PUDIN DE CEBADA Y FRUTOS ROJOS

CÓMO PREPARAR PUDIN DE CEBADA Y FRUTOS ROJOS

Hace tiempo descubrí que podía comprar la cebada y lo primero que preparé fue una receta salada, salteado de cebada con verduras y con la preparación de este plato descubrí que la cebada la podemos emplear igual que el arroz y preparar no solo platos salados, sino también para recetas dulces y pensé que igual que preparamos un arroz con leche, porque no prepararlo con cebada, he ido un poco más allá y he preparado un pudin de cebada, que originariamente es de arroz, receta típica sueca que se acompaña con frutos rojos. Si os ha llamado la atención el resultado tan solo tienes que continuar leyendo para descubrir cómo se prepara.

Este pudin de cebada que como os he dicho su origen es de arroz es un postre frío que se prepara en la época de Navidad y se sirve con una crema o puré de frutos rojos caliente, con lo que contrasta tanto en sabor como en textura, pero no solo nos lo podemos tomar después de una estupenda comida, sino que me parece un desayuno perfecto, ya que puedes tener preparado todo la noche anterior.

 Un desayuno consistente, ya que este cereal tiene más proteínas que el trigo, aunque tiene menos gluten y es un aliado perfecto para retrasar la glucosa en la sangre.

Este postre aunque originariamente es danés y es conocido por el nombre de risalamande, en Suecia se le conoce por ris a la Malta y en Noruega por riskrem. Como curiosidad dentro del pudin se introduce una almendra y quien la encuentra recibe un regalo, bien sea un corazón de chocolate, una revista o un juego de mesa, En las casas donde hay niños los padres suelen esconder la almendra en la ración que les va a tocar a ellos. 

PUDIN DE CEBADA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES PUDIN DE CEBADA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES PUDIN

• 800 ml. de leche desnatada
• 150 g. de cebada perlada
• 3 cucharaditas de stevia (50 g. de azúcar)
• 280 ml. de nata para montar
• 85 g. de almendras crudas y peladas en láminas
• Una cucharadita de extracto de vainilla 

INGREDIENTES SALSA FRUTOS ROJOS

• 300 g. de frutos rojos
• 1 cucharadita de stevia (50 g. de azúcar)
• 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN PUDIN DE CEBADA Y FRUTOS ROJOS

Paso 1

• En una cazuela grande cocemos la cebada junto con la leche y la stevia o azúcar, una vez que rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que veamos que la cebada esta tierna, unos 30 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Paso 2

• En un bol batimos la nata hasta que esté montada y la incorporamos a la cebada. añadimos las almendras y mezclamos con una espátula de silicona, repartimos el pudin en boles individuales y guardamos en la nevera.

Paso 3

• Para preparar el puré de frutos rojos, cocemos en una cazuela pequeña estos junto con la cucharada de agua y la stevia, hasta que las frutas estén tiernas, las retiramos del fuego y las batimos y posteriormente las colamos, como si se tratara de un coulis.

CONSEJOS

• Podemos guardar el pudin en la nevera en un recipiente hermético hasta tres días.
• Es un postre consistente, así que os recomiendo reservarlo en tarritos pequeños para así disfrutar de el tanto después de una comida, como para el desayuno o para media mañana.
• Puedes llevarlo al trabajo en un tupper o en un tarrito con tapa.
• Te dará energía y además está riquísimo.
• Si quieres que la cebada casi se deshaga déjalo cocer por más tiempo.

¿Qué os ha parecido la receta del pudin de cebada y frutos rojos? ¿Lo conocías? ¿has probado alguna vez la cebada? ¿cuéntame cómo la preparas tú?. Sed felices.

Besazos

Sofía