PASTEL DE VERDURAS

CÓMO PREPARAR PASTEL DE VERDURAS

Una comida o una cena de navidad no tiene porque ser cara, se pueden hacer platos ricos y con muy buen resultado gastando poco dinero y así nos lo demostró Mario Sandoval en el taller que tuve la oportunidad de disfrutar hace unos días en el Coque gracias a un sorteo que gané en Facebook con la mantequilla Lurpark que comercializa  Natuarla en España, os prometí que os pondría alguna receta para daros ideas para estas fiestas y comenzamos con este pastel de verduras que ya hemos probado en casa y que prometí a mi hermana que publicaría para que ella también pudiera hacerlo para estas fiestas, espero que os guste.

Durante estas fiestas se pueden preparar muchos aperitivos y entrantes que serán el comienzo de una de las cenas o comidas donde ponemos los cocinillas toda la carne en el asador y por supuesto nos queremos lucir, se pueden preparar pasteles fríos o calientes, como este flan salado, trenza de cebolla, setas y queso, terrina de ternera, pasas y nueces, o un tronco salado, preparar este pastel de verduras no te llevará mucho tiempo, es ligero y además un buen entrante para sorprender a tus invitados, vamos con el.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE VERDURAS

• 5 huevos
• 1 cebolla 
• 250 ml. de nata
• 50 g. de tomate frito
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 150 g. de guisantes congelados
• 150 g. de espárragos verdes
• 1 cucharada de mantequilla, más un poco más para engrasar el molde
• Sal
• Pimienta
• Canónigos para decorar

PREPARACIÓN PASTEL DE VERDURAS

•  Cortamos los espárragos en porciones de 2 cm. de largo y el calabacín en cubos de 1x1 cm. aprox.
• Ponemos una olla al fuego con agua salada y la llevamos a ebullición.
•  Una vez comienza a hervir agregamos los espárragos y el calabacín y cocemos durante 10 minutos.
•  Escurrimos del agua y reservamos.
•  Limpiamos y cortamos las zanahorias y la cebolla en dados.
•  Ponemos una sarten al fuego con una cucharada de mantequilla.
•  Una vez que la mantequilla ha fundido pochamos las verduras, la cebolla, la zanahoria, los guisantes, los espárragos y el calabacín.
•  A continuación reservamos y dejamos enfriar.
•  Por otro lado batimos los huevos, junto con la nata y el tomate frito.
•  Salpimentamos.
•  Incorporamos las verduras y mezclamos.
•  Engrasamos un molde y vertemos la mezcla de verduras.
•  Precalentamos el horno a 160ºC.
•  Horneamos el pastel durante 45 minutos.
•  Retiramos el pastel del horno.
•  Dejamos enfriar y a continuación desmoldamos en una fuente.
•  Decoramos con canónigos o con unos espárragos trigueros cortados en cinta.
• Ya solo nos queda servir.

¿Habéis preparado alguna vez pastel de verduras para Navidad? es una opción perfecta para que posteriormente nos entre el segundo plato que suele ser un asado de cordero o un pescado, ¿que os ha parecido la propuesta?

Besazos

Sofía