ESCALIVADA LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

RECETA DE ESCALIVADA, LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE.

Buenos días a todos, ya estamos a tercer miércoles de mes y de nuevo volvemos mis amigas y yo con una nueva receta del libro "las mejores recetas de mi madre" de los hermanos Roca. Como ya sabéis desde hace casi 4 años vamos poniendo imagen a todas y cada una de las recetas que aparecen en el, ya que este carece de ellas. Este mes la encargada de elegir receta ha sido Rosalía, que ya pensando en el buen tiempo y en nuestra operación bikini nos ha retado a preparar una escalivada. ¿Te animas a prepararla? perfecta como primero o como acompañamiento para un segundo.

 La escalivada es una ensalada cuyas verduras se asan en llamas o brasas de carbón, por supuesto el libro comenta que el éxito de esta receta radica en el procedimiento del asado, como en las casas normales no disponemos de ello me he conformado a asarlas en el horno envueltas en papel de aluminio y estaban muy buenas, me imagino como estarán asadas en brasas, para chuparse los dedos, aunque también se pueden asar en una churrasquera, es una especie de sarten con un orificio en el centro y tapada que se pone sobre el fuego.

 Yo he utilizado la mitad de las cantidades para 3 personas, aunque si sois más con doblar las cantidades estupendo.

Podemos presentar la escalivada en una fuente intercalando los ingredientes y luego aliñando, pero si queréis presentarlo en formato individual, así es como lo he hecho yo.....

RECETA DE ESCALIVADA

INGREDIENTES PARA LA ESCALIVADA

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 berenjena tierna sin pepitas
• 2 patatas
• Vinagre
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal negra
• Bacalao desalado en tiras o desmigado (opcional)
• También se le pueden poner anchoas o huevo duro

PREPARACIÓN DE LA ESCALIVADA

•  Precalentamos el horno a 240ºC
•  En una bandeja de horno vamos colocando las verduras individualmente envueltas en papel de aluminio.
•  Introducimos la bandeja en el horno con las verduras y las tendremos hasta que cada una de ellas esté tierna, teniendo en cuenta que la berenjenas se harán antes, después los pimientos, a continuación la cebolla y por último las patatas.
•  Vamos retirando del horno conforme se vayan haciendo y reservando dentro del mismo papel de aluminio.
•  Una vez tengamos todas las verduras asadas, las quitamos el papel de aluminio y las vamos pelando con mucho cuidado, para que no pierdan en exceso el jugo y no pierdan su sabor.
•  Las cortamos en tiras y las ponemos intercaladas en una fuente.
•  Aliñamos y servimos.

SUGERENCIAS

•  Pero si quieres presentarlas de forma individual yo hice puré la patata con ayuda de un tenedor, regandola con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar la.
•  En un molde redondo puse primero la patata, a continuación la cebolla, la berenjena, el pimiento y por último el bacalao desalado desmigado.
•  Aliñe con un chorrito de aceite virgen extra y sale.

¿Qué os ha parecido la receta de la escalivada?, ¿La habéis hecho alguna vez?

Ahora solo os falta pasar a ver las recetas de mis amigas en este reto, estoy segura que alguna nos depara alguna sorpresa.

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

Rosalía Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Palmira Come conmigo el blog de Palmira

Rosa Un toque de canela

Dolors Bruixes a la cuina

Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar la receta de la escalivada , solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo.

MIL BESOS

Sofía