RECETA MINI CLAFOUTIS DE PICOTAS EN TU AIR FRYER

COMO HACER MINI CLAFOUTIS EN AIR FRYER, EL POSTRE INDIVIDUAL PERFECTO PARA EL VERANO

El verano ha llegado, y con él, la irresistible tentación de disfrutar de postres frescos y deliciosos. Pero, ¿Quién quiere encender el horno en pleno calor? ¡Nadie!, ni yo misma. Por eso, te traigo la solución ideal: unos mini clafoutis de picotas del Jerte preparados en la Air Fryer. No solo son increíblemente sencillos de hacer, sino que su formato individual los convierte en el capricho perfecto para cualquier momento. Además, vamos a aprovechar la temporada de las picotas del Jerte, esas joyas rojas que nos regala nuestra tierra, para darle un toque inigualable a este clásico postre francés.

 

PICOTAS DEL JERTE: PEQUEÑAS GRANDES ESTRELLAS DE LA TEMPORADA

Hablar de cerezas en España es hablar, inevitablemente, de las picotas del Jerte. Estas pequeñas frutas, oriundas del Valle del Jerte en Cáceres, Extremadura, son un verdadero tesoro gastronómico. Lo que las distingue de otras cerezas es su característica ausencia de pedúnculo (rabito) al ser recolectadas, lo que indica su punto óptimo de maduración. Son más pequeñas que otras variedades, con una piel brillante, un color rojo intenso que tiende a morado, y una pulpa firme, jugosa y extraordinariamente dulce.

Su sabor es concentrado, con un toque ligeramente ácido que las hace refrescantes y adictivas. La temporada de las picotas es relativamente corta, generalmente de finales de junio a finales de julio, lo que las convierte en un manjar esperado con ansias cada año. Son ideales para consumir frescas, directamente del árbol a la boca, pero también son fantásticas para la repostería, mermeladas, o como ingrediente en platos salados y muchas recetas más que puedes encontrar en Mil ideas mil proyectos. Su versatilidad y su perfil de sabor único las hacen perfectas para el clafoutis, aportando esa dulzura natural y ese toque vibrante que buscamos en un postre veraniego.

¿PORQUE EL AIR FRYER ES NUESTRO MEJOR ALIADO PARA EL VERANO?

La Air Fryer se ha convertido en la reina de nuestras cocinas, y con razón. Este electrodoméstico versátil no solo nos permite disfrutar de fritos "saludables", sino que también es perfecta para hornear postres individuales sin necesidad de encender el horno convencional y calentar toda la casa. En pleno verano, cuando el calor aprieta, la Air Fryer es la solución ideal para preparar dulces sin sudar la gota gorda. Su tamaño compacto y su eficiencia energética la hacen perfecta para raciones pequeñas, y en el caso de nuestros mini clafoutis, el resultado es espectacular: un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y cremoso, cocido a la perfección.

El formato individual de estos clafoutis no es casualidad; es una elección pensada para nuestra comodidad y disfrute. En primer lugar, son perfectos para controlar las porciones, lo que siempre es un plus si estás cuidando la alimentación. En segundo lugar, son increíblemente prácticos para servir en reuniones o simplemente para tener un capricho listo en cualquier momento. Cada mini clafoutis es una  explosión de sabor en cada bocado, y al ser individuales ¡Son tan bonitos como deliciosos!.

RECETA DE MINI CLAFOUTIS DE PICOTA EN AIR FRYER

INGREDIENTES MINI CLAFOUTIS DE PICOTA EN AIR FRYER

• 2 cucharadas de mantequilla fundida y enfriada (un poco más para engrasar los moldes)
• Picotas deshuesadas (cantidad al gusto, aproximadamente 1 taza)
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar para confitar las picotas
• 75 g de harina
• 75 g de azúcar
• 2 huevos, separados
• 120 ml de leche entera
• 120 ml de nata para montar
• Esencia de vainilla (al gusto)
• Azúcar glas para espolvorear
• Moldes de magdalenas o flanes (aptos para Air Fryer)

PREPARACIÓN MINI CLAFOUTIS DE PICOTA EN AIR FRYER

Paso 1

• Prepara las picotas: En un cazo pequeño, coloca las picotas deshuesadas con el vaso de agua y las 2 cucharadas de azúcar. Cocínalas a fuego medio hasta que las picotas estén blandas y el líquido se haya reducido ligeramente, formando un almíbar suave. Escúrrelas y reserva.

Paso 2

• Precalienta tu Air Fryer: Si tu Air Fryer tiene función de precalentamiento, úsala. Si no, simplemente enciéndela a 150°C durante unos 5 minutos.

Paso 3

• Engrasa los moldes: Con un poco de mantequilla, engrasa bien los moldes de magdalenas o flanes. Reserva.

Paso 4

• Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y los 75 g de azúcar. Añade las yemas de huevo y la mantequilla fundida (y fría) a la mezcla de harina y azúcar. Bate bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Paso 5

• Añade leche y nata: Incorpora poco a poco la leche entera y la nata para montar, batiendo continuamente para evitar grumos. La mezcla debe quedar suave y homogénea.  En un bol aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Este paso es clave para la ligereza del clafoutis.

Paso 6

• Integra las claras: Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras montadas a la mezcla anterior. No batas en exceso; solo hasta que se integren y la masa quede aireada.

Paso 7

• Monta los mini clafoutis: Vierte una cucharada de la masa en cada molde engrasado. Coloca encima de cada uno unas cuantas picotas confitadas. Luego, vierte el resto de la masa sobre las picotas, distribuyéndola uniformemente en cada molde. Introduce los moldes en la cesta de tu Air Fryer. Hornéalos a 150°C durante 30 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según la potencia de tu Air Fryer, así que vigílalos. Estarán listos cuando estén dorados y firmes al tacto.

Paso 8

• Enfría y sirve: Sácalos de la Air Fryer y déjalos templar un poco en los moldes. Después, desmóldalos con cuidado y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente a temperatura ambiente. espolvoréalos generosamente con azúcar glas.

Ya tienes unos deliciosos y refrescantes mini clafoutis de picotas del Jerte, perfectos para disfrutar en estos días calurosos. Cada bocado te transportará a un paraíso de sabor y frescura.

Besazos

Sofía