DIEGO GUERRERO & CARREFOUR DNT

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DIEGO GUERRERO & CARREFOUR DNT

Hora de la cita 7 de la tarde, en una agradable noche de otoño, todos los años Carrefour y más propiamente su marca gourmet, De Nuestra Tierra organiza la reunión de navidad, donde nos presenta el menú de Navidad con producto de esta gama gourmet de Carrefour, el primer año que yo pude asistir fue en el Casino de Madrid con Paco Roncero, el segundo año con En el restaurante Sant Celoni con Oscar Velasco y este año los afortunados en asistir de nuevo a la convocatoria de Carrefour, digo afortunados, porque hemos sido un reducido número entre los que me encontraba, hemos tenido el privilegio de disfrutar de la cocina de Diego Guerrero, 2 estrellas Michelin en su estudio DPOST, un espacio donde el chef experimenta con su equipo para realizar nuevos platos y preparar futuros proyectos, obras maestras que posteriormente sorprenderán al comensal en su restaurante Dstage, que yo personalmente he podido disfrutar en dos ocasiones, una disfrutando de sus platos y otra además de disfrutar de sus platos pude disfrutar de sus fogones.



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CARREFOUR DE NUESTRA TIERRA

Como os he comentado De Nuestra Tierra es la marca gourmet de Carrefour, ellos van buscando pequeñas y medianas empresas españolas que elaboran productos con cariño, con una buena materia prima y de calidad para acercarlo al  consumidor a un precios más asequible, no todo lo de calidad tiene que ser caro, dichos productos han superado un exhaustivo control de calidad para poder ser presentados en la gama de productos gourmet de Carrefour. Entre los productos De Nuestra Tierra podemos encontrar desde las alubias de Tolosa, pasando por las conservas como el bonito del Norte y en esta época los famosos turrones, mazapanes y demás delicias de Navidad. Con estos productos se pueden hacer grandes platos y nada más lejos nos lo ha demostrado Diego Guerrero en su taller de creatividad.

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DIEGO GUERRERO & DE NUESTRA TIERRA


Fue una noche para disfrutar, para pasarlo bien y aprender mucho del maestro los 12 privilegiados que pudimos asistir al evento de navidad de Carrefour De Nuestra Tierra, ya que además de enseñarnos cómo se hacían algunas elaboraciones nos guió para poder disfrutar de la cocina metiendo la mano en los fogones de su taller de experimentos, hasta yo me lance a hacer esferificaciones, eso si con más miedo que vergüenza, no creo que Diego me contrate como pinche. De paso ver pudimos comprobar que con productos gourmet, pero que nos se salen de nuestro presupuesto podemos hacer grandes platos.

Con la paciencia y la cercanía que le caracteriza nos demostró que no hay que tener miedo a las esferificaciones, al nitrógeno líquido, ni a las gomas alimenticias.   

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Ayudamos en cocina como pinches a diferentes elaboraciones, nada más, porque el resto lo hacía el maestro y su equipo, por supuesto no podía faltar el mini babybel que le hizo famoso y que es una de sus señas de identidad.

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Además para nosotros fue un descubrimiento conocer su estudio con un amplio espacio abierto, donde una de las cosas que nos llamó la atención fue el mural que hay pintado en una pared con la silueta de Diego Guerrero el Cocinero rockero.

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Entre las elaboraciones que además de participar en su elaboración pudimos degustar se encuentran los siguientes platos, todos ellos elaboraciones con productos de Carrefour De Nuestra Tierra.


 LOS PLATOS

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Navajas al natural con dashi de apio y leche de almendras

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Callos pibil un guiño al plato típico mexicano, cochinita pibil, pero esta vez elaborado con callos y cuya presentación era un cerdito relleno de los callos pibil.

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Mini babybell, que en cuanto tenga un ingrediente no voy a dejar de hacerlos y compartirlo con vosotros.

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Rosa de pimiento de Lodosa un recuerdo a su lugar de nacimiento.

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Chawanmushi de pulpo 

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Raviolis de alubias con infusión de berzas

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Y como postre una pantxineta de zanahoria y praline de turrón

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Y para recordar el momento no podía faltar la foto con el maestro, solo hay que vernos nuestras caras de felicidad después de haber disfrutado de una jornada con el.

Ganas ya de empezar en casa a elaborar alguno de esos platos que sin que nuestros bolsillos se resientan y quedar como un chef con 2 estrellas Michelin, por lo menos lo intentamos, al utilizar productos Carrefour De Nuestra Tierra e intentar imitar a Diego Guerrero.

Besazos

Sofía

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