TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE

Buenos días, noches, tardes, querid@s amig@s, hoy para comenzar bien el fin de semana os traigo una riquisima tarta de zanahoria, esta tarta la he hecho en un corto periodo de tiempo tres veces y os aseguro que a nadie le ha dejado indiferente, así que os la recomiendo de todas,todas y espero que a vosotr@s también os guste y vamos con ella. espero que os de tiempo a comprar los ingredientes, porque puede ser todo un éxito para la merienda con un buen café o para tomarla como postre en la comida del domingo.

Aunque tengo que daros algunas recomendaciones, para que no os pase lo que me paso a mi la primera vez.

INGREDIENTES

100 gr de avellanas PIZARRO BORGES
225 ml de aceite de girasol
3 huevos grandes
225 g de azúcar moreno AZUCARERA
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de zanahorias finamente ralladas
100 gr. de pasas sin pepita
200 g de harina HARICAMAN
75 g de harina integral HARICAMAN

1 sobre de sodas EL VESUBIO
pizca de sal COSTA
1 cucharadita de canela CARMENCITA
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ralladura de nuez moscada CARMENCITA
La ralladura de una cascara de naranja

PARA LA COBERTURA

50 g de mantequilla sin sal LORENZANA

100 gr de queso crema a temperatura ambiente

200 gr. azúcar glace

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 naranjas

Vertemos el aceite y los huevos en un tazón grande junto con  el azúcar y  la vainilla, batimos hasta que sea una mezcla homogénea, a continuación rallamos la zanahoria, que habremos pelado y lavado.

Envolvemos la ralladura de zanahoria en un paño limpio y lo apretamos sobre un BOL para eliminar el exceso de líquido. Añadimos  la zanahoria a la preparación y volvemos a mezclar, picamos las avellanas, procurando dejar algún trozo grande, yo utilicé mi BATIDORA INALAMBRICA. Añadimos las avellanas a la mezcla, junto con las pasas y volvemos a mezclar bien.

Mezclamos las dos harinas junto con la soda y se lo añadimos al preparado anterior, junto a 

 la sal , las especias y la ralladura de naranja, engrasamos un molde y vertemos la mezcla, alisamos con una espatula, precalentamos el horno a 180ºC, he introducimos el pastel, que dejaremos hornear por espacio de 45 minutos, comprobar con una aguja, que el pastel esta hecho por dentro (Aquí viene mi recomendación, no se si a todos los hornos les pasa, pero el horneado de este pastel duro más tiempo, aproximadamente 1 hora y os recomiendo poner por encima del pastel papel de aluminio para que no se queme por arriba), si se nos ha quemado un poco por arriba, tiene solución con un cuchillo cortamos la parte que se nos ha quemado

Pasamos el pastel a una rejilla, hasta que se enfrié por completo y vamos preparando la cobertura, en un VASO MEZCLADOR, ponemos todos los ingredientes, la mantequilla, el queso, el azúcar glace, la vainilla y la ralladura de naranja y mezclamos bien hasta que quede una crema suave

Con una espátula cubrimos toda la tarta con la crema y ya la tenemos lista para degustar

La tarta nos puede durar varios en un recipiente hermético, yo utilice un portatartas y la verdad que la que quedo para casa, estaba igual de buena el primer día que el tercero, eso si guardarla en la nevera, cuando la saquéis para utilizarla, os recomiendo sacarla unos minutos antes, para que la cobertura sea cremosa.

No me podía resistir a probarla y el pobre corte así quedo

Mirar que expositor de tartas me compre el otro día en MOTORCIER CAMBRA, me encanta, la verdad es que es un vicio visitar sus instalaciones

Espero que os haya gustado, ¿habeís hecho alguna vez tarta de zanahoria?, normalmente se le añaden nueces, pero os aseguro que con avellanas, no desmerece nada

Antes de despedirme quiero agradecer a tod@s y cada uno de vosotr@s vuestra visitas y comentarios y dar la bienvenida a los nuev@s compañer@s de viaje.

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Y QUE TENGÁIS UN FELIZ FIN DE SEMANA

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