LA FASCINANTE HISTORIA DEL FOOL

 UN POSTRE CLASICO INGLES CON RAICES ANTIGUAS

El fool es un postre británico tradicional que ha deleitado paladares durante siglos con su simplicidad y su exquisito equilibrio entre la cremosidad y el dulzor afrutado. Aunque su nombre, que en inglés significa "tonto" o "loco", pueda parecer peculiar, la verdad es que este postre está lejos de serlo. Su encanto reside precisamente en su preparación sencilla, que permite que el sabor de la fruta brille con luz propia. En España no es un postre muy conocido, sin embargo es uno de los postres más fáciles que existen, yo ya lo he preparado en varias ocasiones como el fool de frutos rojos, en esta ocasión lo he querido preparar con picotas del jerte, el autentico sabor del verano en España.

ORIGENES DEL FOOL: UN VIAJE A TRAVÉS DEL TIEMPO

Los orígenes del fool se remontan al siglo XVI, lo que lo convierte en uno de los postres más antiguos de la gastronomía británica. Las primeras referencias escritas a este dulce aparecen en recetarios de la época, donde se describía como una mezcla de fruta estofada o cocida y crema. Inicialmente, el fool se preparaba con frutas de temporada como grosellas, manzanas o peras, y la crema se espesaba con huevos o se mezclaba con leche para crear una consistencia más densa tipo natillas.

La teoría más aceptada sobre el nombre "fool" es que deriva de la palabra francesa "fouler", que significa "aplastar" o "prensar", en referencia al proceso de machacar la fruta. Sin embargo, otras teorías sugieren que podría venir de la palabra inglesa "foul", que significaba "mezcla desordenada" en aquel entonces, haciendo alusión a la apariencia rústica del postre. Independientemente de su etimología precisa, lo que está claro es que el fool se ganó su lugar en la mesa como un postre versátil y delicioso.

A lo largo de los siglos, la receta del fool ha evolucionado. Con la introducción de la nata montada en el siglo XVII, el postre adquirió una textura mucho más ligera y aireada, similar a la que conocemos hoy en día. Esta innovación transformó el fool en un manjar aún más sofisticado, ideal para culminar una buena comida. Hoy en día, el fool se sigue disfrutando en el Reino Unido y en otras partes del mundo, y su popularidad ha llevado a la creación de innumerables variaciones, utilizando una amplia gama de frutas y añadiendo toques personales.

FOOL DE PICOTAS, UN HOMENAJE AL SABOR VERANIEGO

Si hay una fruta que grita "verano" en España, esa es la picota del Jerte. Pequeña, dulce y con un punto ácido que la hace irresistible, la picota es la elección perfecta para un fool. Su intenso color y su sabor inconfundible se combinan a la perfección con la cremosidad de la nata y el yogur, creando un postre ligero, refrescante y lleno de sabor. Este postre casero fácil es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena con amigos.

La picota del Jerte no solo es deliciosa, sino que también es un tesoro nutricional. Rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, esta pequeña fruta es un aliado para la salud. Utilizar picotas frescas en esta receta no solo garantiza un sabor excepcional, sino que también aporta todos sus beneficios.

En este caso he preparado la picota fresca, pero muy bien se podía haber hecho cocida para sacarle toda la intensidad del color, que te animo a que tu lo pruebes de esta manera, como si hicieras una confitura rapida o como prepare las picotas en la receta de los mini clafoutis.

Preparar un fool de picotas es sorprendentemente sencillo y requiere ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. Esta receta fácil de postre te permitirá disfrutar de un dulce exquisito en poco tiempo.

RECETA DE FOOL DE PICOTAS DEL JERTE

INGREDIENTES FOOL DE PICOTAS DEL JERTE

• 150 g de picota del Jerte deshuesada
• 200 g de nata para montar fría 
• 3 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto, dependiendo de la dulzura de las picotas)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 yogur griego natural

PREPARACIÓN FOOL DE PICOTAS DEL JERTE

Paso 1

• Preparar las picotas: Lo primero es deshuesar las picotas con cuidado. Puedes usar un deshuesador de cerezas o simplemente partirlas por la mitad y retirar el hueso. Una vez deshuesadas, mezcla las picotas con una cucharada de azúcar. Este pequeño toque realzará su dulzor natural.

Paso 2

• Hacer el puré de picotas: De las picotas azucaradas, coloca aproximadamente la mitad en una trituradora manual o procesador de alimentos. Tritúralas hasta obtener un puré fino y homogéneo. La otra mitad de las picotas, resérvala para el paso final, no sin antes picarlas un poco con un cuchillo para que se noten los trocitos en el postre.

Paso 3

• Mezclar los ingredientes cremosos: En un bol grande, agrega la nata montada. Si no la tienes ya montada, asegúrate de que esté muy fría y móntala hasta que tenga picos firmes. A la nata montada, incorpora el yogur griego, las 2 cucharadas de azúcar restantes y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente con una espátula o varillas, con movimientos envolventes, para no bajar la nata.

Paso 4

• Integrar las picotas: Añade el puré de picotas a la mezcla de nata y yogur. Remueve con suavidad hasta que se integre por completo y la mezcla adquiera un bonito color rosado.

Paso 5

• Añadir los trozos de picota: Por último, incorpora los trozos de picotas que tenías reservados. Mézclalos suavemente para que se distribuyan por toda la preparación. Esta adición de fruta fresca picada le dará una textura muy interesante al postre.

Paso 6

• Enfriar y servir: Rellena unos vasos individuales o copas con la mezcla de fool de picotas. Tapa los vasos con papel film y guárdalos en la nevera durante al menos 1 hora. Esto es crucial para que el postre se asiente y adquiera la consistencia perfecta. ¡Y ahora solo tienes que disfrutarlo!

Si te ha gustado esta receta de fool de picota del jerte y te gustan mucho los postres no te puedes perder los que encontraras en Mil ideas mil proyectos

Besazos

Sofía