RECETA DE BACALAO DOURADA O BACALAO A BRÁS


RECETA DEL BACALAO DOURADA O BACALAO A BRÁS


Hay infinidad de recetas con bacalao, sobre todo en el país vecino, Portugal, pero hay una que se lleva la palma por lo buena que esta,  bacalao dourada o bacalao a brás. La influencia cerca de la frontera del país luso es grande, por eso tanto a lo largo de la línea que separa ambos países, el río Tajo, o el Duero  podemos encontrar una gastronomía muy parecida por no decir igual. una cocina casera elaborada que refleja un gran exponente de sus medios naturales, de su historia y de su cultura. Una cocina popular, tradicional y muy variada.




 Puedo confirmar y digo que el bacalao dourada o bacalao a brás es uno de los platos de bacalao que más me gustan. ¿Porque dos nombres?, yo también me quedé sorprendida, cuando pedí,  en mi visita a Ciudad Rodrigobacalao a brás el fin de semana pasado en el restaurante y cuando me lo trajeron pude comprobar que era el que yo conozco por bacalao dourada. ¿Porque dos nombres a una misma receta?, evidentemente es una receta de bacalao de aprovechamiento, ya que se utilizan las migas de bacalao que han sobrado de otros despieces y siempre tendremos que utilizar bacalao desalado, no bacalao fresco, hasta ahí todos de acuerdo. El nombre de bacalao dourada le viene por el color dorado que le aporta las patatas y el huevo al cocinarse y bacalao a bráz con z le viene por el nombre de su autor, el Señor Bráz, escribía su apellido con la grafía antigua, de  cualquier manera no me cansaría de comer bacalao dourada y como no quería que vosotros os quedaráis sin la receta, aquí estoy con ella, para que la hagáis y luego me contéis qué os ha parecido.

BACALAO DOURADA O BACALAO A BRÁS


INGREDIENTES PARA EL BACALAO DOURADA O BACALAO A BRÁS

1/2 cebolla grande
2 o 3 patatas grandes
500 g. de bacalao desalado o migas de bacalao
3 huevos
Aceite de oliva
Perejil

Podemos acompañarlo por aceitunas negras


PREPARACIÓN DEL BACALAO DOURADA O BACALAO A BRÁS

Con anterioridad a preparar la receta tenemos que desalar a remojo el bacalao durante 24 a 48 horas, cambiando el agua de vez en cuando. 

Una vez desalado el bacalao lo pasamos por el grifo y lo escurrimos bien.

Retiramos la piel y las espinas.

Cortamos la cebolla en juliana.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas muy finas o en forma de paja.

Freímos las patatas en abundante aceite hasta que estén crujientes, una vez fritas las retiramos a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

En otra sarten ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla hasta que este transparente.

Mientras tanto desmigamos el bacalao, con ayuda de las manos, en tiras o en trozos finos.

Incorporamos el bacalao y las patatas  a la cebolla, rehogamos un poco.

Por último cascamos los huevos encima del bacalao y formamos un revuelto.

Podemos decorarlo con aceitunas negras, aunque yo las he omitido.


Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si habéis llegado hasta aquí no se te olvide por lo menos dejarme un HOLA y si quieres guardar esta receta de bacalao dourada o bacalao a brás, solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.

Mil besos

Sofía




13 comentarios :

  1. Que recuerdos del país vecino ...
    Tiene una pinta estupenda, casi mejor que el que me comí en Belem , jejeje.
    Gracias por la aportación !!!
    :)

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  2. Es una de las mejores recetas de bacalao que conozco, gusta a todo el mundo, y ¿cómo no? si es que está buenísimo.
    Bss

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  3. É das minhas receitas de bacalhau preferidas, apresentação esta linda.
    Eu já almoçava.

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  4. Adoro esta receta ¡me vuelve loca! ¿sabes? creo que la voy a hacer este próximo fin de semana.

    Por cierto, las fotos me encantan

    ¡Besos mil!

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  5. Preciosa la presentación de este típico plato portugués que está muy rico.
    Besos.

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  6. Uummmmmmmmmmmm con lo que me gusta el bacalao y mas a bras yo lo hago para mi sola pues a mis chicos no les hace mucha gracia ,me encanta como lo has presentado y no dudo lo mas minimo que esten de muerte relenta ademas de quedarte de relujo.
    Bicos mil wapisimaa.

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  7. nunca lo he probado, debe de estar delicioso a juzgar por la pintaza que tiene, esta receta no me la pierdo, que ganas de probarlaaaaa
    mil besos
    Rosa

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  8. Hola Sofía! Te he conocido a través de Ayla con motivo del concurso que organizaste para tu 6º cumpleblog. Lo primero felicitarte por tantos años en este mundo blogeril, y segundo decirte que estoy encantada de haber encontrado tu cocina, me ha gustado mucho todo lo que he visto, muy bien explicado y unas estupendas fotografías!
    Me quedo por aquí, seguro que pondré en práctica muchas de tus recetas, como este riquísimo bacalao, mmmm, qué aspecto tan delicioso!
    Un beso!

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  9. Sofia,es una de las maneras que más me gusta el bacalao y siempre lo pido cuando voy al Algarve¡¡
    Besitos¡¡¡

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  10. Nos dejas con la boca abierta! Menuda presentación!! Una ricura de plato.
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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  11. madre mia sofia esta receta la hago si o si

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