CALABACÍN RELLENO VERDURAS Y BACALAO

Como preparar calabacín relleno de verduras y bacalao.

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Buenos días a todos y feliz lunes. Cuando hablamos de preparar verduras, existen mil maneras posibles, este es el caso del calabacín, el cual estamos en temporada, una hortaliza que nos da mucho juego ya que podemos prepararla de mil maneras posibles, tantas como nos de nuestra imaginación, la podemos preparar en pisto, hacer un pastel, o una crema, o incluso preparar una mermelada, pero a la hora de rellenarlo  también podemos introducirle tantos ingredientes como nuestra imaginación tenga, como estos calabacines luna rellenos de salmón y hoy os propongo este calabacín relleno de verdura y bacalao.




Hoy he querido ir más haya y he rellenado estos calabacines de ingredientes de nuestra tierra, sanos y llevando por bandera la dieta mediterránea.

Y vamos con la receta de los calabacín relleno de verduras y bacalao.



INGREDIENTES PARA EL CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS Y BACALAO

2 calabacínes grandes y hermosos
500 g. de tacos de bacalao al punto de sal
1 cebolla grande
1 puerro
2 tomates
1 pimiento rojo
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
Pimienta
3 dientes de ajo
Una guindilla o caneya
Ramitas de azafrán para decorar


PREPARACIÓN CALABACÍN RELLENO VERDURAS Y BACALAO

1.- Lavamos y cortamos el o los calabacines en secciones de unos 10 cm. de grosor aprox.
2.- Ponemos agua en una cazuela con un chorrito de aceite y sal,  calentamos el agua hasta la ebullición.
3.- Una vez que el agua a roto a hervir agregamos el calabacín y coceremos durante 10 minutos aprox.
4.- Por otro lado hemos lavado y cortado el resto de las verduras, la cebolla en tiras, igual que el pimiento, el puerro muy picado y los tomates en brunoise.
5.- Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro, a continuación agregamos los pimientos, el tomate y dejamos rehogar, hasta que las verduras esten tiernas.
6.- Salpimentamos las verduras  y las reservamos tapadas, para mantenerlas calientes.

7.- Cuando han pasado 10 minutos que los calabacines han cocido, los pasamos a un escurridor para que suelten todo el agua.

8.- Mientras preparamos el bacalao, en una cazuela a fuego medio ponemos el aceite y añadimos los ajos fileteados y la guindilla, cuando estos estén dorados los retiramos de la cazuela y reservamos.
9.- En la misma cazuela incorporamos el bacalao, primero por la parte de la piel y acto seguido por el otro lado y lo cocemos sin que hierva, durante 5 minutos
10.- Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar hasta que temple.
11.- Una vez que ha templado, retiramos parte del aceite y lo volvemos a poner al fuego bajo, movemos la cazuela en movimientos circulares hasta que veamos que el aceite a emulsionado y entonces vamos agregando poco a poco el aceite que teníamos reservado.
12.- Cuando nos quede una salsa homogénea, no más de 5 minutos, el bacalao estará hecho.

MONTAJE CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS Y BACALAO

13.- Con un sacabolas, quitamos parte de la pulpa del calabacín y lo agregamos al resto de las verduras, mezclando bien.

14.- Rellenamos el calabacín con dos cucharadas de verduras
15.- Sobre ellas ponemos una tajada de bacalao en laminado y sin piel.
16.- Decoramos con el ajo laminado que teníamos reservado y con unas hebras de azafrán
17.- Regamos con una cucharadita de la salsa del bacalao.


¿Que os ha parecido la receta del calabacín relleno de verduras y bacalao? ¿Pensáis hacerlo? me encantaría que me contarais que os ha parecido.



Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios que es un placer leer.

         

FELIZ COMIENZO DE SEMANA
FELIZ LUNES

Besazos

Sofía










13 comentarios :

  1. Buenoo, estos calabacines son palabras mayores, una elaboración de lujo, ya se les ve y cuando se prueben se les notará. Yo tengo problemas para encontrar esta variedad, que es la que mejor queda para rellenar, pero en último caso los haré con los normales, no hay que privarse de esta ricura.
    Un beso.

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  2. Tienen que estar buenísimos......el calabacín me encanta en todas sus formas.
    Aquí estoy con mi obra que no van a terminar este mes ni de palo. Me he quedado sin el Cibeles de Antonio que será hoy a las 2.00 del mediodía...seguro que le saldrá todo genial, es la primera vez que falto a su desfile y me da una penaaaa.
    Besos guapa y feliz comienzo de semana
    Marialuisa

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  3. Madre mía, pero que presentación tan buena!!! Y el relleno diez, me gusta muchísimo cómo te han quedado. Besos.

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  4. Me encanta el calabacin asi relleno y ya con el toque del bacalao ñammmmm
    Besos guapa

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  5. Qué manera más bonita de presentar unas verduras rellenas. Tengo todos los ingredientes a mano, será cuestión de dejar el bacalao en su punto de sal!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  6. Estoy por pedirte la dirección de tu casa para ir a comer contigo que este relleno es estupendo.
    Besos.

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  7. MMmmm pero que ricos, me gustan los calabacines, me gusta el bacalao vamos que me gustarán si o si jejem una presentación fantástica,besitos

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  8. Hola Sofía que presentación tan bonita,los calabacines me encantan y si ya le pones bacalao es que te hago la olaaaaa¡¡¡¡¡
    Feliz semana y muchos besitos¡¡

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  9. Uuummmmmmmmmmmm que ricos tienen que estar los calabacines asi con lo que me gusta el bacalao te dejaba el plato requete limpio me llevo un plato para la cena seguro esta de rexupete.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisimaa.

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  10. Qué bonita presentación para este entrante. En casa nos gusta mucho el bacalao, y casi siempre tengo en la nevera.
    Has preparado unas ricas verduritas de acompañamiento que hacen un plato de diez.
    Me ha gustado mucho.
    Feliz semana

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  11. Waouu Sofia, exquisito y te ha quedado un plato de lujo, me encanta el calabacín y asi ya ni te cuento con bacalao uhmmmmmm yo me llevo el plato para cenar
    Besinos
    El toque de Belén

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  12. Hola Sofía, me ha encantado esta receta...Deliciosa!!!
    Besos...

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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

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