CARPACCIO DE TOMATE

CÓMO PREPARAR CARPACCIO DE TOMATE

Durante este verano no podía faltar a la una nueva cita con mi amiga Chus, siempre reservamos un día para quedar o bien ella viene a Babia o yo voy al O Barco, esta vez fuimos nosotros quienes nos acercamos a degustar unos platos y unas recetas que son para quitarse el sombrero, pero antes de que esto ocurriera nos fuimos a tomar el aperitivo y donde paramos el dueño nos invitó a un estupendo carpaccio de tomate y date que me vine con la copla, aunque yo le añadí alguna que otra especia. Cuando sales de casa de Chus nunca te vas con las manos vacías, siempre tiene algo con lo que obsequiarte, eso sí todo casero y de la tierra y esta vez fueron unos hermosos tomates y algo más, que ya sabía yo a lo que los iba a destinar y es que como lo de la tierra no hay nada y solo había que apreciar su sabor, para saber que no eran los típicos tomates de cámara que no saben a nada y que estamos acostumbrados a comprar en Madrid.

El carpaccio es una preparación de carne o de pescado cortado en finas láminas y maridado con limón, pimienta, sal,  regado con aceite de oliva y decorado con virutas de queso parmesano. Su origen exacto no se conoce, pero se cree que este plato fue realizado por primera vez a mediados del siglo XX. y su origen es italiano. Primero fue el carpaccio de carne, influencia de la gastronomía italiana que ha traspasado fronteras, pero no todo ha quedado ahí, la mente de un cocinero llegar a preparar recetas de lo imposible y  en la actualidad se hacen carpaccio de todo: pulpo, bacalao, berenjenas, calabacín, pepino y muchos más, así que porqué no preparar un carpaccio de tomate, por cierto está de muerte relenta. 

CONSEJOS

El carpaccio de tomate es una receta fácil y rápida de preparar pero hay que tener en cuenta lo siguiente:

- Para preparar un buen carpaccio de tomate algo importante es que el tomate tenga sabor.

- Que el tomate no sea blando.

- Utilizar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra

- Tener un cuchillo que corte muy bien y fino.

- No podemos utilizar el cortafiambres, ni la mandolina, porque el tomate se destroza. 

- En este caso hemos utilizado para adornar queso añejo, pero puedes utlilizar cualquier tipo de queso que se pueda rallar, el que yo probé era con queso asturiano Gamoneu.

CARPACCIO DE TOMATE 

INGREDIENTES PARA EL CARPACCIO DE TOMATE

•  2 tomates del huerto
•  Media cucharadita de comino en polvo
•  Media cucharadita de orégano
•  Una pizca de pimienta
•  Sal al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra
•  Queso Añejo rallado

PREPARACIÓN DEL CARPACCIO DE TOMATE

•  Comenzamos cortando el tomate en finas láminas con ayuda de un cuchillo que corte bien
•  Vamos colocando las láminas de tomate en una fuente.
•  Espolvoreamos por encima de los tomates el orégano, el comino, la pimienta y la sal
•  Adornamos con el queso añejo rallado
•  Regamos con el Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Y listo para comer.

El tomate es uno de esos ingredientes tan versátil en la cocina, por si solo con un poco de sal es un manjar, pero si lo preparamos en frito y conserva lo tendremos para todo el año, en las ensaladas no puede faltar el tomate de cualquier variedad, en las cremas frías. El tomate siempre es un básico en nuestra despensa, nunca debe faltar.  ¿Qué os ha parecido la idea del carpaccio de tomate? ¿ Lo habéis hecho alguna vez?, ¿Cómo lo hacéis vosotros?.

Besazos

Sofía