MUSELINA DE CABALLA EN HOJALDRE

Como preparar muselina de caballa en hojaldre.



Buenos días a todos, no se si a vosotros os pasara, pero en cuanto veo una receta que me atrae estoy impaciente por hacerla y eso es lo que me paso cuando vi una receta en el libro "RECETAS DE TUPER" de Alfonso DE RECHUPETE, su receta era con merluza, pero yo cambie el ingrediente principal, por caballa,  este pescado azul, aunque tiene muchas espinas, con mucha paciencia se las quitamos y vamos a preparar ya la muselina de caballa en hojaldre.






Muselina de caballa en hojaldre, es una receta de fiesta, que triunfará en vuestras mesas, además de ser muy perfecta para llevar en el tuper al trabajo, yo le he dado forma de ballena, jeje, pero podéis darle forma cuadrada, menos complicada, a la par es una receta muy sencilla y con ingredientes que tenemos en casa y  aprovechar ahora que esta a buen precio la caballa, ya que esta en temporada.

INGREDIENTES PARA LA MUSELINA DE CABALLA EN HOJALDRE

600 g. de caballa, sin espinas y sin piel
1 zanahoria
Medio puerro
Medio pimiento
Sal
Pimienta
200 ml. de nata
1/2 copa de brandy
4 cucharadas de aceite
3 claras de huevo


Para preparar la muselina de caballa en hojaldre, comenzamos limpiando la caballa de espinas de la piel, con mucha paciencia. Ponemos agua a calentar y cuando el agua a roto a hervir añadimos la caballa y la hervimos durante 10 minutos, una vez pasado este tiempo la retiramos del fuego y escurrimos bien del agua.



Mientras tanto cortamos la zanahoria, el pimiento y el puerro en brunoise, ( picada menudamente), ponemos en una sarten el aceite y lo ponemos al fuego medio, cuando el aceite esta caliente, ponemos la zanahoria y el pimiento, una vez que las verduras estan tiernas le agregamos el puerro y seguimos rehogando.


Una vez las verduras están tiernas retiramos del fuego y reservamos hasta que se templen, añadimos la nata y el brandy


Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con las verduras con ayuda de espátula de silicona, con movimientos envolventes de abajo a arriba.


Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear y sobre ella estiramos con ayuda del rodillo la lamina de hojaldre, ponemos el relleno a  lo largo de la masa, cerramos la masa, dandole la forma deseada y la sellamos con huevo, para que el hojaldre no se habrá. Decoramos


Precalentamos el horno a 210º C y coceremos la muselina de caballa en hojaldre durante 20 minutos.

Una vez cocida, retiramos del horno y dejamos templar

Ya lo único que nos queda es degustarlo.


Podemos acompañarlo por salsa mayonesa, os encantara


¿Que os parecido la muselina de caballa en hojaldre? ¿os animáis a prepararla?

Muchas gracias a todos por pasaros por mi cocina y por vuestros cariñosos comentarios.

         

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía













15 comentarios :

  1. Un pedazo receta para una mesa de fiesta... vistosa y sabrosa queda muy pero que muy bonita en la mesa y el sabor que te voy a contar, adenás bien de presupuesto lo que también se agradece cuando tienes muchos comensales en fechas señaladas!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  2. Qué rico y qué vistoso!! El relleno un espectáculo de lo jugoso que está
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar
  3. Ya me comía un trozo ahora mismo y son las diez de la mañana!!. Me ha encantado Sofía, ese corte es precioso y seguro que está de vicio total.

    Besiness

    ResponderEliminar
  4. Esto parece una obra de arte!! Qué pasada!! Y lo rico que se ve.
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Pero qué rica que tiene que estar!! Y la presentación es preciosa.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. ¡Muero por este plato, Sofía!! Mira que me gustan los pasteles de pescado, pero si me los envuelves en hojaldre, ya me vuelvo loca del todo! ni dudes que voy a prepararla. Un besazo.

    ResponderEliminar
  7. Te has lucido,(como siempre)vaya receta rica y vistosa.

    ResponderEliminar
  8. Yo no te dejaba ni la cola jajajaja. Que pinta mas buena tiene. Un besazo.

    ResponderEliminar
  9. Que bueno y vistoso.......lo has bordado Sofia ¡¡¡
    Besitos¡¡

    ResponderEliminar
  10. Si es que de ese libro se sacan unas recetas "de rechupete", me ha encantado.
    besos,

    ResponderEliminar
  11. Que bonito!! Da pena comerse el pez aunque el relleno tiene una pinta delicioso;)
    Besos, Ángela

    ResponderEliminar
  12. Waouuuuu Sofia pedazo de receta con esto quedas genial, ME ENCANTA CON MAYÚSCULAS.
    Me la llevo, seguro que la haré con merluza.
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  13. Que rica, me encanta como te quedó y el aspecto 10.Bsss

    ResponderEliminar
  14. Hola Sofía, feliz de volver de nuevo por tu cocina, y con este plato que se merece una fiesta, la caballa nos encanta, tanto que he vuelto con un plato de este delicioso pescado también, ahora tomo nota de este que va a caer muy pronto, besos.

    ResponderEliminar

Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...