LA RUTA DE LA HAMBURGUESA, UN VIAJE CULINARIO POR MADRID, CASTILLA LA MANCHA Y CASTILLA LEON

LA HAMBURGUESA ALGO MAS QUE UNA COMIDA RAPIDA, UN FENOMENO GASTRONOMICO

La hamburguesa ha dejado de ser simplemente una opción de comida rápida para convertirse en un fenómeno gastronomico, ganando terreno en el paladar de los consumidores y transformando el sector de la restauración. Según un estudio de Ipsos para Just Eat, más del 50% de los españoles disfruta de una hamburguesa al menos una vez por semana. Esta popularidad se refleja directamente en el crecimiento del sector, con un aumento superior al 15% en el número de hamburgueserías en los últimos dos años, impulsado en gran medida por la expansión del servicio a domicilio o delivery. Este auge no es casualidad. Los chefs y restauradores han elevado la hamburguesa a una forma de arte, experimentando con ingredientes de alta calidad, técnicas de cocción innovadoras y combinaciones de sabores audaces. La II Ruta de la Hamburguesa, celebrada entre el 6 y el 22 de junio, es un testimonio de esta evolución, mostrando la diversidad y la excelencia que se pueden encontrar en este plato aparentemente sencillo.

foto cedida por: Country Mouse @mdholgado, fotografo: Miguel Garrote @mgarrotefoto          

UN MAPA QUE RECORRE EL CORAZÓN DE ESPAÑA

La ruta ha dibujado un verdadero mapa gastronómico, extendiéndose por la Comunidad de Madrid y llegando a provincias limítrofes como Toledo, Guadalajara y Ávila. En la capital, los amantes de la hamburguesa han podido explorar creaciones en barrios emblemáticos como Salamanca, Retiro y Moncloa. Pero la experiencia no se ha limitado a la ciudad; ha alcanzado localidades serranas con encanto como Rascafría, La Cabrera, San Lorenzo de El Escorial y Miraflores, así como municipios del norte y sur de Madrid, incluyendo Torrejón, Alcalá de Henares, Manzanares El Real, Aranjuez, Getafe, Leganés y Valdemoro.

La expansión de la ruta fuera de la Comunidad de Madrid ha permitido que el sabor de las mejores hamburguesas llegue a Illescas, La Puebla de Montalbán y Talavera de la Reina en Toledo, además de Guadalajara y Ávila, consolidando la Ruta de la Hamburguesa como un evento de referencia a nivel regional.

foto cedida por: Country Mouse @mdholgado, fotografo: Miguel Garrote @mgarrotefoto 

INNOVACIÓN Y TRADICIÓN EN CADA MORDISCO

Una de las grandes claves del éxito de la Ruta de la Hamburguesa es la increíble variedad de propuestas. Desde las clásicas y reconfortantes hasta las más vanguardistas y experimentales, cada establecimiento ha puesto a prueba su creatividad. Las smash burgers, con su irresistible combinación de exterior crujiente y corazón jugoso, han sido las protagonistas indiscutibles, causando furor entre los aficionados.

La creatividad en los ingredientes es infinita. Podemos encontrar carnes de buey, vaca madurada, secreto ibérico o incluso picaña y pollo, combinadas con panes brioche, de patata o incluso croissants. Las salsas son un capítulo aparte, desde las tradicionales con un toque de miel hasta emulsiones de ajo negro fermentado, mermeladas de bacon, o salsas de trufa y chiles coreanos.

Algunos ejemplos de esta audacia culinaria incluyen la 'Latina' de Menta y Cilantro, que sorprende con plátano macho crujiente y maduro caramelizado. O la 'Tuétano salvaje' de Origen Madrid, con su cremosa emulsión de ajo negro y un toque dulce de tuétano. La 'Jack'n'bacon' de El Momento Gastro Bar incorpora bacon caramelizado con miel y bourbon Jack Daniel’s, mientras que la 'Katrina' de Furtivos desafía con dos carnes smash, panceta de vaca madurada y un toque de tequila flambeado.

En la Sierra de Guadarrama, la 'Décimo Aniversario' de Cachivache (Rascafría y La Cabrera) destaca por su carne de la IGP Sierra de Guadarrama, bañada en cheddar y cebolla pochada. La 'Intensa' del Bar España en Miraflores de la Sierra explota con lomo de ternera madurada, queso Scarmoza, delicias de torrezno y cebolla encurtida en lima, complementado con una salsa peruana parrillera de ají amarillo y huacatay.

Las maduraciones de carne alcanzan hasta los 60 días, como en la 'Yum Brisket Burguer' de Imperial Craft Beer en Alcalá de Henares, con chuletón de vaca rubia gallega y brisket ahumado durante 14 horas. En Guadalajara, The Lion Burguer Gourmet presenta la 'Emmy Lion', con un medallón blend extreme Discarlux madurado 50 días y mermelada de bacon.

foto cedida por: Country Mouse @mdholgado, fotografo: Miguel Garrote @mgarrotefoto 

LA BUSQUEDA DE LA HAMBURGUESA PERFECTA Y LA GRAN FINAL

Los participantes de La Ruta de la Hamburguesa han tenido un papel fundamental, votando por sus creaciones favoritas en la web de la Ruta de la Hamburguesa. Esta votación no solo ha permitido premiar a los establecimientos más destacados, sino también ha ofrecido a los votantes la oportunidad de ganar más de 50 hamburguesas gratis y 15 experiencias en Madrid Fly de Las Rozas, el mayor túnel del viento de Europa.

La emoción culmino el pasado 30 de junio en el Meliá Madrid Princesa, donde los 10 restaurantes más votados se enfrentaron en la gran final para disputarse el prestigioso título de Mejor Hamburguesa de Madrid 2025. El jurado, compuesto Rebeca Hernandez (chef), El chef ejecutivo del Hotel Melia Princesa Jose Luis Gordo, Francisco Lucas participante de Masterchef y Alfredo 'Pez Salvaje' (sumiller y gastro-influencer), tuvieron la difícil decisión de elegir a un solo ganador.

LOS 10 RESTAURANTES MÁS VOTADOS:

Madrid Capital:

•  FURTIVOS
•  GULA PINTXOS BAR
•  BENNU XIO

Léganes:

• LA NAVE

Getafe:

• MANFREDS

Torrejón:

•  LA DEMO

Alcalá de Henares:

• IMPERIAL CRAFT BEER

Valdemoro:

• COMETERRORES

Guadalajara:

• THE LION BURGUER GOURMET

Ávila:

• EL COMIENZO

Alberto de Prado, director de Qué Rico España, es el cerebro detrás de este exitoso evento, así como de otras populares rutas gastronómicas en la Comunidad de Madrid, como la Ruta del Cocido Madrileño, la Ruta de la Casquería y la Ruta de la Torrija, lo que garantiza la calidad y el impacto de la Ruta de la Hamburguesa.

Para Qué Rico España, la hamburguesa perfecta se define por cuatro claves: una carne de res con 20% de grasa para asegurar jugosidad, cocción a fuego medio-alto durante cuatro minutos por cada lado para evitar que se seque, la adición de queso cheddar, tocino crujiente, lechuga fresca y una salsa con toques de mayonesa, kétchup o mostaza y miel, y finalmente, la elección de un pan brioche.

Y después de una deliberación muy complicada el jurado alzo con el triunfo a Emmy Lion del restaurante The Lion Burger Gourmet con su chef Gonzalo Díaz en Guadalajara, compuesta por: Pan brioche artesanal, Medallón de 180 g. de Blend Extremd Madurado 50 días Discarlux, Mermelada de Bacon casera, Relish de pepinillo estilo americano y Salsa Emmy 2.0. "La Exclusive" del restaurante La Demo de Ángel Solsona en Torrejon de Ardoz y "La Homelander" del restaurante La Nave de Leganés cuyos chefs son José Manuel Abolafio y Silvia Moreno en 2º y 3º puesto respectivamente.

La II Ruta de la Hamburguesa no solo ha celebrado un icono de fast food mundial elevándolo a categoría Gourmet, consolidando a la hamburguesa como un icono culinario que sigue conquistando paladares.

Besazos

Sofía