Asturias no se explica sin su paisaje, pero tampoco sin sus sabores. El medio rural asturiano vive hoy una edad de oro gracias a la apuesta por la calidad diferenciada. Recientemente, la Consejería de Medio Rural y Política Agraria ha desembarcado en Madrid para presentar las joyas de la corona de Alimentos del Paraíso Natural ante distribuidores y críticos gastronómicos de todo el país. Esta estrategia, respaldada por una inversión de un millón de euros en el plan Saborea el Paraíso , no solo busca conquistar paladares, sino fijar población en las aldeas y garantizar el relevo generacional en el campo. EL CHOSCO DE TINEO: EL EMBLEMA DEL SUROCCIDENTE Si hay un producto que define la identidad de la montaña asturiana es, sin duda, el Chosco de Tineo . Con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) , este embutido es único en su especie. Elaborado a base de cabecera de lomo y lengua de cerdo, adobado con pimentón, sal y ajo, y ahumado con madera de roble, el Chosco es un ...
Si buscas una cena rápida, saludable y con un toque gourmet, el falafel en air fryer es tu mejor aliado. Olvida las frituras pesadas y el exceso de aceite; hoy vamos a preparar una versión crujiente por fuera y tierna por dentro, inspirada en el libro de Núria Garo, "Cocina sin Estres" y elevando el listón gracias a la calidad superior del Garbanzo de Pedrosillo con IGP.
¿POR QUÉ UTILIZAR EL GARBANZO PEDROSILLO EN TU RECETA?
No todos los garbanzos son iguales. El Garbanzo Pedrosillo, amparado por su Indicación Geográfica Protegida (IGP), es el secreto de los chefs para conseguir texturas perfectas. Se distingue por su tamaño pequeño, su forma redondeada y su piel casi imperceptible.
Al utilizarlo en el falafel, obtenemos varias ventajas:
Textura fina: Al triturarlo, se convierte en una pasta suave que no se desmorona.
Sabor intenso: Tiene un matiz terroso y elegante que destaca sobre las variedades comerciales.
Humedad ideal: Absorbe el agua de remojo de manera uniforme, clave para que el falafel no quede seco tras pasar por la freidora de aire.
BENEFICIOS DEL GARBANZO: SALUD EN CADA BOCADO
El garbanzo es una joya nutricional de la dieta mediterránea. Incorporar esta legumbre a tu menú semanal aporta beneficios increíbles:
Proteína vegetal de alta calidad: Esencial para la recuperación muscular y el mantenimiento de tejidos.
Rico en fibra: Ayuda a regular el tránsito intestinal y proporciona una sensación de saciedad duradera, ideal para controlar el peso.
Minerales esenciales: Es una fuente magnífica de hierro, magnesio y potasio.
Bajo índice glucémico: Ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre, evitando los picos de insulina.
RECETA EXPRESS DE FALAFEL EN AIR FRYER (PASO A PASO)
INGREDIENTES FALAFEL EXPRESS
Para la masa de falafel:
200 g de Garbanzo Pedrosillo (remojados 12-24h).
100 g de Harina de garbanzo Pedrosillo (puedes hacerla en casa).
Media chalota y media cebolla pequeña.
Hojas de cilantro fresco al gusto.
1 diente de ajo.
10 g de comino molido.
Media cucharadita de levadura química.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Para la salsa:
Queso crema a las finas hierbas (recomendamos Arla).
Cebollino fresco picado.
El zumo de medio limón.
Un toque de pimienta negra.
PREPARACIÓN FALAFEL EXPRESS
Paso 1: PREPARACIÓN DE LA HARINA Y LA BASE
La noche anterior, pon los garbanzos a remojo. Al día siguiente, escúrrelos y sécalos bien. Si no tienes harina de garbanzo a mano, coge 100 g de garbanzos secos y tritúralos en un procesador potente hasta conseguir una textura de harina fina.
Paso 2: TRITURADO Y MEZCLA
En el procesador de alimentos, introduce los garbanzos escurridos junto con la chalota, la cebolla, el cilantro fresco, el comino y el diente de ajo. Añade la harina de garbanzo (reserva unas 3 cucharadas para el rebozado final). Tritura hasta obtener una masa manejable, pero con algo de textura.
Paso 3: REPOSO Y FORMADO
Pasa la mezcla a un bol y deja que repose en la nevera unos 30 minutos. Esto ayudará a que los sabores se asienten y la masa sea más fácil de trabajar. Pasado el tiempo, forma bolitas uniformes y pásalas por las 3 cucharadas de harina de garbanzo que reservaste.
Paso 4: COCCIÓN EN AIR FRYER
Pincela las bolitas con un poco de AOVE o usa un spray de aceite. Llévalas a la air fryer durante 6 minutos a 200°C. A mitad de tiempo, dales la vuelta para que queden doradas y crujientes por ambos lados.
Paso 5: LA SALSA DE QUESO FINAS HIERBAS
Mientras el falafel se cocina, mezcla el queso crema de Arla con el zumo de limón, el cebollino picado y la pimienta. Esta salsa aporta una cremosidad y una frescura que equilibra perfectamente el especiado del comino.
CONSEJOS PARA UN FALAFEL PERFECTO
No uses garbanzos de bote: Para el falafel tradicional, el garbanzo debe estar remojado pero no cocido. El Garbanzo Pedrosillo es ideal porque se ablanda lo justo en el remojo para cocinarse perfectamente en esos 6 minutos de air fryer.
El cilantro es clave: Si no eres fan del cilantro, puedes sustituirlo por perejil, pero el aroma del cilantro fresco es lo que le da esa identidad auténtica.
Temperatura: Asegúrate de precalentar la air fryer un par de minutos para que el choque térmico selle el falafel y no se pegue.
Esta receta de falafel express en air fryer demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Utilizando ingredientes de calidad como el Garbanzo de Pedrosillo IGP y el queso Arla, transformas un plato humilde en un bocado gourmet.
Comentarios
Publicar un comentario
De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la Protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) puedes consultar la Política de Privacidad que se encuentra en el menú de cabecera
Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande