TERNERA A LA JARDINERA

RECETA DE TERNERA A LA JARDINERA

 Parece que las temperaturas han bajado un poco y ya van apeteciendo platos un poco más contundentes, Hoy os propongo un plato tradicional de la Gastronomía Española, nada complicado, pero a la vez muy completo, ternera a la jardinera. Haciendo este plato estaba pensando que nunca nos debemos de olvidar de los platos tradicionales de nuestra gastronomía y por eso deben estar plasmados en el blog. Este plato a pasado en mi familia de abuelas a madres y de madres a hijas y en este último estoy yo, a mi me lo enseño a hacer mi madre y mi tía y es un plato que no se puede dejar en el tintero.

La receta que os doy hoy es una pequeña variante, quizás por falta de uno de los ingredientes, cuando fui a buscar vino blanco para la salsa, resulta que no lo tenía, raro en mi, pero tuve la alternativa perfecta, cerveza, así que si en algún momento no tenéis el primer ingrediente, sustituirlo por  la cerveza es también positivo, os aseguro que no dejarán ni rastro, es totalmente irresistible y os recomiendo preparar pan para mojar, porque os dejarán  el plato limpio, casi no hará falta que lo freguéis, es un decir y ya os dejo con ella. otra recomendación para preparar un guiso con carne que es apetecible tanto en invierno, como en verano son unas albóndigas con tomate o en salsa como las hacía mi abuela, fricando para mojar pan y que se te acabe o una ternera con guisantes.

Os recomiendo que a este plato lo acompañéis por una patatas cortadas en cuadraditos y fritas, será el complemento perfecto para un menú completo.

TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES

1 kilo de cadera de ternera cortado en cuadrados

200 gr. de judías verdes ( pueden ser congeladas)

5 zanahorias peladas y lavadas, cortadas en rodajas

1 cebolla picada

4 cucharadas de Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra)

1 lata o botella de cerveza rubia

1 pastilla de concentrado de carne

Sal y pimienta al gusto

100 ml. de agua caliente ( si fuera necesario)

PREPARACIÓN

- Comenzamos colocando una cacerola al fuego medio con el aceite.

- Cuando el aceite está caliente, pero no humeando le añadimos la cebolla picada y dejamos que poche, notaremos que la cebolla está pochada cuando esta transparente.

- A continuación añadimos la carne, que habremos salpimentado con anterioridad y dejamos que se haga hasta que dore.

- Una vez la carne ha dorado, le añadimos las verduras ( judías verdes y zanahorias), pero también le podéis poner guisantes y champiñon.

- Damos unas vueltas con una cuchara de madera a todos los ingredientes y entonces le agregamos la cerveza, la pastilla de concentrado, dejamos cocer con la cacerola tapada alrededor de 45 minutos a fuego medio.

- Cuando la salsa haya reducido y comprobemos que la carne y las verduras están tiernas, la ternera a la jardinera estará lista.

Si vemos que aún no esta tierna añadiremos medio vaso de agua caliente para que la cocción siga y las verduras y la carne estén tiernas y la salsa haya vuelto a reducir.

Como os he dicho antes para acompañar este plato le van perfectas unas patatas fritas, que pelaremos y cortaremos en cuadrados, dejaremos a remojo durante unos 15 minutos y luego freiremos a fuego suave hasta que veamos que están tiernas y los últimos 5 minutos subiremos el fuego para que queden crujientes por fuera.

Creo que los principiantes se pueden ir animando a hacer esta ternera a la jardinera, no os defraudará y os aseguro que está para chuparse los dedos. La primera vez que yo la hice fue con una receta de las que dan las madres, un poco de aquí y un poco de allá, así que si yo la he hecho creo que vosotros tampoco vais a tener mucha dificultad.

Besazos

Sofía