CARPACCIO DE PEPINO Y FRUTOS SECOS

COMO PREPARAR CARPACCIO DE PEPINO Y FRUTOS SECOS

Cuando hablamos de carpaccio siempre nuestra mente se va al tan famoso y rico plato de la cocina italiana el carpaccio de ternera, pero se pueden elaborar infinidad de carpaccio tanto de carnes, como de frutas o de hortalizas, como este carpaccio de pepino. Carpaccio es una preparación de finas láminas que suele ir regado con zumo de limón y aceite de oliva, salpimentar y que en el caso de la carne va acompañado por lascas de parmesano.

El origen del carpaccio se ignora, pero se suele afirmar que comenzó a conocerse a principios del siglo XX, fue la invención de Giuseppe Cipriani en Venecia, quien a petición de su clienta la condesa Amalia Nani a quien su médico le había aconsejado comer carne cruda.

Pero como no solo de carne vive el hombre, las hortalizas y las frutas son también un buen recurso para preparar carpaccio, todas aquellas que se puedan laminar, además con el tiempo que estamos teniendo solo apetecen ensaladas y recetas frescas, este carpaccio es muy buena opción para una cena o como entrante de una comida, además estamos hablando de un plato que tiene complicación 0 y que podemos preparar en minutos antes de comer o cenar.

CARPACCIO DE PEPINO Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES CARPACCIO DE PEPINO Y FRUTOS SECOS

• 1 pepino grande
• El zumo de medio limón
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Mezclum de frutos secos ( pipas de calabaza, pipas de girasol, almendras, arándanos)

PREPARACIÓN DEL CARPACCIO DE PEPINO Y FRUTOS SECOS

•  Comenzamos limpiando el pepino en su parte exterior ya que no le vamos a quitar la piel.
•  Laminamos el pepino con ayuda de mandolina o de un pela patatas, si tenemos muy buen pulso lo podemos hacer con un cuchillo lo más finamente posible.
•  Colocamos las láminas de pepino en una fuente.
•  Salpimentamos.
•  Regamos con el zumo de limón
•  Agregamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
•  Espolvoreamos con los frutos secos.

Y ya tenemos nuestro plato listo para servir.

¿Habíais hecho alguna vez carpaccio? y ¿de pepino? no dejéis de hacerlo, receta sencilla y muy fresquita para este tiempo.  Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar la receta del carpaccio de pepino y frutos secos , solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo.

Besos Mil

Sofía