TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y PATATA

CÓMO PREPARAR TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y PATATA

Para mi una de las cenas mejores es una buena tortilla de patata acompañada por una ensalada, además es perfecta para llevarla en el tupper, de picnic, o a la playa. Hablamos de patata, pero también puede ser una tortilla paisana, de verduras, de grelos, complementada con jamón serrano o de york. Precisamente el otro día me habían sobrado unos cuantos espárragos que había preparado 

a la plancha para acompañar un entrecot, no tenía para una ración, así que se me ocurrió preparar una tortilla de espárragos y patata, duró minutos, que digo minutos duró segundos y es que cuando es temporada de espárragos trigueros o verdes no pueden faltar en casa. 

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y PATATA

INGREDIENTES TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y PATATA

• 3 patatas grandes
• 8 espárragos trigueros a la plancha o cocidos 
• 6 huevos
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y PATATA

•  Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas, más o menos del mismo grosor.
•  Freimos las patatas en una sarten al fuego con aceite de oliva.
•  Comprobamos que la patata se va haciendo y esta tierna cuando con una espátula de madera vamos cortando por la mitad la patata y se parte con facilidad.
•  Mientras tanto cortamos los espárragos.
•  En un bol batimos los huevos.
•  Una vez que la patata está hecha, la juntamos con el huevo batido y los espárragos cortados y mezclamos bien.
•  Retiramos el exceso de aceite de la sarten.
•  Incorporamos a la sarten la mezcla de huevos, patata y espárragos y bajamos el fuego  a una temperatura baja en mi vitrocerámica al 4.
•  Una vez que vemos que ha cuajado la tortilla por uno de los lados, lo notaremos cuando al mover la tortilla se desprende de las paredes de la sarten, con ayuda de un plato le damos la vuelta, poniendo el plato sobre la sarten y girando esta 180 grados.
•  Desde el plato arrastramos la tortilla con la espátula hacia la sarten colocando el lado que aún no está cuajado en la parte de abajo.
•  Cocemos la tortilla por ese lado durante unos 3 minutos.
•  Ya tenemos lista la tortilla para la cena de cualquier día.

Acompañamos la tortilla de espárragos y patata por una ensalada de canonigos y no me digáis que no es una cena deliciosa.

Besazos

Sofía