ATADITOS DE COL LOMBARDA

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CÓMO PREPARAR ATADITOS DE COL LOMBARDA


Cuando la tierra te da producto del bueno, lo que menos puedes hacer es preparar algo rico con ello y este es el caso de una col lombarda que creció en mi proyecto de huerto en Babia, además de muchas plantas aromáticas como tomillo, orégano, hierbabuena, perejil, lavanda y romero sin ninguna esperanza plante un esqueje de col lombarda, con el paso tiempo algo iba creciendo hasta que en el mes de septiembre pude recolectar una hermosa col lombarda que en casa gusta mucho preparada tanto braseada, como rehogada y que la primera elaboración que he hecho con ella han sido estos ataditos de col lombarda, que fueron un éxito.




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La col lombarda es una verdura de hojas moradas y color morado, en su composición presenta un alto contenido en antocianinas lo que da consecuencia a este característico color morado. tiene muchas propiedades entre las que cabe destacar que es bueno para la salud de la vista. Ricas en ácido fólico, las hace especialmente interesante su consumo durante el embarazo, pero además su consumo tendría que ser por lo menos una vez a la semana, porque es adecuado para las diferente etapas de la vida.

En muchas ocasiones he visto preparar este tipo de ataditos con hojas de parra o con col normal, pero porque no hacerlo con col lombarda, la puedes hacer como yo lo he hecho, rebozada, pero también puedes preparar estos ataditos cocidos, ¿te animas a hacerlos?, solo necesitas un ratito en la cocina.

ATADITOS DE  COL LOMBARDA

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INGREDIENTES ATADITOS COL LOMBARDA


12 hojas de col lombarda
100 g. de tocino o panceta cortada en dados
200 g. de carne picada mixta ternera y cerdo
50 g. de jamón 
1 huevo
Nuez moscada
Aceitunas verdes sin hueso
Pan rallado
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN ATADITOS COL LOMBARDA

- Comenzamos retirando con cuidado de que no se rompan las hojas de col que vayamos a utilizar.
- Las lavamos bien debajo del chorro de agua fría
- Ponemos una olla con agua a cocer.
- Cuando el agua esta en ebullición incorporamos las hojas de col.
- Cocemos durante 5 minutos.
- Las escurrimos del agua de la cocción y dejamos secar bien.
- Mientras tanto en una sarten con aceite y a fuego medio rehogamos la carne picada.
- Salamos.
- Añadimos un poco de nuez moscada.
- Incorporamos el tocino.
- Damos unas vueltas y retiramos del fuego.
- Agregamos las aceitunas y el jamón.
- Mezclamos bien.
- En el centro de la hoja de col lombarda ponemos dos cucharadas de la mezcla de carne.
- Cerramos con un palillo para que no se nos escape la carne por ningún lado.
-  Rebozamos los ataditos primero en el pan rallado, luego en el huevo y por último otra vez en el huevo.
- Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva.
- Freímos los ataditos.
- Una vez fritos retiramos a una fuente cubierta con papel de cocina para retirar el exceso de grasa

Y listos para comer.


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Os aseguro que estos ataditos de col lombarda es imposible comerse solo uno, para mi personalmente me parece una cena ideal, acompañado por una ensalada o incluso un segundo plato para comer. Hay que incentivar el consumo de verduras y si estas además vienen del huerto, mejor. La col lombarda es una verdura de temporada de invierno, que se pone como guarnición en carnes, pero ¿has probado alguna vez a hacerla de esta manera?.

Besazos

Sofía

6 comentarios :

  1. Nunca he preparado la col en ataditos, pero tengo pendiente hacerlo, es un bocado que me gusta y considero un manjar. Igual que los que tú has cocinado que son buenísimos.
    Un beso.

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  2. Unos ataditos maravillosos........para disfrutar en la mesa
    Muchos besitos¡¡

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  3. Qué ricos, se ven myu ricos y con el color de la col, apetecen mucho más probarlos. Todo lo que lleva es un accierto!!un beso

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  4. que ricos deben ser, yo nunca lo he probado así, pero ya me apunto a tu idea.
    Feliz finde mi querida Sofía te mando un gran beso y un monton de abrazos
    Rosa

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  5. No he probado asi esta col nunca, aqui se come como el chucrut, o sea "sauerkraut" pero rojo, y esta buenísimo! esta receta tuya se antoja!

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