CHOCOLATES PACCARI, LOS CHOCOLATES QUE NOS LLEGAN DESDE EL CORAZON DE ECUADOR
Si hay algo que para mi es una delicatesen es el chocolate y si encima es de los mejores chocolates del mundo, creo que no hay más que decir, porque los chocolates Paccari además de ser uno de los mejores nos llega desde el corazón de tierras ecuatorianas y además es ecológico, tratado desde que se cosecha con todo el cariño y amor que le pueden dar sus cosecheros y además haciendo honor a su nombre, porque Paccari en el idioma indígena ecuatoriano, quichua, significa naturaleza y este chocolate lo es la 100 %.
HISTORIA DEL CHOCOLATE PACCARI
Hace unos días tuve la oportunidad de conocer y probar el chocolate Paccari, en algunas de sus variedades, porque tiene nada más y
nada menos que más de 40, ya conocía este chocolate cuando había asistido a una presentación de la
cocina ancestral Manabí ecuatoriana, aunque no lo había probado, o cuando recientemente en Fitur el
Ministro de Turismo de Ecuador firmo un acuerdo con Fitur para ser el año próximo el país que patrocinara la feria, pero aún no lo había probado y tengo que decir gratamente que es un chocolate que además de sorprenderme, me ha encantado, así que os cuento un poco sobre el.
Paccari es una empresa de chocolates ecuatorianos que trabaja con producto de máxima calidad, 100 % organico y procedente de comercio directo, siendo la única empresa en el mundo que trabaja con cacao biodinamico.
Paccari fue fundada en el 2002 por Santiago Peralta su CEO con una misión:
“Poner a Ecuador en el mapa de los productores de chocolate de alta calidad,
no sólo de su cacao fino de aroma”.
Santiago Peralta fundo la empresa junto con Carla Barbotó, su esposa y presidenta de Paccari, juntos han desarrollado este negocio con una meta, darle una visión de responsabilidad social y sostenibilidad.
Santiago Peralta forma parte de una nueva generación de latinoamericanos que produce productos de alta calidad, cosechados, elaborados y acabados en el propio país, Ecuador, no convertirse meramente en un simple exportador de la materia prima.
Chocolates Paccari tiene más de 100 galardones a lo largo de los años obtenidos por sus diferentes chocolates, que se venden en tabletas de 50 g. con más de 40 variedades entre las que se encuentran el de 70%, fruta de la pasión, lemongrass, etc.
Paccari fue fundada con una idea cambiar la historia del chocolate en su país, uno de los países con mayor producción de cacao, pero que hasta el 2008 tan solo se dedicaba a la exportación de la materia prima, a partir de ese año Paccari se dedico a la exportación del cacao en barra 100% ecológico y de alta calidad que revoluciono no tan solo Ecuador, sino en toda América Latina.
UN CHOCOLATE CON RESPONSABILIDAD SOCIAL
En cinco años la compañía, un negocio familiar operado por Peralta y su esposa Carla Barboto, revolucionó la industria tanto en Ecuador como en América Latina, creando un modelo transparente de fabricación “del árbol a la barra”, basado en los siguientes valores: innovación, responsabilidad social y ecológica, y comercio directo con agricultores certificados a lo largo del país.
Reconocida cinco años seguidos como la mejor compañía mediana de exportación del Ecuador por Fedexpor (Federación Ecuatoriana de Exportadores), PACCARI Chocolates se vende en 42 países alrededor del mundo. Entre ellos se encuentran Canadá, Estados Unidos, diferentes países latinoamericanos, Japón, Emiratos Árabes, Corea, Rusia, Suráfrica, y diversos países europeos como España, entre otros.
4000 familias de agricultores trabajan en Paccari, Obsesionado con la pureza del sabor, Peralta pasa la mayor parte de su tiempo en el campo buscando cacao genéticamente diverso, de viejas fincas que capturen el rango total de sabor y aroma del mejor grano de Ecuador, el mayor productor de cacao del mundo. Pagando precios más altos por la calidad de grano orgánico, Peralta y su compañía beneficia a más de 3.500 familias de agricultores.
Una preocupación importante en PACARI es la sostenibilidad del ecosistema ecuatoriano. Consideran que, en el mundo de los negocios, especialmente en un país en desarrollo como Ecuador, existe el deber de velar por una producción saludable y respetuosa del medioambiente.
En estas últimas décadas se ha producido un importante auge de sistemas agropecuarios no orgánicos, los cuales son causantes de grandes daños al medioambiente y a la salud de los agricultores. Por este motivo, la utilización de ingredientes producidos orgánicamente es un beneficio para el entorno natural durante su proceso de crecimiento y cultivo. Además, los productos orgánicos también protegen nuestra salud — tanto la de los agricultores como la de los consumidores.
En un esfuerzo por promover el uso de la agricultura sostenible y orgánica, PACARI se provee únicamente de fincas 100% orgánicas. Estas fincas son certificadas por “USDA Organic” y la Regulación Orgánica 2092/91 de la Unión Europea.
Pero es que además el chocolate Paccari es uno de los mejores que yo he probado y nos descubre el verdadero corazón del Ecuador.
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