBesos.
A mí me parece una combinación exquisita... me encanta!
ResponderEliminarbesos guapa
Que pinta! !!
ResponderEliminarImagino lo rica que estaría, con esa combinación de ingredientes no es para menos!!
Un besazo guapa! !!
Un estupendo guiso, tiene muy buena pinta. Un besazo.
ResponderEliminarQue bueno Sofia, nuca le puse calabaza a la carne y mira que me encanta y se que le va genial, tengo que probarlo ya, te ha quedado un plato de lujo
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belén