SALSA ROMESCO

Como preparar la salsa romesco.

Buenos días a todos, hoy mi propuesta para hoy es una salsa que cada vez se esta haciendo más famosa, pero que en Cataluña llevan haciéndola durante siglos, sobre todo en Tarragona y que suele ir acompañada por los típicos Calcots. Sobre la salsa Romesco hay muchas variantes tantas como cocineros, sustituyendo ingredientes unos por otros, agregándoles otros, o omitiendo alguno.

Y  esta es mi versión, donde he cambiado algún ingrediente, siempre pensando en lo que tenemos en casa. Estoy segura que a lo mejor los entendidos en esta salsa se pueden echar las manos a la cabeza, solo pido que me perdonen y decirles que no se como es la original, porque no la he probado, pero a mis comensales les encanto, sirviendo como salsa a una receta que mañana os daré.

INGREDIENTES

1 tomate

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 ñora

20 grs de almendras

20 gr. de NUECES DE CALIFORNIA

AOVE

Sal

Comenzamos poniendo la ñora a remojo hasta que este deshidratada.

Ponemos a asar en el horno el tomate y la media cebolla, una vez asadas dejamos enfriar y pelamos.

En un vaso de batidora ponemos el tomate, la cebolla, el ajo y la ñora.

Una vez conseguida una pasta, vamos añadiendo el resto de los ingredientes, las almendras y las nueces y seguimos batiendo.

Pasamos la pasta por el pasapures y por último vamos añadiendo en forma de hilo el Aove como si fuéramos a hacer una mayonesa, hasta que se emulsione.

Comprobamos el punto de sal 

Y listo

Y hasta aquí la receta de la salsa romesco, espero que la pongáis en practica, 

Esta para chuparse los dedos.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

Os espero mañana con un nuevo post.

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FELIZ JUEVES

Besazos

Sofía