RECETA DE ARROZ A LA CAMPESINA

CÓMO PREPARAR ARROZ A LA CAMPESINA

Después de hace mucho tiempo ya tocaba preparar una receta con arroz y como dicen los arroces son para el verano, pero yo los considero oportunos durante todo el año, este arroz a la campesina, incluye verduras además de un poco de jamón lo que hace de él un plato sano y sin muchas calorías, que es lo que apetece en esta época del año.

El arroz un ingrediente íntimamente ligado al cultivo donde hay abundancia de agua, así como a una cuidada y laboriosa mano de obra, ha modelado las sociedades que lo adoptaron como alimento básico, adquiriendo al mismo tiempo un elevado valor culinario. La formidable cualidad que tiene el arroz de mezclar bien con otros ingredientes permite conseguir platos completos en nutrientes. Dicen que el arroz español está en Valencia, pero también lo podemos encontrar en otras regiones de España, los primeros arrozales se localizaron en Andalucía trabajados por las manos expertas de los árabes, en esta ocasión yo he utilizado un arroz que nos llega de los Pirineos Aragoneses, un arroz redondo variedad Maratelli. Nos resultaría sorprendente conocer que existen en el mundo 8.000 tipos de arroces catalogados. aunque se pueden clasificar en tres variedades: arroz de grano redondo, arroz de grano semilargo, arroz de grano largo.

ARROZ A LA CAMPESINA

INGREDIENTES PARA EL ARROZ A LA CAMPESINA

• 400 g. de arroz redondo
• 50 g. de dados jamón serrano 
• 800 ml. de Caldo de verduras
• 1/4 kilo de guisantes congelados
• 200 g. de alcachofas
•  Una cucharada de Tomate frito
• Un Pimiento asado
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Azafrán 
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal 

PREPARACIÓN  ARROZ A LA CAMPESINA

• Para preparar el arroz a la campesina comenzamos poniendo una cazuela al fuego con aceite.
•  Picamos la cebolla y la rehogamos.
•  Agregamos el jamón, los guisantes.
• En un mortero machacamos con un poco de agua el tomate frito, el pimiento y el ajo y lo añadimos a la cazuela.
•  Incorporamos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos.
•  Añadimos el caldo de verduras, que previamente hemos calentado y un poco de azafrán.
• Probamos la sal
•  Dejamos cocer durante 15 minutos.

Ya tenemos listo para servir nuestro arroz a la campesina, ¿Conocéis la receta? ¿Qué os ha parecido?. También te pueden interesar otras recetas con arroz, como el arroz con atún en Thermomix, arroz a la zamorana o ensalada de arroz y aguacate.

Besazos

Sofía