LENGUA DE TERNERA ESTOFADA PROYECTO ROCA

Como preparar lengua de ternera estofada.



Buenos días a todos, un mes más volvemos con el PROYECTO ROCA, donde un grupo de amigas nos hemos juntado para dar imagen al libro "LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" de los hermanos Roca del Celler Can Roca, todos los meses acudimos a la cita, sin falta y este pequeño pero gran libro nos hace descubrir infinidad de recetas que han salido de las manos de una gran madre, la prueba esta en los tres hijos de éxito que tiene y si de tal palo, tal astilla, el refrán no se puede equivocar mucho y este mes venimos con una lengua de ternera estofada, que no tiene nada que desmerecer a cualquier otra receta.





Este mes la anfitriona ha sido Palmira quien ha elegido para la ocasión esta receta de lengua de ternera estofada.

Cuando Palmira nos comunico la receta que había elegido, nos sorprendió, nunca se me había pasado por la imaginación elegirla y no es porque nunca la haya comido, pero intuía que si decía en casa lo que era no se la iban a comer. Tenía rodando desde hacía mucho tiempo una receta que me había dado mi tía y nunca me animaba a hacerla.

Cuando supimos que cual era, pues yo me dije: "esta es la ocasión de prepararla en casa", aunque toda la elaboración de la receta no ha sido merito mío, Rosalia  hizo la parte más laboriosa, cocer y pelar la lengua y que nos entrego ya hasta cortada, tengo que agradecérselo infinito, porque de no ser por ella, yo me hubiera visto incapaz de hacer ese paso.

Al final os tengo que decir que aunque es una carne que por su nombre no le gusta a casi nadie, cuando finalizo de comerla mi hija, le pregunte si el había gustado y me dijo que estaba muy buena, con lo cual le dije lo que era y ni rechisto.

Moraleja; Hay que dejarlos comer y al final preguntar, sin dar muchas pistas de los ingredientes.





INGREDIENTES PARA LA LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

1/2 lengua de ternera
1 kg. de patatas
1 cebolla
1 tomate
Perejil
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Caldo de carne
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Hebras de azafrán



Como os he dicho el primer proceso para elaborar la lengua de ternera estofada lo hizo Rosalia, pero fue el siguiente:

Se pone la lengua en una olla express con abundante agua, se cierra y se cuece durante 20 minutos.

Cuando la lengua esta cocida se retira de la olla y a continuación se separa la piel, se corta en rodajas de un grosor de aprox. 1 cm y se reserva.

Por mi parte ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, la cebolla y los ajos muy picados.
A la mitad de la cocción incorporamos el tomate rallado y lo dejamos cocer hasta que los sabores estén concentrados.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Mientras tanto vamos pelando las patatas, las cascamos en trozos irregulares y las reservamos en agua.

Ponemos la lengua a cocer con el sofrito, añadimos las patatas,  cubrimos con el caldo de carne, dejamos cocer media hora más o hasta que las patatas estén tiernas.

En un mortero preparamos un majado con un ajo, el perejil y las hebras de azafrán, añadimos caldo de la cocción al majado y lo incorporamos a la cazuela.

Cocemos 10 minutos más y servimos.




Aunque la receta de la lengua de ternera estofada no es un plato muy habitual en nuestras casas, me ha sorprendido gratamente y estoy segura que lo haré en alguna ocasión más.

¿Habíais hecho alguna vez lengua de ternera estofada?, ¿Que os ha parecido la receta?

Antes de despedirme no os olvideís de visitar a mis amigas en este reto.

Palmira Come conmigo
Margarita Acibecheria


Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios que siempre son un placer leer

         

FELIZ MIERCOLES

Besazos

Sofía




13 comentarios :

  1. Sofía tu receta es una preciosidad se estima en la foto lo buena que debe de estar con unos colores maravillosos. Hasta pronto guapa...

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  2. Ay Sofía, veo que tú te has ceñido a la receta tal cual como también he hecho yo y es que a mí la lengua ésta no me ha dado ninguna luz para la creatividad, jajajaja.
    Besos

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  3. Sofía esa es la clave, nosotras calladitas hasta que vemos que rebañan el plato, entonces sí, llega nuestro momento de preguntar.
    Estaba rico?, en caso afirmativo............. has comido LENGUA, jajajajaj

    Bueno querida, un reto más superado, vamos a por la merluza para el mes de julio.
    Bss.

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  4. Hay que reconocer que esta carne está buena, es el aspecto de ese órgano lo que nos cuesta ¿verdad? porque si está bien cocinada, y con esas patatas tan suculentas casi que apetece repetir.

    Besos miles

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  5. jajaja tienes toda la razón Sofía, el secreto está no decir cual es el ingrediente, ya que cortado en rodajas al final resulta un bocado meloso y muy rico.
    Me alegro que le haya gustado a tu hija, que ya sé que no os lo he puesto fácil. EN casa hice trampa y preparé la lengua estando sola para que la nena no la viera!
    Qué apañaas sois!
    La próxima no nos costará tanto jejeje
    Besos,
    Palmira

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  6. Desde luego que si, nunca hay que decir que lleva una receta hasta que no se chupan los dedos jejeje...
    Nunca he probado la lengua y no se si me atrevería, tu hija tiene mucho valor... aunque no sabiendo lo que era jejeje...
    Tiene muy buena pinta!
    Besos
    Nieves

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  7. A mi la lengua me encanta aunque debo reconocer que aqui es casi inconseguible! la tuya se ve deliciosa!!

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  8. Que maravilla de plato y pensar que es lengua! tiene una pinta espectacular. Que propuesta tan estupenda estais llevando a cabo, gracias por compartirla con nosotros. Sin duda probare este delicioso plato.

    Un abrazo y ten un bonito día

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  9. Nunca he probado la lengua, y aunque pensarlo me da un poco de grima, viendo el resultado me apuntaría a degustar,je,je.

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  10. Qué receta tan original!! Tiene pinta de estar riquísima :)
    Besos, Ángela

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  11. Buena buena, mi madre la preparaba tal cual y muy rica.Bsssss cielo

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  12. ¿y por qué no se la comen en tu casa?, si es deliciosa...y te ha salido ideal y con esas patatitas...ay con el hambre que tengo ahora mismo
    Besos guapa
    Marialuisa

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