BIZCOCHO DE CEREZAS Y NUECES EN THERMOMIX

RECETA DE BIZCOCHO DE CEREZAS Y NUECES EN THERMOMIX

Parece que el tiempo nos está dando una tregua para encender el horno y a la llamada no podemos decir que no, aunque yo enciendo el horno todo el año, en los días de más calor me abstengo, así que tenía mono de preparar algo en él y que mejor momento para preparar un bizcocho de cerezas y nueces, para comenzar estupendamente la semana.

He preparado muchas recetas con cerezas y picotas, sobre todo en esta época, ya sea en confitura, en chutney, en tarta, incluso para conserva, pero nunca se me había ocurrido integrar las cerezas en un bizcocho y desde luego no será la última vez que lo haga mientras podamos disfrutar de las cerezas o picotas, el resultado un bizcocho esponjoso, húmedo, sabroso y con el característico color rosado que te proporcionan las cerezas o picotas y encima no es nada complicado de preparar.

BIZCOCHO DE CEREZAS Y NUECES

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CEREZAS Y NUECES

• 150 g. de cerezas sin hueso
• 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 g. de azúcar
• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 160 g. de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pellizco de sal
• 20 g. nueces

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE CEREZAS Y NUECES

•  Comenzamos precalentando el horno a 180ºC
•  Si utilizamos un molde metálico para cake, lo pulverizamos con desmoldante o engrasamos con mantequilla, en mi caso utilicé moldes de usar y tirar.
•  Ponemos en el vaso las cerezas lavadas y sin hueso, la mantequilla, el azúcar, los huevos y el yogur y mezclamos 30 seg/vel. 5
•  Agregamos la harina, la levadura, la sal y las nueces y mezclamos 4 seg/giro invertido/vel. 4.
•  Terminamos de mezclar con la espátula.
•  Vertemos el preparado en cada uno de los moldes o molde metálico.
• Introducimos en el horno y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté dorado.
•  Retiramos del horno
•  Dejamos enfriar y desmoldamos.

¿Habéis preparado alguna vez bizcocho de cerezas y nueces? quizás parezca una combinación extraña, pero esta buenisimo, un perfecto desayuno para comenzar entusiasmo el día.

Besazos

Sofía