VOLCÁN DE CHOCOLATE CORAZÓN DE QUESO

VOLCÁN DE CHOCOLATE CORAZÓN DE QUESO EN THERMOMIX

Esta semana ha sido una semana muy dulce, primero publique los bartolillos, posteriormente los buñuelos de viento con el Proyecto Roca y hoy toca a este delicioso volcán de chocolate corazón de queso, preparado en Thermomix, una receta que no podía dejar en la recamara, ya que nos gusto tanto que tenía muchas ganas de compartirla con todos vosotros, además llegando el fin de semana siempre nos gusta disfrutar de un dulce en el postre y este no te llevará mucho tiempo. Cuando en la anterior revista de Thermomix descubrí el volcán de chocolate y posteriormente en la película "Chef ", era una de las recetas que aparecía no tuve más remedio que hacerlo, además preparado en la Thermomix es tan sencillo, pero no podía limitarme a preparar la receta original, así que pensando se me ocurrió meterle en medio queso mascarpone y este ha sido el resultado.

El coulant, volcán o fondant es un postre patentado por el chef francés Michel Bras en 1981, en su Languiole con 3 estrellas Michelin.  El volcán es un bizcocho de chocolate con su interior fundido, de este modo cuando el comensal rompe el bizcocho sale una salsa cremosa de chocolate que se extiende por todo el plato. El nombre de coulant proviene del verbo couler, que significa fluido, derretido. Tras la invención del original, se han hecho diferentes variantes, no se si la mía sera una invención de la original, pero garantizo que os va a encantar.

VOLCÁN DE CHOCOLATE CORAZÓN DE QUESO EN THERMOMIX

INGREDIENTES PARA EL VOLCÁN DE CHOCOLATE

• 100 g. de chocolate fondant para postres
• 80 g. de mantequilla
• 2 huevos
• 30 g. de azúcar
• 30 g. de harina de repostería
• 100 g. de queso mascarpone
• Desmoldante para engrasar los moldes

PREPARACIÓN VOLCÁN DE CHOCOLATE CORAZÓN DE QUESO

• Precalentamos el horno a 240ºC.
•  Engrasamos con mantequilla o pulverizamos con el desmoldante los moldes
•  Ponemos en el vaso del Thermomix el chocolate y rallamos 20 seg/vel. 8.
•  Incorporamos la mantequilla y calentamos 2 min/80ºC/vel. 2.
•  Agregamos los huevos y el azúcar y mezclamos 20 seg./vel. 3.
•  Añadimos la harina y mezclamos 15 seg./ vel.3.
•  Vertemos en los moldes la mitad de su capacidad.
•  Con una cucharita, la que utilizamos para hacer bolas ponemos encima de la masa de chocolate una cucharadita de queso mascarpone.
•  Cubrimos el queso con el resto de la masa de chocolate.
•  Introducimos en el horno el molde y horneamos durante 7 minutos a 240º C.
•  Retiramos del horno 
•  Servimos inmediatamente, para que no pierda el efecto de volcán.

Si os apetece podéis acompañar el volcán de chocolate corazón de queso con un helado yo os sugiero el de cheesecake de frambuesa o el de menta-choc, aunque con un helado de vainilla también está estupendo, o así tal cual es un delicioso postre para cualquier día.

Besazos

Sofía