EL SECRETO DE LA TARTA DE QUESO CON TURRON

LA RECETA DEFINITIVA PARA TRIUNFAR

¿Hay algo más irresistible que una tarta de queso cremosa? Sí: una tarta de queso con turrón. Si buscas el postre perfecto para dejar a todos con la boca abierta, has llegado al lugar indicado. Esta no es una receta más; es la fusión definitiva entre la tradición navideña y el postre más viral de los últimos años. Prepárate, porque vamos a desvelar desde sus orígenes ancestrales hasta el paso a paso para que te quede de "diez".

EL CURIOSO ORIGEN DE LA TARTA DE QUESO, DE LA ANTIGUA GRECIA A TU MESA

Aunque hoy asociamos la cheesecake a las cafeterías neoyorquinas, lo cierto es que su historia comenzó hace más de 4.000 años.

1. Grecia Antigua: El primer registro data del año 776 a.C., donde se servía a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos como fuente de energía. Era una mezcla simple de queso triturado, miel y harina de trigo.

2. La Conquista Romana: Cuando los romanos conquistaron Grecia, "heredaron" la receta, le añadieron huevo y la llamaron libum. Gracias a la expansión del Imperio, el concepto del pastel de queso llegó a toda Europa.

3. La Revolución del Queso Crema: No fue hasta 1872 cuando un lechero estadounidense, buscando replicar un queso francés, creó por error el queso crema de untar. Este ingrediente cambió la textura para siempre, dándonos la tarta ultra cremosa que hoy amamos.

Hoy, evolucionamos esa historia mezclándola con nuestro producto estrella: el turrón de Jijona.

En Mil ideas mil proyectos, puedes encontrar muchas variantes de la tarta de queso, desde la Corsa a la maravillosa cheesecake sin necesidad de horno.

RECETA DE TARTA DE QUESO CON TURRON

INGREDIENTES TARTA DE QUESO CON TURRON

• Para la base

Para la base:

• Galletas (¡las que tengas a mano!: tipo María, Digestive o incluso restos de galletas de chocolate).
• Un trocito de la tableta de turrón (el secreto para una base con sabor).
• Mantequilla (derretida).

• Para el relleno:

• 1 tableta de turrón blando (tipo Jijona).
• Queso crema de untar (tipo Philadelphia).
• Queso Mascarpone (para un extra de cremosidad).
• 6 huevos grandes.
• Nata para montar (mínimo 35% materia grasa).
• Esencia de vainilla.

PREPARACIÓN TARTA DE QUESO CON TURRON

 Paso 1: La Base Crujiente

• Tritura las galletas hasta que parezcan arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida y ese trocito de turrón desmenuzado que guardamos. Forra la base de un molde desmontable con papel de horno y presiona la mezcla de galleta con una cuchara hasta que quede uniforme. Reserva en la nevera.

Paso 2: La Magia del Turrón

• En un cazo a fuego lento, calienta la nata junto con el resto de la tableta de turrón troceado. Remueve bien hasta que el turrón se disuelva y obtengas una crema homogénea. Deja que temple un poco.

Paso 3: El Batido Perfecto

• En un bol grande, añade el queso crema, el mascarpone, los 6 huevos y un chorrito de vainilla. Incorpora la mezcla de nata y turrón que preparamos antes. Bate todo con varillas (mejor si no introduces demasiado aire) hasta que no queden grumos.

Paso 4: Horneado de Precisión

• Vierte la mezcla sobre la base de galletas con ayuda de un cucharon. Introduce en el horno precalentado a 180°C durante 35 minutos.

Truco Pro: Si ves que se dora demasiado rápido por arriba, cúbrela con papel de aluminio a mitad del proceso.

Paso 5: El Reposo: La Clave del Éxito

Cuando pasen los 35 minutos, apaga el horno pero no saques la tarta. Déjala reposar dentro con la puerta cerrada unos 5 minutos. Después, saca la tarta, deja que llegue a temperatura ambiente y métela en la nevera un mínimo de 6 horas (aunque lo ideal es dejarla toda la noche).

PORQUE ES INTERESANTE ESTA RECETA

• Aprovechamiento: Usas las galletas que ya tienes en la despensa, además de ese turrón que te puede haber sobrado en Navidad.

• Contraste de texturas: La combinación del queso crema con el toque graso y dulce de la almendra del turrón es adictiva.

• Cremosidad extrema: Al combinar dos tipos de queso (untar y mascarpone), conseguimos esa textura que "baila" al mover el molde.

¿Te animas a prepararla? Vas a poder resistir 6 horas en la nevera, cuéntame si la vas a hacer, me encantaría ver tu resultado, por cierto perdonar que  no tenga más fotos pero se me olvidaron y solo hice videos.

Besazos

Sofía