TARTA FRANCESA DE MANZANA SENCILLA

¿Preparamos una tarta francesa de manzana sencilla?.



Buenos días a todos y feliz lunes, ya se va acercando el tiempo que nos dará pereza encender el horno, debido al calor que estamos sufriendo, pero estos días todavía apetece, por eso yo he aprovechado a preparar esta  tarta francesa de manzana.

¿Quieres saber como se hace? vamos ..............

COMIENZA LA CAMPAÑA PICOTA DEL JERTE

Comienza la campaña Picota del Jerte.




Buenos tardes a todos, una de las cosas por las que tengo ganas de que llegue el buen tiempo es por disfrutar de la fruta de verano y una de ellas son la cerezas y las picotas del Jerte, con motivo de que ya tenemos aquí las primeras cerezas y de que el sábado 28 se celebraba el día nacional de la nutrición, tuvo lugar en Madrid la presentación de la nueva campaña de picota del Jerte 2016, presentada por Pilar Diaz, Directora del Consejo Regular D.O.P. Picota del Jerte, con una invitada muy especial, la Dra. Ana Bellón nutricionista, quien nos hablo sobre las propiedades saludables de la cerezas y los innumerables usos que le podemos dar a la hora de elaborar diferentes recetas.

JORNADA PUERTAS ABIERTAS LA COLMENA QUE DICE SI

Jornada de puertas abiertas la colmena que dice si.



El pasado martes, como de un tiempo a esta parte se abre en Madrid los jueves de 18:00 a 20:00, más concretamente en Impact hub , la jornada de puertas abiertas "La colmena que dice si", pero esta jornada iba a ser especial, ¿quieres descubrirlo?.

CREMA DE QUESO ROQUEFORT Y CHIPOTLE


Como preparar una crema de queso roquefort y chipotle.


Buenos días a todos, de todos es sabido que me encanta la gastronomía mexicana y hacía mucho tiempo que no había preparado nada, así que hoy me resarzo con esta crema de queso roquefort y chipotle, que es una autentica delicia, sobre todo por el contraste de sabores y ese punto picante y ahumado  que le da la salsa Tabasco . Un plato de cuchara que siempre viene bien, bien para una cena o como primer plato en la comida.

¿Quereís saber como se prepara?, vamos con ello.

TALLARINES CON SALSA BOLOÑESA CASERA

Como preparar tallarines con salsa boloñesa casera.



Buenos días a todos, hoy mi receta de hoy en un clásico en las cocinas. ¿A quien no le gustan los tallarines con salsa boloñesa?, creo que hay muy poquita gente que no le guste y si encima la salsa es casera, no se puede pedir más. Una salsa casera que no tiene nada que ver con la que nos encontramos por ahí, sabemos lo que ponemos, sobre todo en cuestión de carne y también sabemos que los ingredientes es lo mejor que podemos poner en nuestras casas, ¿ te animas a preparar unos tallarines con salsa boloñesa casera?, ¡Vamos!.

HARINA DE CASTAÑAS

Como preparar harina de castañas.



Buenos días a todos. Ayer os comentaba que muy pronto os pondría como preparar harina de castañas, una harina que es apta para los intolerantes al gluten y que con ella se pueden elaborar infinidad de recetas, sustituyendo la harina de trigo por esta, ayer precisamente os adelante la receta de los raviolis de chocolate y frambuesa, así que ya sabeís imaginación al poder y si quieres saber como se hace es tan sencillo como esto.

RAVIOLIS DE CHOCOLATE, FRAMBUESA Y CREMA DE VAINILLA CON Y SIN THERMOMIX


Como preparar raviolis de chocolate, frambuesa y crema de vainilla.


Cuando este mes nos propusieron en COCINEROS DEL MUNDO hacer una receta con chocolate, yo no lo dude dos veces, ¿quien dijo chocolate?, uno de mis ingredientes preferidos y enseguida empece a darle vueltas a la cabeza y el resultado fue estos raviolis de chocolate, frambuesa y crema de vainilla que estan para chuparse los dedos, desde luego que es un postre, ¿te animas a descubrir la receta?.

I FRESH EXPERIENCE BY LIDL

Fresh Experience by Lidl.



El pasado día 19 y como continuación a la campaña que Lidl España  esta llevando a cabo para promocionar sus productos frescos, ha celebrado la I Fresh Experience, con la temática de la barbacoa y donde las carnes han sido los protagonistas principales. Durante esta jornada Lidl a contado con la presencia de un experto nutricionista Javier García, quién nos explico las recomendaciones básicas para disfrutar de la carne dentro de una dieta sana y equilibrada, rompiendo el mito de que la carne no tiene que formar parte de nuestra alimentación.
Y de el Gonzalo DÁmbrosio, quien nos da las claves para elegir la mejor carne y conservarla de forma adecuada.

RESTAURANTE SHALAKABULA

Restaurante Shalakabula.



Recién inaugurado este restaurante Shalakabula, promete que sera todo un éxito y va a dar mucho que hablar. Enclavado en pleno barrio de Salamanca, en un pequeño local, nos encontramos con este restaurante moderno y minimalista, si quereís saber más sobre el acompañame.

LIMONADA MADRILEÑA CON Y SIN THERMOMIX

Como preparar limonada madrileña en Thermomix.




Buenos días a todos, por aquí todavía estamos quemando los ultimos cartuchos de las fiestas del  patrón de Madrid, San Isidro y como los calores ya van apretando, yo he aprovechado en prepararme una limonada madrileña, bien fresquita,  pero cuidado solo es apta para adultos.

¿Queréis saber como se prepara la limonada madrileña?, sígueme.

SMOTHIE A LA MEXICANA

Como preparar un smothie a la mexicana.



Buenos días a todos, hoy es el #Diade y vamos a preparar un smothie a la mexicana que ya van apeteciendo las cosas fresquitas y hay que aprovechar la fruta de temporada que es una maravilla,  así que os dejo con esta receta muy sencilla y con un sabor muy peculiar, picante y ahumado que le aporta la salsa Tabasco® chipotle.
 Si queréis saber que se diferencia hay entre un batido y un  smothie, aquí os dejo el enlace donde os lo cuento.

RABO DE TERNERA AL VINO TINTO, PROYECTO ROCA

Como se hace el rabo de ternera al vino tinto.



Buenos días a todos, 3º miércoles de mes y volvemos con una nueva receta del #ProyectoRoca, esta vez la anfitriona ha sido Margarita del blog ACIBECHERIA y no es por reiterarme, pero como todos los meses ha sido una decisión muy acertada, la receta de rabo de ternera al vino tinto otra de las recetas que aparece en libro " Las mejores recetas de mi madre" de los hermanos Roca, es una delicia, ¿quieres saber como se hace?, te animo a continuar.

MUSELINA DE CABALLA EN HOJALDRE

Como preparar muselina de caballa en hojaldre.



Buenos días a todos, no se si a vosotros os pasara, pero en cuanto veo una receta que me atrae estoy impaciente por hacerla y eso es lo que me paso cuando vi una receta en el libro "RECETAS DE TUPER" de Alfonso DE RECHUPETE, su receta era con merluza, pero yo cambie el ingrediente principal, por caballa,  este pescado azul, aunque tiene muchas espinas, con mucha paciencia se las quitamos y vamos a preparar ya la muselina de caballa en hojaldre.

MERMELADA DE FRESAS CON BAYAS DE TIMUR

Como preparar mermelada de fresas con bayas de Timur.



Buenos días a todos ya estamos en la recta final de la temporada de fresas y antes de que se acaben tenemos que guardar un buen aprovisionamiento de este fruto, para poder disfrutarlo el resto del año. Todos los años preparo algún tipo de mermelada o confitura con este fruto, siempre variando algún ingrediente y este año le ha tocado el turno incluyendo las Bayás de Timur, que podéis encontrar Terre Exotique,  además de un sinfín de especias traídas de los  lugares más reconditos del mundo, lo que nos hace descubrir diferentes civilizaciones a través de la gastronomía.

JORNADAS DE EXALTACIÓN A LAS VERDURAS DE TUDELA

Jornadas exaltación a las verduras de Tudela.



Se  celebra en Tudela las jornadas exaltación de las verduras, durante este tiempo miles de personas se han unido a celebrar la nueva cosecha de verduras, entre las que destacan los espárragos, las alcachofas y un sinfín de verduras, por este motivo el restaurante MY VEG, se ha sumado a estas jornadas, a continuación os lo cuento.

FALSO GUACAMOLE CON SALMÓN

Como preparar falso guacamole con salmón.


Buenos días a todos, aunque todavía este lloviendo la verdad es que ya es tiempo de recetas fresquitas, con mucho colorido y ricas, hoy os voy a proponer una receta muy, pero que muy sencilla, un falso guacamole con salmón, ¿os animáis a descubrirla?

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO


Receta de rosquillas de San Isidro.

Buenos días a todos, el día 15 se celebra la festividad de San Isidro, patrón de Madrid, durante estos días las pastelerías madrileñas se llenan de rosquillas, las tontas, las listas, las francesas y las de Santa Clara, además de manzanas caramelizadas y otros dulcerios irresistibles.  Por este motivo y dentro de las iniciativas que organiza  el hotel ACCuzco, de la cadena Marriott, que además de ser un lugar para dormir, cualquiera puede disfrutar de un exposición de pintura, un concierto, comer en el propio restaurante, sin necesidad de estar alojado,  tuvo lugar  un Showcooking donde el chef Miguel Angel Mateos nos enseño a preparar las típicas rosquillas de San Isidro de una manera diferente, ¿quieres descubrirlo?.

PANNA-COTTA DE MOKA CON SALSA DE RON


Panna cotta de moka con salsa de ron.


Buenos días a todos, hoy os traigo el postre, una Panna cotta de moka con salsa de ron, que no os dejara indiferentes, perfecta para los muy cafeteros y para los no tanto, aprovechando que me había sobrado un poco de salsa de ron de la receta GALLETTES DE PIÑA Y RON, he querido aprovecharla y la verdad es que marida estupendamente.

ARROZ BLANCO EN MICROONDAS

Arroz blanco en microondas.




Buenos días a todos, hoy la receta del arroz blanco en microondas,  bien sencilla, no tiene mucho misterio, pero da mucho en nuestras mesas, es una estupenda guarnición, es el complemento ideal para un arroz a la cubana, acompaña con carnes, pescados, ensaladas e incluso puede ser un plato ligero para una cena. ¿Quieres saber como se hace en el microondas?


IL TRULLINO

Il Trullino.



Buenos días a todos, ¿sabéis lo que es un Trullo?, un trullo es una antigua edificación de la zona rural,  propia de la región italiana de Puglia, ( la bota italiana),  realizada con muros de manposteria en seco y rematada con una gran cubierta de forma cónica. Declarados Patrimonio de la Humanidad desde 1966.

De ahí a recibido el nombre el restaurante Il Trullino que se encuentra en la zona de Arguelles, muy próximo a colegios mayores, Universidad Complutense de Madrid y cerca del Parque del Oeste.

CANELONES DE POLLO TERIYAKI AL TOQUE DE TABASCO© CHIPOTLE

Canelones de pollo teriyaki al toque de Tabasco© chipotle.



Buenos días a todos, cuando te encuentras con una pocas laminas de canelones y una pechuga de pollo, de vez en cuando se te enciende la luz que llevas en la cabeza y me puse manos a la obra y este fue el resultado unos Canelones de pollo teriyaki al toque de Tabasco©  chipotle.

TE CUENTO EN LA COCINA

Te cuento en la cocina.



Hace unos días se presentaba en CARREFOUR Madrid, el libro "Te cuento en  la cocina" un libro con la colaboración de Ferran Adriá y  Disney, la presentación del libro se celebraba durante una rueda de prensa. El director de Hipermercados Carrefour, D. Santiago Gutierrez, destacaba la vinculación con la gastronomía y la buena alimentación. Ferran Adriá, uno de los grandes chefs de la gastronomía a nivel nacional e internacional ponía de relieve la necesidad de animar a los más pequeños a seguir unos hábitos saludables, una vida en familia y una introducción a la gastronomía.

PISTO MANCHEGO CON HUEVO DE LA ABUELA SERGIA

Como preparar pisto manchego de la abuela Sergia.



Buenos días a todos, ¿que tal va transcurriendo la semana?, el otro día prepare pisto manchego ahora que los calabacines estan a buen precio y en las fruterias podemos disfrutar de un amplio abanico de frutas y verduras,  me puse a hacer las fotos creyendo que la tenía publicada, con la intención de renovar la entrada, pero cual fue mi sorpresa, que la receta no estaba, es decir que no la tenía publicada, imperdonable, que en un blog de cocina no tenga la receta de este plato tan típico en España y sin embargo si tenía la receta del ratatouille, cosas que pasan, pero a grandes males, grandes remedios y aquí vengo yo con la receta del pisto manchego además era el que hacía mi abuela, que siempre le añadía al final huevos para que cuajaran y a mi me encantaba.

SHEPPARDS PIE

Como preparar un sheppards pie.



Buenos días a todos, hoy estamos a día 5 de mes y como cada mes hay una cita con COOKING THE CHEF, hacía meses que no participaba en el reto, pero es que la vida no me da para más, este mes el chef invitado ha sido Chakall y aunque es un gran desconocido para mi, este mes si que no podía faltar a la cita, así que aquí estoy con la receta de sheppards pie, que hizo en Cocinas del mundo en colaboración con Angela Wilson, una receta 100% inglesa, que es muy habitual en las mesas de las casas inglesas, para reciclar platos que han sobrado de otros días y que me resulto tan sencilla que no podía dejar de hacerla.



GALLETTES DE PIÑA Y RON


Como preparar gallettes de piña y ron.


Buenos días a todos, mi receta de hoy son unas gallettes de piña y ron, que están para morirse de ricas y no es que lo diga yo, en cuanto había hecho las fotos, las deje encima de la encimera de la cocina y porque casi corto las manos a alguno-a, que se las hubiera comido el solito.

LA CLAVE PARA UN BUEN MARIDAJE DE REFRESCOS

La clave para un buen maridaje de refrescos.



¿Sabes cúales son las claves para un maridaje de refrescos?

Dentro de las jornadas que han transcurrido en la Feria Alimentaria, la ASOCIACIÓN DE BEBIDAS REFRESCANTES, ha acudido por primera vez, para mostrar el peso que tienen estas bebidas dentro del sector agro-alimentario y en la sociedad española.

Con el paso del tiempo los refrescos se han ido adaptado a los gustos del consumidor, esto ha dado el aumento de una gran variedad de productos que podemos encontrar en los lineales de los supermercados, bares y restaurantes y que gracias a la investigación I+D+I, donde estudian las combinaciones de ingredientes, sabores y aromas, permite responder constantemente a la demanda del consumidor, siendo estos refrescos el acompañamiento ideal en diferentes alimentos y platos de alta gastronomía.


Han sido unas jornadas muy intensas, donde la  ASOCIACIÓN DE BEBIDAS REFRESCANTES, dentro de la Feria Alimentaria, ha organizado el taller: " Refrescos, innovación y gastronomía" donde han descubierto las claves para un buen maridaje, con la multitud de refrescos que existen en el mercado.


Abrió la jornada D. Josep Puxeu, Director general de la asociación, quien destaco que las bebidas refrescantes suponen 1,4% del PIB español, dando empleo a más 8000 personas directamente y 64.000 si contamos con los empleos indirectos, durante el pasado año el sector ha conseguido un aumento del 2,8%, gracias a la hostelería, al turismo y a las altas temperaturas de las que estamos disfrutando últimamente, teniendo en cuenta que los refrescos más demandadas por el consumidor son las light, los tés de diferentes sabores y las bebidas isotónicas.


Los expertos están de acuerdo que el maridaje entre alimentos y bebidas refrescantes juega un papel muy importante el  equilibrio, la similitud y el contraste. Es muy importante la complementación de un alimento y de una bebida, aportando vivacidad, haciéndolos más agradables de lo que serían por separado.

El consumo de refrescos acompañando a productos gastronómicos es un hecho extendido por todo el mundo, desde que salen al mercado los refrescos y lo populares que se van haciendo a lo largo de su vida.

Pero los gustos van evolucionando al igual y el maridaje entre platos y bebidas refrescantes van evolucionando con el paso del tiempo, marcado por las tendencias, tanto en los refrescos como en la propia cocina.

Por ello ha tenido lugar este taller organizado por ASOCIACIÓN DE BEBIDAS REFRESCANTES, donde han desvelado las claves para combinar los diferentes sabores con cada uno de los refrescos.


Descubriendo sabores.




Y vamos con ellas:



- La cola, por su intensidad y complejidad de aromas, remite a sabores potentes. Este sabor estimula la percepción a través de su acidez, por lo que es recomendable tomarlo a partir de media mañana, momento en el que tenemos la capacidad de percepción completamente activa. Además, el gas carbónico limpia las papilas gustativas antes del siguiente bocado, lo que lo hace compatible con carnes rojas a la parrilla, foies o patés especiados, así como ahumados de pescado. Es importante tener en cuenta que su sabor dulce puede saciar el hambre, por lo que no se aconseja para acompañar aperitivos, aunque sí para tomar entre horas. 


                            

- La naranja cuenta con fuertes notas cítricas, siendo compatible con sabores fuertes como vinagretas con miel, especias fuertes, ensaladas o postres de frutas. Su equilibrio de dulzor y acidez cítrica fresca proporcionan una dosis de hidratación y energía, al mismo tiempo que sacian las papilas. Por ello, el mejor momento para consumirlo es por la mañana, para proporcionar energía, o después de realizar un ejercicio intenso.



- El  limón, destacan por sus fuertes notas cítricas, lo que los hace compatibles con sabores fuertes como vinagres balsámicos, salsas mahonesa o mostaza, pescados fuertes o postres de fruta. El ácido repercute en nuestras sensaciones provocando salivación y dejando una sensación más fresca. Todo ello hace que sea un buen sabor para los refrescos que se tomen en los aperitivos, previos a comidas y cenas, o bien para saciar la sed.



- La lima-limón cuenta con un equilibro de acidez y dulzor que combina con el sushi, ensaladas de legumbres o macedonia de frutos del mar. 



-  La tónica tiene un suave amargor lo que  le proporciona una capacidad refrescante que lo convierte en una bebida muy apropiada a cualquier hora del día. Asimismo, encaja a la perfección con frutos secos, aceitunas, ahumados, conservas o frituras de pescado. 


 - El bitter destaca por la combinación de sabores dulces y amargos, posicionándose como el refresco perfecto para los aperitivos. Marida, por similitud o contraste, con frutos secos, reducciones con vinos olorosos o fajitas.


Para un buen maridaje, también es esencial la forma de servir y presentar los refrescos para que sean más apetecibles y puedan maridarse con la alta gastronomía.
 - Es preferible servir los refrescos en un recipiente abierto, favoreciendo así la percepción visual y potenciando la capacidad para disfrutar de todos los aromas y sensaciones. 
- La temperatura ideal para servir las bebidas refrescantes oscila entre los 4º y los 8º para favorecer la percepción del sabor y el aroma. 
- Es recomendable utilizar hielos para mantener la temperatura. Los hielos gruesos son la mejor opción, ya que tardan más en derretirse y mantienen durante más tiempo la temperatura. Además, de este modo se evita alterar los sabores de la bebida. 
- Por último, en la presentación se pueden añadir hierbas aromáticas y rodajas de fruta que contrasten o potencien su sabor. 


Ahora que conoces las claves para el maridaje de refrescos, vamos a ponerlo en práctica.


Esperando que esta publicación os haya servido de utilidad

Muchas gracias por vuestra atención.

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía


PICANTONES AL AROMA CAMPESTRE

Receta de picantones al aroma campestre.



Buenos días a todos, ¿que tal hemos comenzado la semana?, en muchos lugares de España hoy es fiesta, pero tenemos que seguir comiendo, algunos habrán optado por salir fuera a algún restaurante, pero hoy os propongo preparar estos Picantones al aroma campestre hace 15 días  que estuvimos en el encuentro de bloggers gastronomicos de Singular Kitchen Valencia, una de las recetas que se preparón en el evento fueron estos picantones al aroma campestre y yo me traje la receta debajo del brazo, así que hoy quiero compartirla con vosotros. No os la perdaís os va a encantar.

LA BANDERA DOMINICANA

Como se prepara la bandera dominica.



Buenos días a todos, hoy vamos a saltar el charco y nos trasladamos a la República Dominicana, con su sol, su calor, bañado por el mar Atlántico  y por el Caribe y una gran desconocida la gastronomía. Hoy vamos a preparar el plato más típico de esta país y representativo de este país y que se come casi a diario, La bandera dominicana, un plato que consiste en arroz, habichuelas y carne que puede ser de vaca, de pollo o de cerdo.

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