ARROZ CON LECHE-LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

CÓMO PREPARAR ARROZ CON LECHE, LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

Buenos días a todos, tercer miércoles de mes y volvemos con una nueva receta del Proyecto Roca, recetas que son extraídas del libro las mejores recetas de mi madre de los hermanos Roca, donde un grupo de amigas queremos plasmar las recetas que en el aparecen.Ya llevamos muchas recetas en este tiempo y aunque van quedando menos, aún nos quedan unas cuantas para compartir con vosotros. Este mes me ha tocado a mi ser la anfitriona y como no me he tirado a por una receta dulce, además con la excusa que no tenía esta receta en el blog, siendo una de las recetas que no puede faltar en un buen recetario, que de saladas tenemos tiempo y mi elección ha sido un arroz con leche. ¿ te vas a perder como hace Doña Monserrat esta receta?.

Nuestro concepto de elaborar esta receta es hacer un arroz con leche cremoso, un postre tradicional español que se elabora en cualquier rincón de nuestra geografía,  que el arroz no se note y que se deshaga en la boca, totalmente diferente a la receta que nos propone Doña Montserrat en el libro de los hermanos Roca, en este caso el arroz queda suelto y con poca cocción, yo en este caso me he tomado una pequeña licencia, aunque he seguido al pie de la letra los ingredientes, he querido darle un punto más cremoso y ponerle una capa de caramelo al estilo asturiano que me encanta. Pero también podéis tomar la opción de ponerle merengue encima con en la receta del arroz negro con leche de coco, una auténtica delicia, o preparar un arroz con leche capuccino y de paso hacer unos bombones.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES PARA PREPARAR ARROZ CON LECHE

• 200 g. arroz redondo variedad Bahía, Senia o Tebre ( yo he utilizado Albufera)
• 125 g. de azúcar y un poco más para caramelizar
• 750 ml. de leche entera
• 1 litro de agua
• La piel de un limón ( solo la parte amarilla)
• 1 rama de canela
• Opcional ( canela en polvo) yo lo he sustituido por caramelo 

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON LECHE

• Para comenzar a preparar el arroz con leche según la receta de Doña Monserrat ponemos un litro de agua al fuego y cuando esté rompa a hervir agregamos el arroz y lo dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte, pasados los 5 minutos, escurrimos el arroz del agua y reservamos.
• En cazuela amplia de acero inoxidable ponemos a calentar la leche junto con la rama de canela y la piel del limón.
• Cuando la leche rompa a hervir agregamos el arroz que estará bien escurrido del agua y lo dejamos cocer durante 12 minutos. ( en este proceso yo lo cocí unos 7 minutos más).
• Una vez que el arroz se ha cocido, retiramos la piel del limón y la rama de canela y le añadimos el azúcar, mezclamos ligeramente y cocemos 1 minuto más ( yo 5 minutos más).

• Distribuimos el arroz con leche en boles individuales o en una fuente grande y lo dejamos enfriar completamente, cuando el arroz con leche se ha enfriado, espolvoreamos la superficie con azúcar y con ayuda de un soplete de cocina, no vale el del fontanero, quemamos el azúcar y lo caramelizamos.
• El azúcar caramelizado lo podemos sustituir por canela en polvo y la piel del limón por la de naranja, así como la canela por una ramita de vainilla.
• El arroz con leche es un postre que se sirve habitualmente en las fiestas, un postre tradicional que se ha hecho famoso en todo el mundo, aunque siempre hay algo que les diferencia unos de otros.

Antes de despedirme no se os olvide pasar por el blog de mis amigas, ya veréis que delicioso arroz con leche nos han preparado.

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Rosalía ROSSGASTRONOMICA

Margarita ACIBECHERIA

Palmira COME CONMIGO EL BLOG DE PALMIRA 

¿Os gusta el arroz con leche? ¿Qué os ha parecido esta receta? ¿Cambiarías algo?

Besazos

Sofía