RECETA DE ROSQUILLAS AMERICANAS EN THERMOMIX

 

CÓMO PREPARAR ROSQUILLAS AMERICANAS EN THERMOMIX

Desde pequeña me ponen un dónuts por delante y no soy persona, yo soy como las del anuncio que emitían hace unos años, "dos mejor que uno" o como diría Homer Simpson, "para mi todos",  hace tiempo que tengo la receta de donuts caseros en el blog, pero cuando vi la preparación de las rosquillas americanas en el libro de Thermomix "Repostería", un libro que si no tienes ya estas tardando en hacerte con el, porque tiene autenticas delicias y todas muy sencillas, le eche un vistazo y me parecieron súper fáciles de preparar, no me lo pensé dos veces y me puse al lio enseguida. los pobre míos han tenido que esperar casi dos semanas para ver la luz en el blog, pero como dicen: "Nunca es tarde si la dicha es buena" y aquí os traigo estos deliciosas donas cubiertas de chocolate negro y fideos de colores que no podrás comer solo uno. 

¿QUE SON LAS ROSQUILLAS AMERICANAS?

Las rosquillas americanas también llamadas dónuts con tilde, donnuts, doughnuts, donas, rosquillas, rosquita, rosco, picarón, berlina o berlín, es un roscón de pan dulce con un agujero en el centro, nada que ver y no confundamos con el roscón de Reyes, ni tampoco con las tradicionales rosquillas españoles en su diferentes versiones, pero si tiene relación con un dulce navideño holandés llamado Oliebollen, que se trasladaron a a Nueva Ámsterdam, el actual Nueva York a lo largo del siglo XVI y que generalmente se fríe con grasa de cerdo, también se puede freír con aceite de girasol o AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) que es el que yo he utilizado, para eso estamos en la tierra del mejor zumo de olivas del mundo.

La historia de estas rosquillas es muy controvertida y si algunos la atribuyen a la época medieval en el norte de Europa de donde nos llega la receta de  berlinas, también es cierto y más acertado que con el nombre de doughnuts, versión americana de las berlinas,  apareció por primera vez cuando un marinero, Hanson Gregory, hiciera un agujero en el centro de la masa con la tapa de un pimentero para solucionar el problema de quedar crudo por el centro. En España estas rosquillas se empezaron a conocer a partir del año 1962, lo que quiere decir que casi nacieron conmigo, cuando un empresario español se trajo la receta de Estados Unidos y los comenzó a comercializar bajo el nombre de Donuts, sin tilde, marca registrada.

Las rosquillas americanas es un bollo dulce, esponjoso y tierno al que con el paso del tiempo se le han añadido diferentes toppings, o rellenos, que hicieron muy popular la marca Dunkin´ Donuts y que no fue la única porque alrededor del mundo de esta rosquilla se ha montado una amplia red de empresas que lo fabrican no solo en Estados Unidos. Se les considera el desayuno americano más popular junto con las tortitas o los rollos de canela y no es desconocido que en las películas veamos a policías neoyorquinos consumiendo estos bollos como desayuno acompañados de un café.

Recuerdo que hace muchos años cuando quise hacer mis primeros donuts fue casi imposible conseguir cardamomo, solo se podía encontrar en tiendas especializadas y a un precio desorbitado, ahora lo encuentras en los lineales de las especias en los supermercados,  pero no te apures que con esta receta no vas a necesitarlo.

RECETA DE ROSQUILLAS AMERICANAS EN THERMOMIX

¿QUE NECESITO PARA PREPARAR LAS ROSQUILLAS AMERICANAS?

PARA LA MASA

• 60 g. de mantequilla en cuadrados
• 150 g. de leche
• 15 g. de levadura fresca de panadería o 7 g. de levadura liofilizada de panaderia
• 65 g. de azúcar
• 320 g. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 pellizco de sal 
• 500 ml. de aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina

PARA EL TOPPING DE CHOCOLATE

• 200 g. de chocolate negro
• 100 ml. de nata liquida
• Fideos de colores

¿COMO PREPARO LAS ROSQUILLAS AMERICANAS?

Paso 1

• Pesa la mantequilla y corta en cuadrados, reserva. En el vaso del Thermomix pon la leche, la levadura, 5 g. de azúcar y 50 g. de harina de fuerza y calienta durante 1 min/37º C/vel. 2.5, deja reposar la masa en el vaso hasta que aparezcan burbujas, aprox. unos 20 minutos.

Paso 2

• Añade el huevo, la yema, la pizca de sal, el resto del azúcar y de la harina y programa amasar durante 4 minutos, poco a poco añade la mantequilla por la abertura de la tapa. Deja reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto hasta que haya doblado su volumen, aprox. unos 45 minutos.

Paso 3

• Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina y pasa la masa del vaso a la mesa, forma una bola y divide en 20 bolas, aplasta ligeramente con la palma de la mano y con un descorazonador o una tapa de botella haz un agujero en el centro en cada una de las piezas. Reserva en una superficie donde haya harina, separadas unas de otras para que no se peguen y tapa con un paño de cocina que este ligeramente húmedo. Vuelve a dejarlas reposar hasta que hayan vuelto a doblar su volumen, 30 minutos.

Paso 4

• Calienta el aceite en una cazuela o sarten hasta que llegue a los 180º C y fríe las rosquillas de dos en dos durante un minuto por cada lado, retira a una fuente cubierta por papel de cocina para retirar el exceso de grasa y luego pasa a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Paso 5 

• Para preparar la cobertura calienta en el microondas el chocolate cortado en onzas junto con la nata en el microondas por espacios de 30 segundos cada vez, retira mezcla y vuelve a introducir en el micro hasta que el chocolate este completamente disuelto. Introduces las rosquillas en el bol del chocolate para que se empapen con el chocolate por uno de los lados, deja escurrir lo sobrante y deja enfriar sobre la rejilla, a continuación espolvorea con los fideos de colores por encima.

CONSEJOS A TENER EN CUENTA PARA QUE ME SALGAN LAS ROSQUILLAS DE 10

• No tengas prisa si no ves que no ha levado la masa a su tiempo no te preocupes déjalo por más tiempo, cada casa es un mundo y no hace el mismo frio o calor en tu casa que en la mía, algunas levan más rápido y otras son más lentas.
• Si quieres darle el sabor de los donuts que tu conoces añade a la mesa un poco de cardamomo molido con una cucharadita es suficiente.
• Puedes utilizar otros toppings o simplemente glasearlo con una mezcla de azúcar glas y limón como si lo prepararas para la cobertura del bizcocho de frutas escarchadas.
• Si aún no tienes un termómetro de cocina, te recomiendo que te compres uno, los hay de muchos precios y son muy útiles para saber la temperatura del aceite, lo vas a utilizar cada vez que vayas a freír algo.
• El paño para cubrir las rosquillas mientras levan no tiene que estar empapado, escúrrelo bien antes de cubrirlas. 
• Que no tienes un descorazonador de manzanas, una boquilla para manga pastelera o cualquier tapa de botella te valdrá para hacer el agujero del centro.  Puedes pasar un rodillo por encima del masa y cortarlos con un cortador de galletas.

Ya sabes ponte manos a la obra y a preparar estas rosquillas americanas en Thermomix, son tan fáciles que las harás más de una vez y si las haces recuerda compartirlas conmigo en Instagram, etiquétame para que yo me entere y mientras tanto no se te olvide endulzar de vez en cuando tu vida.

Besazos

Sofía