SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

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COMO PREPARAR SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS


Buenos días a todos, cuando este mes mis amigas de Mon y Aisha de COOKING THE CHEF, nos proponían como chef invitado del mes a Ferran Adría y además se le celebra el segundo aniversario de este reto, no podía faltar, soy consciente de que he faltado durante muchos meses, ya que la vida no me daba para más, pero este mes ha sido con tiempo y hemos disfrutado de un plato de cuchara tradicional con receta inspirada en este genio de la cocina, suquet de pescado y verduras, te animas a descubrirla.



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Cuando pensamos en Ferran Adriá, nuestra imaginación se nos va a hacer experimentos, química, cocina molecular, pero en casa de Ferran Adriá, ha diario se come como en una casa normal, guisos, caldos, asados.

Fuera de lo contrario, o de lo que podíamos pensar Ferran Adriá es una persona cercana, de ello doy fe, porque tuve el placer de coincidir con el en tres ocasiones fuera de su restaurante al que por innumerables razones  no he podido ir.

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En este reto he jugado con alguna ventaja ya que tengo dos de sus libros, "La comida de la familia Ferrán Adriá" y "Te cuento en la cocina" que están en un lugar privilegiado en mi biblioteca, dos libros que no pueden faltar en ninguna casa, en el primero nos cuenta cómo organizarse, cómo sacarle mayor partido a nuestra despensa y como se comía detrás de la bambalinas en el Bulli, el segundo es un libro destinado para la familia, para cocinar en familia y sobre todo dirigido a los más pequeños, con recetas sencillas y nada complicadas, cocina de temporada y sana, he podido hacer alguna receta como: Pollo al mole rojo. o arroz a la mexicana.

Ferran Adriá uno de los cocineros más influyentes de las últimas décadas, nació en Hospitalet en 1962, comenzó a trabajar en  El Bulli en 1984 y a partir de 1987 se convirtió en Jefe de Cocina, su propuesta culinaria cada vez era más radical, una realidad que le han valido varios reconocimientos, tanto nacional, como internacionalmente, En la actualidad el restaurante El Bulli del que es copropietario esta convertido en una fundación, que desde el 2014, se dedica a ampliar los limites de la cocina y de la creatividad.


SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

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INGREDIENTES PARA EL SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

200 g.  de pescado ( merluza, pescadilla), 
 también podéis usar la carne de las cabezas del pescado, que hemos utilizado para hacer el caldo de pescado, una vez quitadas las espinas y la piel, no lo parece pero sale mucha carne que luego puedes aprovechar para otros platos.
200 g. entre gambas, mejillones, almejas
100 g. de judías verdes y guisantes
También podéis comprar un preparado para paella, que lleva de todo.
4 cucharadas de perejil picado
6 cucharadas de tomate frito
500 ml. de   caldo de pescado
4 patatas medianas
5 cucharadas de Aceite de Oliva
5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce


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PREPARACIÓN SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

- Para comenzar a preparar el suquet de pescado y verduras, cortamos las patatas en trozos irregulares.
Picamos las hojas del perejil y los ajos.
- En una cazuela de fondo amplio a fuego medio, doramos el ajo y cuando ya esté medio dorado agregamos el perejil.
- A continuación añadimos el tomate frito y dejamos cocer durante un par de minutos.
- Incorporamos el pimentón, las patatas y el caldo y cocemos durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos añadimos el pescado, las almejas, mejillones y la hortalizas.
- Probamos el punto de sal y si es necesario agregamos un poco, que siempre luego podemos rectificar.
- Removemos con cuidado para que las patatas no se rompan.
- Volvemos a dejar cocer 5 minutos más
- Servir bien caliente.

Un plato de cuchara de Ferran Adriá al que no se puede resistir nadie, es mi propuesta para COOKING THE CHEF.


participo en:

Ahora antes de despedirme os invito a visitar a mis compañeras en el reto, podéis encontrar todos y cada uno de los enlaces y sus recetas pinchando el logo.


Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, que no se olvide guardar la receta de este suquet de pescado y verduras, tanto para imprimir en tu ordenador o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.


Besazos

Sofía

19 comentarios :

  1. Una versión buenísima de la cocina del afamado cocinero que por algo es un artista, aunque tú no te quedas atrás con tus recetas diarias, variadas y saludables. La cocina es un mundo inagotable de ideas que los grandes experimentan y los demás ponemos en práctica siguiendo sus consejos e intentando también ser artesanos del buen comer. Buen guiso de pescado el tuyo, a Ferran Adriá seguro que le gustaría.
    Un beso.

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  2. Super deliciosa tu receta Sofia, la presentacion tambien de lujo y como describes a Ferran Adrià super bien tambien.
    Tu suquet està para no dejar ni rastro.
    Mil besos y Feliz domingo
    Rosa

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  3. Para que complicarse la vida verdad? Con recetas tradicionales tan estupendas como el suquet. Me encanta Sofia, yo te doy una estrella.
    Bss

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  4. Wow, es que me acabo de levantar y te lo juro que me lo comería en este instante, Sofía. Se me ha hecho agua la boca.
    Muchos besos.
    Vero

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  5. Tu si que sabes, y has sabido elegir un platazo que demuestra, una vez más, que este señor sabe lo que no está en los escritos.

    Besitos

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  6. Sofía, ésto es lo más. Me ha encantado ver esta receta y transportarme a la Costa Brava....ya sabes.
    Bss y nos vemos en la próxima.

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  7. Sofía. Me ha gustado tanto tu receta que me he hecho seguidora de tu blog. Sin más comentarios

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  8. Estupenda receta....de un grande un plato grande
    Besitos guapa
    Marialuisa

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  9. Me has dejado con la boca abierta......un suquet maravilloso........
    Un millón de besitos y con tu permiso me llevo un poco para mañana ¡¡¡¡¡

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  10. Que gusto da ver recetas así de buenas y que nos podemos permitir el lujo de hacer en nuestras cocinas.

    Bss

    Elena

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  11. Querida Sofía, tu suquet tiene que estar delicioso, como tú me dediqué a la vida normal, un abrazo enorme,

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  12. menuda pintaza ese suquet, se ve espectacular!! mi enhorabuena, te ha quedado genial y seguro que riquísimo!

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  13. Una receta de categoría. Un suquet y encima con verduritas es receta ganadora, seguro. Una aportación genial. Me encanta :-)

    Un petó

    Blanca

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  14. A mi me gusta más el suquet de pescado y verdura que el de caballa, tiene una pinta deliciosa y este tipo de "sopas" son las que adoro. Un besito

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  15. Se ve de muerte lenta! a veces encuentro palabras... como esta "suquet" y yo pensando y nunca mejor dicho "y eso con qué se come"? pues me ha tocado ir a "translater"!! jajaja y es un cocido o estofado! madre mia...

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  16. Nunca he comido suquet. Lo más parecido que tenemos por aquí es el marmitako y no tiene mucho que ver. Para este tiempo un plato muy apropiado. Lo probaré.
    Bss
    Cristina

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  17. Yo no como mucho pescado ,pero este suquet tiene una pinta estupenda.besinos

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