CONEJO DE BOSQUE EN ESCABECHE #PROYECTOROCA

Como preparar un rico conejo de bosque en escabeche

Buenos días a todos, como se pasa el tiempo y siempre lo digo cuando llega el momento de compartir con vosotros la receta del mes del #PROYECTOROCA, en el que un grupo de amigas y yo, damos imagen a las recetas del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" de Joan Roca, en donde están plasmadas todas las recetas que Doña Monserrat ha ido elaborando a lo largo de su vida y que los hermanos Roca han querido plasmar en un libro, cuyos beneficios van destinados al BANCO DE ALIMENTOS, como os he comentado en otras ocasiones el libro carece de imágenes y esta es nuestra función, elaborar cada mes una receta del libro y dar imagen a tan ricas recetas y hoy tocaba dar imagen al Conejo de bosque en escabeche.

Este mes la anfitriona y la encargada de elegir receta ha sido una servidora, además os tengo que contar que con esta receta acabamos de cumplir nuestro 2º ANIVERSARIO  en  este proyecto y espero que sean muchos más, por lo menos hasta que podamos dar imagen a todas las recetas.

Tenía que elegir una receta y la verdad es que todas las del libro que faltaban me tentaban mucho, pero en esta ocasión aunque a mi personalmente el conejo no es de mi platos preferidos, al leer la receta sabía que me iba a gustar y así fue, solo había que oler el olor que desprendía cuando se estaba guisando, aunque el encargado de dar buena cuenta de el fue mi marido, que cuando lo vio se extraño mucho de que lo preparara.

Además de esto y pensándolo bien tengo pocas recetas de conejo en el blog y es un delito, ya que el conejo y en definitiva su carne es una de las más saludables, ya que es un alimento con alto valor de proteínas, bajo en grasas y en calorías y con un alto valor nutritivo. Indispensable dentro de una dieta equilibrada.

Y ya os dejo con la receta que espero os guste

Pero antes os recomiendo que no dejéis de visitar a mis compañeras en este lides, seguro que nos sorprenderán con sus ricos platos.

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Rosalia ROSGASTRONOMICA

Margarita ACIBECHERIA

Palmira COME CONMIGO EL BLOG DE PALMIRA

Por cierto ante la imposibilidad de conseguir un conejo de bosque, he optado por un conejo de mercado, que aunque no tiene los sabores del primero, ya que su alimentación es completamente libre y se alimenta de los frutos del bosque, el último también es una opción muy acertada.

INGREDIENTES

1 conejo ( en mi caso de mercado)

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 cabeza de ajos

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

1 rama de mejorana

Vinagre de vino tinto

Agua

Aceite de Oliva

2 clavos

Pimienta negra en grano

Sal

Comenzamos limpiando bien el conejo de los perdigones, en mi caso no tuve que hacerlo

y lo cortamos en pedazos regulares.

En una cocotte o en una cacerola doramos el conejo con un buen chorro de Aceite de Oliva, una vez dorado lo retiramos de la cazuela y en la misma cazuela añadimos la cebolla cortada menudamente, la zanahoria también cortada y los ajos enteros.

A media cocción añadimos los trozos de conejo, las hierbas aromáticas, unos cuantos granos de pimienta, los clavos, un vaso de vinagre y un vaso de agua, cubriendo a medias toda la carne. 

Dejamos cocer a fuego lento hasta que este tierno, unos 20 a 25 minutos 

Si es el caso rectificamos de sal 

Y SERVIMOS.

Y HASTA AQUÍ LA RECETA DEL CONEJO DE BOSQUE EN ESCABECHE.

Os espero en la próxima y aunque esta semana he cambiado mi ritmo de publicación, el próximo día que os espero es el viernes, con algo muy dulce y pensando ya en las fiestas. 

NO OS LO PERDAÍS

No se os olvide pasaros por el blog de Beatriz, Rosalia, Margarita y Palmira

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

Os espero también en 

         

FELIZ MIÉRCOLES

Muchos besazos para todos

Sofía